Recetas de comida tailandesa

El limón tailandés es una fruta con sabor único en el sudeste asiático. Su textura y sabor personal son ligeramente más dulces que los limones americanos. Los limones tailandeses son de tamaño pequeño, ácidos y ricos en fragancia, que a menudo resultan inolvidables para quienes han olido su fragancia. Puede utilizarse como saborizante para bebidas de limonada y cerveza, y su uso principal es como condimento en la cocina tailandesa. Los tailandeses exprimen jugo de limón en casi todos los platos, dándole a cada plato un rico aroma afrutado y un sabor típico del sudeste asiático. Los tailandeses pueden decir que no pueden comer pescado, pero no pueden vivir sin limones.

Salsa de Pescado

La salsa de pescado es un condimento típico del sur de Tailandia. Algunas personas la llaman salsa de soja blanca. Como sugiere el nombre, es como la salsa de soja y la preparación es similar a la salsa de soja china. Se fermenta principalmente a partir de algunos peces pequeños y camarones. El olor puede resultar desagradable para algunas personas, ya que tiene un fuerte olor a pescado podrido y camarones. Hace que las personas que no están acostumbradas al olor del pescado pierdan el apetito y salgan corriendo.

Pimiento tailandés

Se dice que el pimiento tailandés es el pimiento más picante del mundo. Se llama “chili de rata” en tailandés, lo que demuestra que es un chile pequeño pero muy picante. Se utiliza ampliamente en las artes culinarias tailandesas y cocinar sin unos cuantos chiles matutinos picados es como comer comida de Sichuan sin el picante.

Salsa de curry

El agua de coco es el ingrediente básico de la salsa de curry y hay muchos condimentos, como hierba de limón, pasta de camarones, salsa de pescado y más de una docena de especias y chile cultivados localmente. pimientos, desde suaves hasta extremadamente picantes, hay algo para que todos elijan. La cultura tailandesa está fuertemente influenciada por la cultura india y china. Algunas personas dicen que el padre de la cultura tailandesa es la India. Puedes sentir la influencia de la pasta de curry en la comida tailandesa. Además, las hojas de limón y la hierba de limón también son ingredientes de uso común en la cocina tailandesa. En la cocina tailandesa se utilizan diversos materiales para crear un sabor integral especial. Las siguientes son ciudades de Tailandia

Los materiales más comunes en otros lugares ahora se están volviendo cada vez más comunes en muchos lugares del extranjero.

Albahaca

Las tres albahacas más utilizadas tienen diferentes fragancias. La más común es Bai Horapha (albahaca morada), que sabe un poco a hinojo y los tallos son un poco lavanda. por lo que suele utilizarse con mayor frecuencia en platos de curry. El otro es el Bai Kaphrao (albahaca santa), que suele freírse con carne y tiene un sabor picante. La albahaca blanca con hojas ligeramente peludas se utiliza a menudo en sopas o ensaladas. Si no puede encontrar estas albahacas, puede sustituirlas por albahaca morada occidental, pero el sabor será ligeramente diferente.

Brotes de soja

Los frescos y crujientes brotes de soja son recién brotados de frijoles mungo. Se llaman Thua Ngok en tailandés y se pueden comprar en casi todos los mercados. También puedes utilizar frijoles enlatados. brotes en su lugar.

[Botánica] Cardamomo

En muchos platos, las vainas o semillas negras grandes se utilizan para aromatizar o decorar, pudiendo también triturarse.

Eneldo

El eneldo se llama Phak Chi Lao en tailandés y se usa comúnmente en la cocina laosiana, por lo que aparecerá en muchas cocinas del noreste.

Pepino Pepino

Los pepinos tailandeses (Taeng Kwa) son más pequeños que la variedad occidental promedio y generalmente se comen crudos con una variedad de vegetales.

Galanga de jengibre

La galanga de jengibre se une a las raíces del jengibre para añadir un sabor delicioso y único, normalmente raíz de jengibre joven y fresca, seca o en polvo.

Ajo Ajo

El ajo tailandés es más pequeño y dulce que el ajo occidental, y tanto el ajo fresco como el encurtido se utilizan mucho en muchos platos.

Jengibre

Además de la raíz de jengibre, en la cocina tailandesa se utilizan habitualmente dos tipos diferentes de jengibre, uno es Khing y el otro es Krachai, que tiene un sabor suave.

Café con limón verde

Los limones verdes y las hojas de limón añaden un sabor único a muchos platos tailandeses, especialmente a las pastas de curry. No existe un condimento alternativo similar.

Lima Lima

Utilizada principalmente como guarnición de pescado y platos principales, la lima (llamada Manao en tailandés) también se puede exprimir en jugo y mezclar con agua y almíbar para preparar bebidas.

Setas

Tailandia utiliza varios tipos diferentes de setas en la cocina, especialmente en algunos platos chinos. Entre ellos, los más comunes son las setas de oreja de mar o las setas de ostra, las setas y las setas de paja.

Cebollas

Además de las cebolletas (Hom Yai), también se utilizan habitualmente las cebolletas (Hom Lek o Hom Daeng) y los puerros (Ton Hom).

Granos de pimienta secos

El pimiento verde fresco, la pimienta negra seca y la pimienta molida se llaman Phrik Thai en tailandés, y se añade pimienta a muchos platos tailandeses para mejorar el sabor.

Tamarindo

Las vainas del árbol de tamarindo (llamado Makham en tailandés) añaden un toque ácido a muchas carnes, pescados y sopas.

Menta Menta

Las hojas de menta fresca aportan mucho sabor y adornan muchos platos.

Azúcar de Coco Azúcar de Palma

Conocido en tailandés como Nam Tan Pip, se elabora a partir de azúcar de coco seco elaborado a partir del fruto del cocotero.

Coco

Ma Po Tofu se elabora poniendo la pulpa blanca del coco en agua hirviendo y luego exprimiendo el jugo a través de un colador fino. Se utiliza en muchas sopas y curry, al igual que la crema sobre la leche de coco.

Cilantro

El cilantro, conocido como Phak Chi en tailandés, es una parte integral de muchos platos tailandeses. No sólo se utilizan hojas de cilantro, sino que también se utilizan pecíolos, raíces de cilantro y semillas, y cada parte tiene un sabor diferente.

Limoncillo

Conocida como Takhrai en tailandés, esta planta alta parecida a una hierba tiene una raíz pequeña en forma de bulbo y tiene un sabor y aroma a limón. Los brotes y las hojas se cortan, se trituran y se añaden a muchos platos para preparar un refrescante té de hierbas.

Berenjena verde pequeña, berenjena verde pequeña y redonda

Esta pequeña berenjena verde se llama Makhuea Phuang y generalmente se utiliza para añadir un poco de amargor al curry. Generalmente es difícil de encontrar fuera de Tailandia, por lo que puedes usar tomates cherry o guisantes, pero el sabor será un poco diferente.

Fideos

Hay muchos tipos de platos chinos y tailandeses, incluidos los delicados y transparentes fideos de invierno hechos con frijoles mungo (llamados arroz wun sen (fino)/sen); lek (estrecho) /senyai (ancho) están todos hechos de harina, pero el grosor es diferente. También hay una especie de fideos finos de huevo (Bami), con los que normalmente se prepara sopa de fideos y fideos fritos.

Chiles Chiles

En la cocina tailandesa se utilizan varios tipos diferentes de chiles. En general, cuanto más pequeño es el pimiento, más picante es. El más picante es un pequeño pimiento rojo o verde llamado Phrik Khi Nu (pimiento tailandés). A esto le siguió el método más amplio de Flickr. También se utilizan habitualmente chiles secos y pimentón.

Cúrcuma Cúrcuma

Khamin, conocido como Khamin en tailandés, es un miembro de la familia Zingiberaceae, que da el color amarillo brillante a algunos curry y satays tailandeses. La comida tailandesa está profundamente influenciada por China, India, Indonesia, Malasia e incluso Portugal, pero también se mezcla con todo tipo de estilos extraños, lo que la hace única y única. El método incluye principalmente los siguientes puntos:

Freír rápidamente al fuego de wok chino.

Esto es similar a la cocina cantonesa. Las verduras frescas combinadas con condimentos tailandeses crean un plato con un sabor extremadamente fresco. Las principales obras representativas incluyen: fideos de arroz (fritos con camarones, cerdo, huevos y salsa agridulce), pollo al curry tailandés, pollo al coco (salsa de pollo con limón y leche de coco) y ensalada de ternera.

Yam (Sombra)

La sombra de Dongying Tang es el ñame. Su preparación es un poco como una combinación de sopa y ensalada fría. Tailandia se encuentra en los trópicos, por lo que ha producido muchos ñames famosos. Una de las más famosas es la ensalada de papaya llamada "SOMTAM", que se elabora principalmente con papaya triturada, camarones secos y jugo de limón, con salsa de pescado, ajo y chile de vísceras para darle un sabor picante.

Guiso

El cálido clima subtropical ha dado lugar a una rica cultura de la sopa. La sopa es el lubricante que utilizan los tailandeses para mantener la armonía familiar y mejorar la relación entre marido y mujer. Por lo tanto, cuando vengas a Tailandia, deberías beber más sopa y conseguir una sopa deliciosa. La sopa de camarones al limón en Tailandia tiene un sabor inusual, que puede resultar difícil de aceptar para la gente corriente. Primero, la sopa estaba extremadamente picante y tenía mucho curry. Por lo tanto, sólo puede gustarle a personas con gustos no convencionales.

Los diferentes lugares de Tailandia tienen platos diferentes. A los habitantes del noreste les gusta comer arroz glutinoso con pollo asado. Los norteños, en cambio, prefieren una carne agria local llamada "NAEM". La comida sureña está profundamente influenciada por el estilo islámico de Malasia y hay todo tipo de mariscos frescos. Tradicionalmente los tailandeses comían en el suelo, pero ahora los restaurantes tailandeses tienen mesas y sillas. Por tanto, la forma de comer no es diferente de la comida china corriente. Si los comensales son de diferentes edades o generaciones, deberán sentarse en el asiento superior más cercano a la pared o más alejado de la puerta.

En los primeros tiempos, la forma tradicional de comer en Tailandia era rellenar el arroz con hojas de plátano y luego comerlo con las manos. La vajilla tailandesa actual también es muy sencilla.

Los utensilios básicos son una cuchara, un par de palillos y un plato. Al comer, ponga el arroz en forma de disco, use una cuchara para servir la sopa y use palillos para servir el plato. Materiales de preparación:

Caldo de pollo 3 tazas de agua (750 ml) o 2 limoncillo, utilizar 1/3 de la parte inferior, cortado en trozos de 2,5 cm de largo, ligeramente triturado.

250 ​​g de gambas (sin cáscara y con costillas)

5 chiles tailandeses frescos, ligeramente picados (según el gusto personal)

5 rodajas de hojas de limón verdes, picadas .

2 cebollas de verdeo, ligeramente trituradas.

1 cucharada de pasta de chile

3 rodajas de raíz de jengibre fresca/seca

1/2 taza de champiñones picados

1 cucharada de cilantro picado

1 taza de salsa de pescado

1/4 taza (60 ml) de zumo de lima

Ejercicio:

Calentar a fuego medio el caldo, deje hervir, agregue las hojas de limón, la raíz de jengibre, la hierba de limón, las chalotas, luego agregue los champiñones y los pimientos, cocine a fuego lento durante 2 minutos, agregue los camarones pasto, caliente hasta que los camarones se pongan rojos, pero no más de 1 minuto. Prepare un tazón de sopa, agregue el jugo de limón y la salsa de chile, luego vierta la sopa en el tazón de sopa, revuelva bien y finalmente agregue cilantro para decorar. Materiales de preparación: 4 camarones

3 tazas de fideos finos (Sen Li), remojar en agua tibia hasta que estén elásticos.

Dos huevos

1 cucharadita de cebollino o cebolla picada

2 cucharadas de jugo de tamarindo (se puede sustituir por vinagre)

1/3 taza de tofu, cortado en trozos pequeños.

1 cucharadita de chile rojo en polvo

1/2 taza de brotes de frijol

1 cucharada de rábano encurtido, cortado en cubos.

4 cucharadas de azúcar

1/3 taza de cebollas verdes

1/2 taza de aceite de cocina

4 cucharadas de salsa de pescado

1 lima (para decorar)

1 cucharadita de ajo picado

2 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de maní

Ejercicio:

Sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes. Cuando las cebollas estén doradas, agrega los camarones, los rábanos encurtidos y el tofu. Revuelva unos huevos en una olla, agregue azúcar, salsa de pescado, vinagre y jugo de tamarindo, mezcle bien, agregue los fideos y saltee, agregue las cebollas verdes y 3/4 taza de brotes de soja (las cabezas y colas de los brotes de soja deben estar (se retira para decorar y realzar el sabor), sofreír hasta que esté cocido, verter en un plato, espolvorear con un poco de maní crujiente, chile en polvo, brotes de soja, una rodaja de lima y el resto. Materiales de preparación:

2~3 plátanos pequeños a medio cocer

4 tazas (900 ml) de leche de coco light.

1 taza (175g) de azúcar

1/4 cucharadita de sal

Práctica:

Corta el plátano en tiras largas y luego corta por la mitad, vierte la leche de coco en la olla, agrega el azúcar y la sal, lleva a ebullición, agrega los plátanos y cocina por unos 2 minutos. Sirva caliente o frío antes de servir. Unas cuatro personas. Ingredientes de Preparación:

Barbacoa Especiada

1 y 1/2 libra de pechugas de pollo

1/2 cucharada de limoncillo picado

Palo fino de madera

1/4 cucharadita de semillas de vainilla en polvo

1 cucharada de sal

3 rodajas de jengibre

1/4 cucharadita de pimienta

5 cabezas de ajos

2 cucharadas de azúcar

1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 taza de leche de coco

2 cucharadas aceite de cocina

1/2 cucharadita de curry en polvo

Práctica:

Corta las pechugas de pollo en aproximadamente 1 y 1/2 pulgadas. Coloque el cilantro, la pimienta, la cúrcuma, el curry, la raíz de jengibre, la hierba de limón, la sal y el ajo en una licuadora, luego vierta la leche de coco, agregue el azúcar y el aceite vegetal, mezcle bien, agregue las rodajas de pollo, déjelo en remojo durante aproximadamente 2 horas y luego ensarte el pollo Forme brochetas con la carne, vierta la salsa en la olla y caliente hasta que se convierta en salsa satay, luego ase las brochetas de pollo en la estufa de carbón, déles la vuelta y cúbralas con la salsa hasta que el pollo esté cocido. Servir con salsa satay y salsa de pepino. Ingredientes

Camarones, pimiento rojo, ajo, jengibre, limón, un poco de leche de coco, sal, esencia de pollo, azúcar.

Forma de elaboración

1. Cortar el pimiento rojo en aros pequeños, picar el ajo y el jengibre, exprimir el zumo de limón y reservar.

2. Agrega todos los condimentos, mezcla el jugo y reserva.

3. Poner aceite en la olla, verter los camarones, el ajo picado y el jengibre picado en la olla, sofreír hasta que los camarones cambien de color, verter el jugo preparado y cocinar.

4. Añade un poco de leche de coco para potenciar el aroma y finalmente pruébalo. Si no es suficiente, agrega un poco de esencia de pollo y sal. Si es suficiente, no agregues más.

5. Espolvorea cebolla verde picada encima después de servir.

Ingredientes

150 g de pasta, 3 ajos, 100 g de pechuga de pollo, 1/2 pimiento rojo, 50 g de anacardos fritos, 1 cucharada de chile tailandés en polvo, 1 cucharada de salsa de soja.

Método de trabajo

1. Añadir un poco de aceite al agua hervida con sal (concentración del 1%), añadir la pasta y cocinar, retirar y escurrir.

2. Cortar el ajo, desmenuzar la pechuga de pollo y el pimiento rojo y reservar.

3. Calienta un poco de aceite de oliva, agrega las rodajas de ajo y sofríe hasta que estén fragantes, agrega la pechuga de pollo desmenuzada y sofríe hasta que la carne se ponga blanca, agrega los condimentos y mezcla bien, luego agrega el pimiento rojo rallado. y la pasta y mezclar bien. Una vez servido, espolvorea con anacardos fritos. Ingredientes: Lubina nueva (o tilapia) 1 Condimento: pimiento verde y rojo, 2 cilantro, un poco de ajo, 2 dientes de limón, 2 azúcar de coco (o azúcar blanca), 3 cucharadas de esencia de pollo, 1 cucharadita de salsa para condimentar, 1 cucharada 1. Quitar las escamas y las vísceras de la lubina y lavarlas; lavar los pimientos y cortarlos en aros pequeños; picar el cilantro y el ajo, lavar los limones y exprimirlos. 2. Primero, coloque el pescado lavado en la vaporera y cocine al vapor durante unos 7 a 8 minutos hasta que esté cocido. 3. Tomar otra olla, agregar un poco de agua, aros de pimiento verde y rojo, ajo picado y otros condimentos y cocinar en la olla. 4. Vierta la salsa cocida sobre el pescado al vapor. En primer lugar, el pescado debe estar fresco y vivo. El pescado que ha estado mucho tiempo cocido al vapor perderá su sabor. La cantidad de distintos condimentos se puede determinar según el gusto personal. Si te gusta la comida picante, puedes agregar más ají.