¿De dónde viene el casco de gelatina Wusheng?

El casco de gelatina de Wusheng es un refrigerio especial famoso en el condado de Wusheng, ciudad de Guang'an, provincia de Sichuan. Este plato es crujiente por fuera y tierno por dentro, lleno de gelatina picante, una combinación perfecta de frío y calor y un retrogusto largo. Además, la ciudad de Nanchong también adopta el método de llenar los cascos con gelatina en el norte de Sichuan, que se llama cascos con relleno de gelatina.

Wusheng Liang Noodles Guokui se divide en dos partes: una parte es la piel exterior y la otra es el relleno. nkH

Después de que la masa se fermenta hasta obtener una masa, se amasa repetidamente con harina refinada, luego se enrolla hasta formar una masa redonda con un alfiler y se hornea a fuego lento en una sartén. Debido a la fermentación, la masa se divide de forma natural en dos capas, superior e inferior, lo que facilita su relleno. Después de hornear, colóquelo en la pared interior del horno de carbón para hornear. La gelatina está rellena de rellenos finos, tiernos, suaves y fragantes. nkH

Relleno: La gelatina es una especie de guisante de gran calidad, con partículas regordetas, sin moho ni podredumbre. Se extrae del agua de pozo, y se espuman los guisantes, de modo que los guisantes no quedan ni duros ni blandos, ni duros ni podridos, y tienen menos almidón. Remojar los guisantes en condiciones blandas no es bueno. En el proceso de uso de materiales y formación de espuma, domine la temperatura del agua y la calidad de los materiales, luego enjuague con agua limpia, empuje lentamente la lechada con un molino de piedra, filtre para extraer el almidón y revuelva con cuidado. nkH

Agregue condimentos especiales como aceite rojo, ajo picado, frijol negro, jengibre picado y pimienta a los ingredientes de la gelatina. El aceite rojo se elabora con pimiento rojo de alta calidad y aceite vegetal de alta calidad, además de azúcar de roca. El aceite rojo es rojo y dulce, lo cual es imprescindible. Agrega la guinda del pastel al casco de gelatina y crea un sabor único. nkH

Wu Sheng Liang Noodle Guo Kui, o más cariñosamente conocido como "Dumb Guo Kui", parece haberse convertido en el "viejo Wu Sheng" * * * mismo recuerdo de su ciudad natal. Ahora, el "casco de gelatina" se ha convertido en un refrigerio famoso en Wusheng. nkH