¿Cómo hacer deliciosos los pepinos de mar?
Remojar el pepino de mar en agua caliente durante 24 horas, retirar los órganos internos de la abertura del abdomen inferior, reemplazar con agua dulce, cocinar a fuego alto durante unos 50 minutos, remojar en la sopa original, y comer después de 24 horas.
Al remojar los pepinos de mar, no los contamine con aceite, álcali o sal, de lo contrario evitará que los pepinos de mar absorban agua y se expandan, reduciendo el rendimiento e incluso puede hacer que los pepinos de mar se derritan; , pudrirse y deteriorarse. Los pepinos de mar preparados no se pueden congelar ya que afectarán a la calidad, por lo que no es recomendable enviar demasiados a la vez.
Fermentación de pepinos de mar secos;
Existen tres métodos principales para inflar pepinos de mar secos: ① inflado con semi-aceite; ② inflado con agua pura; No importa qué método se utilice, los recipientes y el agua utilizados en el proceso de inflado deben estar libres de aceite y sal. El aceite derrite el pepino de mar, pero la sal dificulta su penetración.
Cabello semigraso: En primer lugar, se lava la piel del pepino de mar con agua limpia, se seca, se introduce en una cacerola con aceite refinado y se calienta a fuego lento. Cuando la temperatura del aceite aumente y escuche un crujido, use una cuchara para voltear los ingredientes mientras la aleja del orificio del fuego. Después de que el pepino de mar se ablande, sacar el aceite limpio, enjuagarlo con agua alcalina para quitarle la grasa y finalmente blanquearlo en agua hirviendo para expandirlo, luego sacar la salchicha. Generalmente, se mezclan 500 gramos de productos secos con 2-2,5 kilogramos de importaciones paralelas, lo que rara vez se utiliza ahora. Porque: ① El volumen de descarga es pequeño; (2) El grado de aceite de pepino de mar en el proceso de subida es difícil de controlar (3) Incluso si se domina la clave para freír, es difícil eliminar el aceite de la superficie; de los pepinos de mar al lavarlos, lo que a menudo provoca que los pepinos de mar se dañen. El fenómeno del engorde al mismo tiempo.
Cabello de agua pura: Primero lave el pepino de mar con agua limpia, luego remójelo en agua limpia durante 8 horas hasta que el pepino de mar se ablande, luego cámbielo a agua limpia y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego déjelo Deje reposar durante 8 horas, luego use unas tijeras para abrir el abdomen, saque los ligamentos de la cavidad abdominal, lávelos, reemplácelos con agua y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego déjelos reposar durante 8 horas. Después de enfriar, reemplácelos con purificados. agua (agregue cubitos de hielo o colóquelos en la capa de conservación del refrigerador) y repita los cambios de agua tres veces. Generalmente, 500 gramos de pepinos de mar secos de la isla Zhifu y la isla Kongtong se pueden enviar como importaciones paralelas de 3,5 a 5 kilogramos. Este método es especialmente adecuado para familias.
Evaporación: La evaporación también se llama bórax capilar. Es un tipo de método de agua alcalina. Primero lava el pepino de mar, luego agrega agua hirviendo y cocina por 3 horas para que se ablande nuevamente. Después de cambiar el agua hirviendo, agregue una cantidad adecuada de bórax (generalmente 500 g de algas y 100 g de bórax), ciérrelo con film transparente, cocínelo al vapor en un cajón durante 3-4 horas, sáquelo, enjuáguelo con agua y remojarlo en agua. Generalmente, se pueden enviar de 3 a 4 kilogramos de importaciones paralelas por 500 gramos de productos secos. Los pepinos de mar elaborados con bórax tienen una forma regordeta, elásticos y tienen poca pérdida nutricional.
Cabe destacar que el tamaño y el grosor de los pepinos de mar son diferentes, por lo que el tiempo para que suban también es diferente. Los pepinos de mar pequeños y delgados pueden expandirse en menos tiempo, mientras que los pepinos de mar sólidos y gruesos pueden tardar más. Algunos son del mismo tamaño, grosor y variedad, y otros tienen solo uno o dos cabellos. Los que hayan sido enviados primero serán clasificados primero y los que no hayan sido enviados seguirán siendo enviados.
Una vez preparado el pepino de mar, se puede congelar en agua y el tónico se puede remojar en agua caliente y comer directamente. Pero puede prevenir la condensación, la deshidratación y la sequedad del ginseng durante mucho tiempo. El pepino de mar se utiliza a menudo como plato principal en la mesa y se utiliza mucho en diversas cocinas. Después de ser elaborado se utilizan diversos métodos de cocción, como asado, asado, guisado, fritura, sopa, relleno, etc. La carne queda suave y tierna, con una textura crujiente y deliciosa. Debido a que el pepino de mar en sí no tiene un sabor evidente, debe complementarse con una sopa clara para realzar el sabor.
Método del cabello con pepino de mar: Los pepinos de mar se pueden preparar con agua. El recipiente y el agua utilizados para hacer el cabello no deben estar contaminados con aceite, álcali, sal y otros ingredientes. Porque el aceite y los álcalis pueden hacer que los pepinos de mar se pudran y se disuelvan fácilmente. La sal hará que los pepinos de mar se vuelvan opacos. El método de preparación del pepino de mar de pelo aguado puede variar según la naturaleza de las materias primas. El ginseng rojo, el ginseng negro y el ginseng de florero con piel fina y pulpa tierna se deben hervir menos y remojar más. Hervir agua durante 12 horas, cambiando el agua hirviendo una vez durante este tiempo. Remojar hasta que estén tiernos, abrir los intestinos, poner en una olla hirviendo y cocinar a fuego lento durante media hora, luego remojar durante 12 horas. Repita esto varias veces y su cabello estará empapado en 2 a 3 días. Cambie nuevamente el agua después de cada calentamiento. Ginseng negro, ginseng de roca, ginseng gris, etc. El taro con piel y pulpa gruesas no se puede hervir con agua.
Primero quema la piel al fuego, luego ráspala hasta ver la carne de color marrón oscuro, luego remójala en agua fría durante dos días para ablandarla, luego ponla en una olla con agua fría y hiérvela, manteniéndola a la temperatura adecuada; (70 ~ 80 ℃) durante 2 horas, retirar y retirar los intestinos. Remojar en agua fría durante 65,438 02 horas, luego cambiar a agua dulce y cocinar a fuego lento durante 65,438 0 a 2 horas (aumentar o disminuir el tiempo de guisado y la frecuencia según la calidad del pepino de mar) hasta que el pepino de mar esté suave y ceroso, cambiar a agua dulce y reservar. Durante el proceso de peinado, evite que el cabello quede opaco y demasiado suave. Puedes escoger los buenos uno por uno y remojarlos en agua limpia para su uso posterior. Ming Yu Shen, Tou Shen, Huang Yu, etc. La piel es fina y la pulpa gruesa, por lo que se puede cocinar con frecuencia y remojar muchas veces. El tiempo de cocción no debe ser demasiado largo. Después de que hierva el agua, se debe retirar la olla del fuego y el tiempo de remojo debe ser largo.