¿Cuáles son los platos que nunca te cansas de comer? ¿Qué conocimientos tienes para compartir?
Un plato que nunca te cansarás de comer
Crujiente de carpa cruciana con champiñones
Ingredientes: carpa cruciana; jamón; vino de arroz; pi Condado de Douban; salsa de soja ligera;
Método
1. Limpiar la mucosa negra y la suciedad del vientre de la carpa cruciana sacrificada, aplicar almidón de agua sobre el pescado, añadir jengibre y marinar con sal adecuada durante diez minutos. minutos. . Cortar las chalotas en gajos de cebolla verde, picar la pasta de frijoles con aceite de chile en trozos finos y cortar las rodajas de jengibre y el ajo en trozos finos.
2. Cortar el jamón y los champiñones en dados pequeños. Ponga una pequeña cantidad de aceite de cocina en el wok, fría el pescado hasta que esté dorado por ambos lados y luego retírelo. Agrega un poco de aceite al wok. Después de que el aceite esté cocido, agrega el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes.
3. Vierta el jamón cortado en cubitos y los champiñones shiitake, agregue aceite de chile y saltee la pasta de frijoles en aceite de chile y cocine en 1 cucharada de vino de arroz. Vierta un poco de agua a hervir, luego ponga el pescado en el wok y cocine por un rato. Colocar en un plato y espolvorear con cebolletas.
Pato asado con konjac
Comida: carne de oca, konjac, ajetes tiernos, jengibre encurtido, rábano en escabeche, pimiento en escabeche, pimienta, ajo, cerveza.
Preparación
1. Cortar los brotes de ajetes, los pimientos encurtidos, los rábanos encurtidos y el jengibre encurtidos en tiras; cortar ligeramente el konjac en trozos y blanquearlos en ebullición; Agua durante 2 minutos. Recógelo y escúrrelo.
2. Limpiar la carne de oca y trocearla.
3. Hervir la cantidad adecuada de aceite, verter los trozos de pato y freír con la Universidad Guangzhou Sun Yat-sen hasta que se ponga amarillo y brillante.
4. Tome una cacerola de barro, vierta la cantidad adecuada de aceite y deje hervir, saltee los granos de pimienta, el pimiento silvestre, el jengibre encurtido, el rábano encurtido y el ajo, agregue la pasta de frijoles y sofría en aceite de chile.
5. Añade la salsa de soja oscura y el azúcar de roca y sofríe uniformemente.
6. Verter la cerveza pero no sobre la carne de pato y llevar a ebullición a fuego alto.
7. Añade el konjac procesado, tapa, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora.
8. Cuando la carne de ganso esté suave y traslúcida, añade sal, sofríe a fuego alto hasta que adquiera un color azucarado y espolvorea la cebolla verde picada.
Bacalao al vapor
Comida: 300 g de trozos de bacalao refrigerados, 15 ml de salsa de pescado al vapor, 5 g de rodajas de jengibre, 1 raíz de cebolla verde, cantidad adecuada de cebollino, 2 g de pimiento morrón, 2 g de pimiento rojo , 2 g de pimiento amarillo, 20 ml de vino de arroz, 2 g de pimienta negra, 20 ml de aceite de oliva comestible, 3 g de sal.
Elaboración
1) Descongelar los trozos de bacalao a temperatura ambiente, quitar las escamas del pescado con un cuchillo, lavar y secar, añadir vino de arroz, pimienta negra y sal.
2) Cógelo uniformemente con las manos y déjalo marinar durante 20 minutos. Durante el proceso, puedes darle la vuelta al bacalao para que disfrute del sabor por ambos lados.
3) Cortar la raíz de cebolla de verdeo en tiras y dividir cada sección en dos; cortar los gajos de cebolla de verdeo y las hojas de cebolla de verdeo en tiras finas; preparar rodajas de jengibre y tiras de pimiento verde.
4) Coger un plato y poner las cebolletas en el fondo.
5) Coloque los trozos de bacalao marinado encima de las cebolletas y agregue las cebolletas ralladas y los trozos de cebollita encima de los trozos de bacalao.
6) Hervir el agua en la vaporera de acero inoxidable a fuego alto, poner los trozos de pescado en la olla, cocinar al vapor durante 10 minutos, luego apagar el fuego sin quitar la tapa y cocinar a fuego lento durante 3 minutos.
7) Retire los trozos de bacalao al vapor, deseche todo el jengibre, el ajo y la salsa de pescado al vapor, y vierta por encima la salsa de pilar de pescado al vapor.
8) Coloque los pimientos morrones rojos, amarillos y verdes rallados y agregue las cebollas verdes ralladas.
9) Ponga la cantidad adecuada de aceite de oliva comestible en el wok, caliente el aceite a fuego lento hasta que humee ligeramente y viértalo rápidamente sobre las cebolletas y los pimientos morrones rallados.
Cerdo frito con hongos
Comida: Solomillo de cerdo, hongos, cebolla, jengibre, salsa de soja ligera, aceite, almidón de tapioca, sal.
Método
1. Remojar el hongo. Cambia varias veces el agua del hongo remojado y retira las raíces y residuos.
2. Cortar la cebolla de verdeo en diagonal en tiras, cortar el lomo en rodajas y cortar el jengibre en rodajas.
3. Calienta el aceite en una olla, agrega las rodajas de jengibre y sofríe hasta que esté fragante, luego vierte la carne en la olla y sofríe hasta que esté blanca.
4. Sofreír el hongo negro hasta que se escuche un crujido, luego agregar las cebollas verdes y finalmente agregar la salsa de soja ligera y el condimento de sal, verter la salsa en polvo para espesar la salsa antes de servir.