Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Por qué no puedo permitirme el lujo de usar levadura en polvo para hornear masa?

¿Por qué no puedo permitirme el lujo de usar levadura en polvo para hornear masa?

1. Polvo para hornear insuficiente: si se usa muy poco polvo para hornear al hacer la masa, el dióxido de carbono liberado por el polvo para hornear es limitado y es probable que la masa sea más pequeña o no pueda crecer. Generalmente se recomienda poner unos 10 gramos de levadura en polvo en medio kilo de harina.

2. Muy poca agua: El polvo para hornear debe exponerse a la humedad antes de que reaccione y libere dióxido de carbono. Por lo tanto, si se añade muy poca agua, es posible que la masa no suba.

3. Temperatura insuficiente: Usar levadura en polvo para hacer la masa requiere colocar la masa a una temperatura más alta también puede hacer que la masa no suba.

4. Elección incorrecta del polvo para hornear: El polvo para hornear se divide en polvo para hornear de reacción rápida, polvo para hornear de reacción lenta y polvo para hornear de reacción doble. Al fermentar la masa, intente utilizar polvo de hornear de doble reacción para que la masa suba rápidamente y quede esponjosa.