¿La cola de pelo frita está cubierta de harina o almidón?
Ingredientes: 2 cola de pelo.
Accesorios: 20 g de harina, 1 rodaja de jengibre, cantidad adecuada de vino de cocción, 5 g de pimienta de Jamaica en polvo, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, 1 par de tijeras, cantidad adecuada de agua, 1 par de palillos.
1. Cortar la cabeza, la cola y las aletas de la cola del pelo, retirar los órganos internos y limpiar a fondo la membrana negra del abdomen.
2. Cortar el jengibre en rodajas, verter una cantidad adecuada de vino de cocción, mezclar los trozos de pescado con el jengibre rallado y dejar marinar durante 15 minutos.
3. Añade el polvo de cinco especias y la sal a la harina y revuelve uniformemente con los palillos.
4. Enciende el fuego alto y calienta media olla de aceite en una olla pequeña, luego vierte la harina en el plato de la cola de pelo de manera que la superficie de la cola de pelo quede cubierta con una fina capa de harina.
5. Ponga los filetes de cola de pelo de tamaño similar en la cacerola de aceite y fríalos a fuego alto hasta que el contenido de agua de los filetes de cola de pelo se reduzca y se endurezca, luego déles la vuelta.
6. Una vez fritos y sacados todos los trozos de pescado, sube la temperatura a 10 segundos a fuego medio, mete todos los trozos de pescado en la olla y fríelos durante 10 segundos, luego sácalos de la olla. olla y comer.