¿Cuál es la temperatura del té negro?
El té negro es un té fermentado. Los polifenoles, aminoácidos y otras sustancias del té negro se pueden extraer completamente a altas temperaturas. Además, las altas temperaturas también pueden aumentar el aroma y el sabor del té negro, pero los 95°C aquí se refieren a la temperatura del agua hirviendo durante aproximadamente 2 minutos, no al agua hirviendo.
Para el té negro de alta gama, la temperatura del agua adecuada es de alrededor de 95 °C. También puede utilizar una temperatura del agua de 100 °C directamente para intensificar el sabor. El agua debe hervirse de todos modos y la temperatura no es absoluta. Una temperatura más baja hará que el sabor sea más suave, reducirá la precipitación del material y aumentará la resistencia a las burbujas, mientras que una temperatura más alta hará que el té tenga un sabor más rico y suave. Al llenar el agua, la olla debe elevarse ligeramente hasta una cierta altura, de modo que la columna de agua caiga y las hojas de té se infiltren completamente bajo el impacto del flujo de agua.
¿A qué debemos prestar atención a la hora de almacenar té negro?
1. Secado
La presencia de agua es una condición necesaria para muchas reacciones de descomposición orgánica y actividades bacterianas. Por lo tanto, si el contenido de agua del té es demasiado alto, no solo hará que el té pierda nutrientes fácilmente, sino que también se enmohecerá y se deteriorará fácilmente. Por tanto, el té debe almacenarse seco.
2. Temperatura estándar
El aumento de temperatura acelerará las reacciones químicas, promoverá la descomposición de los ingredientes activos del té y reducirá el valor nutricional del té. Por lo tanto, el té se puede almacenar a temperatura ambiente y la temperatura no debe exceder los 25°C.
Además, evita lugares con olor peculiar y evita el olor a té.
3. Evite la luz
La luz solar directa destruirá la vitamina C de las hojas de té y cambiará el color y el sabor de las hojas de té, por lo que las hojas de té deben almacenarse en recipientes opacos. . Lo mejor es poner el té negro en una lata de té y trasladarlo a un lugar fresco y seco para guardarlo. Lo mejor es beber el té lo antes posible después de abrirlo, de lo contrario perderá su sabor y aroma. No mezcle diferentes tés para evitar perder el sabor original del té.
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu: Té negro.