¿Puedo poner vinagre en los pepinillos? ¿Qué pasará si agregas vinagre?
Se puede agregar vinagre al preparar kimchi. Cuando prepare kimchi por primera vez, puede agregar un poco de vinagre o azúcar adecuadamente para acelerar la fermentación, aumentar el ácido láctico y acortar el tiempo de preparación del kimchi. Si usa sopa vieja para hacer kimchi, podrá consumirla después de 2 a 3 días. Cuantas más veces uses kimchi para marinar, más fragantes y deliciosas serán las verduras encurtidas. Pero cada vez que hagas encurtidos, dependiendo de la cantidad de verduras, añade un poco de sal, pimienta, rodajas de jengibre y vino blanco.
Utiliza palillos especiales al comer kimchi y no lleves aceite para evitar que entre aceite y agua cruda en el tarro. El kimchi no se puede almacenar durante mucho tiempo y se debe comer mientras se encurte. El tanque en la boca del altar debe mantenerse limpio y llenarse con agua con frecuencia. Si te gusta la comida picante, puedes quitar el kimchi y cortarlo en dados del tamaño adecuado, agregar aceite de chile y glutamato monosódico, mezclar bien y servir en un plato.
El recipiente para hacer kimchi debe lavarse con agua caliente y escaldarse con agua hirviendo para evitar la contaminación microbiana, además debe estar herméticamente cerrado y no debe derramarse fácilmente. La temperatura ambiente generalmente está entre 15 °C y 39 °C. Cuando la temperatura es baja, favorece una fermentación lenta de los microorganismos, y cuando la temperatura es alta, favorece una fermentación rápida.
Información ampliada:
Notas sobre la elaboración del kimchi:
1 La primera clave para hacer bien el kimchi es encontrar una botella o tarro bien cerrado. esto ayudará a la fermentación del agua de kimchi y las verduras encurtidas quedarán crujientes y deliciosas sin ser tan ácidas. La pared interior del frasco debe lavarse y luego secarse con agua cruda o simplemente escaldarse con agua hirviendo.
2. Si no hay mucha gente en casa, se recomienda utilizar un tarro pequeño o una botella grande para preparar la cerveza. Si usa una botella, verifique si el sellador de la tapa de la botella está intacto. Al tapar, cubra la boca de la botella con una capa de papel plástico o papel engrasado y apriete bien la tapa.
3. Es mejor utilizar agua cruda para hacer salmuera. Este tipo de salmuera no es delicada y no es propensa a enmohecerse.
4. Son imprescindibles Zanthoxylum bungeanum, ají seco, jengibre y un poco de vino de arroz añadiendo un poco de azúcar de roca o azúcar de sésamo.
Enciclopedia Baidu-Kimchi
People's Daily Online-Kimchi es delicioso y requiere una preparación cuidadosa