Métodos y fórmulas para las burbujas de aceite.
El "pato empapado en aceite" consiste en añadir aceite alimentario y una gran cantidad de cereales fermentados a los trozos de pato a alta presión sin añadir una gota de agua. El producto no es nada grasoso. . La carne de pato mejorada huele muy bien y sabe mejor.
Además tiene el aroma crujiente del pato asado, masticable en boca y ligeramente dulce en el fondo. Después de su lanzamiento, los comensales lo elogiaron repetidamente y pronto se convirtió en el plato estrella de todas las mesas.
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Elaboración:
Lavar 1 y 1 pato (unos 1000g), cortar en trozos pequeños y dejar en remojo en agua durante 3 minutos.
2. Añade 1000 g de aceite para ensalada a la olla y, cuando esté un 40 % caliente, añade 50 g de cebollas verdes, 50 g de rodajas de jengibre, 50 g de dientes de ajo, 6 cebollas pequeñas, 50 g de cilantro, 100 g de cebollino y revuelve. -freír hasta que esté fragante, verter los ingredientes pequeños y guardarlos separados del aceite.
3. Coloque una rejilla de bambú en la olla a presión, ponga 30 g de limoncillo fresco en el fondo, vierta 1 botella (aproximadamente 50 g) de vino preparado y 100 g de salsa casera, y luego agregue la segunda. paso para sofreír Una vez que todos los ingredientes pequeños estén listos, coloque una rejilla de bambú para sujetarlos.
4. Coloque la carne de pato en la parrilla de bambú, vierta el aceite suficiente para cubrir el pato, luego cubra con SAIC y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
5. Coge el pato prensado, ponlo en un plato y cómelo.
Salsa casera:
5 g de salsa de soja ligera, 10 g de pollo en polvo, 15 g de Maggi, 30 g de azúcar, 40 g de jugo de pollo, 50 g de miel, 55 g de salsa de ostras Caishen, 90 g de agua con azúcar moreno de ángel, salsa de soja ligera 110g.
Clave de producción:
El momento de la siembra de los patos es crítico. Todos los patos tienen 2 años y normalmente es necesario presionarlos durante 20 minutos. Si el tiempo es demasiado corto, la carne de pato quedará poco cocida; si el tiempo es demasiado largo, la carne de pato estará demasiado podrida.