Cómo hacer sopa de costillas de cerdo estofadas con algas

Muy fresco

Jajajajaja

400g de costillas de cerdo, 150g de algas, cebollita de verdeo y jengibre.

Sopa de algas y costillas de cerdo

Rodajas, sal refinada, vino de arroz, aceite de sésamo.

1

Elige algas gruesas y córtalas en rodajas en forma de diamante. Remoja las costillas en agua fría durante 1 hora para quitar la sangre. Corta la cebolla y el jengibre en trozos grandes. el anís estrellado, más de 10 granos de pimienta y las algas. Blanquear las rodajas en agua hirviendo, añadir un poco de vinagre a la olla para quitar el olor, retirar y reservar.

2

Poner las costillas en agua fría, añadir la cebolla y el jengibre, el vino de cocción, llevar a ebullición, quitar la espuma, añadir el anís estrellado, la pimienta, la salsa de soja, la sal y un poco de azúcar, cocine por 10 minutos. Transfiera a una olla arrocera, agregue las rodajas de algas y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Cómo tratar las algas secas

Remoje las algas en arroz con anticipación o agregue un poco (no demasiado) de álcali comestible o bicarbonato de sodio cuando cocine las algas. Después de hervir, remoje las algas en agua fría, límpielas y luego sáquelas para consumirlas. Alternativamente, abra las algas secas en grupos, cocínelas al vapor durante aproximadamente media hora y luego sumérjalas en agua durante la noche. Puede hacer que las algas no solo estén crujientes y tiernas, sino también suaves y deliciosas.