Recetas de Jiangsu Yixing
Los snacks de Changzhou tienen características tradicionales locales y los sabores de Jiangsu y Zhejiang. Utilizan una amplia gama de ingredientes, tienen rellenos salados y dulces y una textura de carne exquisita. Son famosos por su fina preparación. Los bollos de cangrejo fueron creados por primera vez en Wanhua Tea House, justo al sur del paseo marítimo de Xiaoheyan. Sus características: aceite de cangrejo dorado y brillante, graso pero no grasoso, cangrejo fragante, jugoso y delicioso, piel fina y tendones fuertes, relleno tierno y refrescante, maridado con vinagre balsámico y jengibre, sumamente delicioso. Pastel de sésamo El pastel de sésamo de Changzhou es un pastel de sésamo de forma ovalada con un gusto y sabor únicos. También es la comida tradicional favorita de la gente de Changzhou. En su elaboración se selecciona harina blanca, semillas de sésamo de alta calidad, azúcar blanca, sal refinada y otras materias primas, y se refina mediante múltiples procesos como amasar, revolver, amasar, rellenar, dar forma y hornear. Hay dos sabores, salado y dulce, entre los que los compradores pueden elegir. Una vez que los pasteles de sésamo calificados salgan del horno, serán ricos en aroma, de color amarillo pero no quemados, moderadamente salados y dulces pero no grasosos, fragantes y deliciosos pero no crujientes, y tendrán buen color, sabor y sabor. En el pasado, los lugareños comían principalmente pasteles de sésamo de Changzhou en el desayuno. Hoy en día, después de reformas e innovaciones, un embalaje cuidadoso, una apariencia hermosa y fácil de transportar, se ha convertido en un regalo imprescindible para las personas que visitan a familiares y amigos. Yema de cáscara de cangrejo La yema de cáscara de cangrejo es un refrigerio local en Changzhou, comúnmente conocido como pastel Maxiao, y a menudo se regala junto con el pastel de sésamo. Hay cuatro rellenos: bolsa de pastor, aceite de cebolleta, azúcar y pasta de judías oleosas brillantes. Sus características: con forma de concha de cangrejo, de color dorado, aceitoso pero no grasoso, crujiente y refrescante, el relleno de azúcar es dulce y meloso y el relleno salado delicioso. Sopa de pollo wonton de carne El wonton de carne es un refrigerio especial en Changzhou con una historia de más de 40 años. Sus características: piel tersa, relleno fragante, graso pero no grasoso, delicioso. Yuanxiao fermentado El Yuanxiao fermentado es uno de los bocadillos especiales en Changzhou. La gente tiene la costumbre de comer Yuanxiao durante el Festival de Primavera. Hace más de 100 años, Pei añadió vino al tradicional Festival de los Faroles y creó el Festival de los Faroles Jiu Niang. Sus características: la masa es como granos de jade, el vino es rico, el sabor es único, dulce y refrescante. Los fideos plateados son una variedad especial de Changzhou con una historia de más de 30 años. Los ingredientes son exquisitos y los procedimientos operativos estrictos. Tiene las características de los fideos finos, blancos como la plata, suaves, tersos y duros, y no se pegan a la olla. Es una de las variedades recolectadas de snacks chinos. Sesame Candy Changzhou Sesame Candy tiene una larga historia y un sabor único. Según la leyenda, ya en la dinastía Tang, los lugareños comenzaron a caramelizar azúcar y semillas de sésamo para hacer un caramelo con forma de bola de sésamo, llamado caramelo de bola de sésamo. Al final de la dinastía Song del Norte, estalló la guerra y los soldados Jin invadieron el sur. Kang Wang Zhao Gou huyó de la capital Bianliang hacia el sur y se estableció en el sur del río Yangtze. Se comprometió ciegamente e hizo las paces y no quiso recuperar el territorio perdido en el norte. La gente estaba muy descontenta con esto. Alguien escribió una vez un poema en ese momento: "¿Cuándo dejará West Lake de cantar y bailar?". ¡El viento cálido emborrachó a los turistas y convirtió a Hangzhou en Bianzhou! " para expresar su descontento. La gente en el área de Changwu expresó su deseo de resistir a los Jin y recuperar su tierra perdida en otra forma. Cambiaron el caramelo esférico de sésamo a una forma cilíndrica como un recipiente y se lo dieron al rey Kang para inspirarlo. tener el coraje de resistir y rejuvenecer el país. La gente no sabe si el rey Kang Zhaogou se inspiró en él, pero el dulce de sésamo de Changzhou se hizo en forma cilíndrica y continúa haciéndolo hasta el día de hoy. con ingredientes finos y sin cobertura en ambos extremos. Los agujeros en la capa de azúcar no son duros, la textura es dulce y crujiente, no son pegajosos para los dientes, el color es blanco y el espesor es generalmente uniforme. 20 piezas por malicioso. De hecho, es un buen regalo para los amigos que llevaron rábanos secos a Changzhou. Dijo: "Hay algo extraño en Changzhou. El rábano seco es un aperitivo. “El auténtico rábano seco de Changzhou es realmente diferente del rábano seco de otros lugares.
Utiliza zanahorias sólidas dulces y tiernas producidas en Xinzhamen, Ximenwai y Changzhou como materia prima. Se lavan y se cortan en tiras, se secan adecuadamente, luego se les añade una cantidad adecuada de sal, azúcar y diversos accesorios, y se encurten cuidadosamente. Debido a la excelente selección de materiales, se utiliza un proceso de decapado único y condimentos únicos. Por lo tanto, el rábano seco de Changzhou es de color amarillo rojizo, salado pero no salado, salado y ligeramente dulce, crujiente pero no picante y muy delicioso. Además, es barato y fácil de transportar. No es solo un acompañamiento para que la gente coma, sino también un alimento recreativo después de beber y comer. Si compra productos auténticos de Changzhou, los clientes quedarán satisfechos. Los pasteles de camarones tienen una historia de casi 200 años. El escritor de la dinastía Qing, Yuan Mei, escribió en "Suiyuan Food List": "Pasteles de camarones, camarones crudos, cebollas verdes, sal, pimienta, un poco de ron, agregue agua para mezclar los fideos y el aceite de sésamo estará bien cocido". Crujientes por fuera y tiernos por dentro, fragantes y deliciosos. Después de que el ejército de Taiping capturó Changzhou en el décimo año de la dinastía Xianfeng, apareció entre la gente una galleta de mantequilla con forma de herradura, cuyo objetivo era alabar los logros del ejército de Taiping. El pastel de castañas de agua se elabora con harina blanca refinada, malvaviscos, aceite de soja y otras materias primas, y se hornea en un horno tradicional. De color dorado, dulce y crujiente. Ha sido catalogado como un plato chino famoso. El relleno de wonton de tres delicias se elabora con camarones, arenque fresco y carne de cerdo fresca, por eso se llama tres delicias. Los envoltorios de wonton se elaboran mezclando harina blanca refinada con clara de huevo, y la sopa de wonton se elabora con gallinas frescas guisadas en sopa de pollo. La piel del wonton es fina y suave, el relleno es fresco y tierno y la sopa es clara y deliciosa. Jamón Elonso Jamón Elonso fue fundado en 1932 y es famoso por sus snacks vegetarianos. El jamón Yilongsu es una especialidad tradicional del restaurante Changzhou Yilongsu. Este producto está hecho de excelentes materiales, fórmula avanzada, tecnología de producción científica, complementada con una variedad de preciosas especias naturales y pigmentos naturales. Este producto es fragante y seco, suave y delicioso, refrescante. Cortar en rodajas y espolvorear con aceite de sésamo para que parezca jamón. Es un manjar apto para comidas, bebidas y viajes, y también es un buen regalo para familiares y amigos. En 1989, ganó el premio "Trípode de Oro" por alimentos de alta calidad otorgado por el Ministerio de Comercio y es uno de los diez bocadillos más famosos de Changzhou. Cabeza de pescado a la cazuela del lago Tianmu Cabeza de pescado a la cazuela del lago Tianmu: Fundada en el hotel del lago Tianmu en la provincia de Jiangsu, ha sido cocinada cuidadosamente por Zhu Shuncai, un chef especial en la provincia de Jiangsu durante casi 30 años. Ahora se le conoce como el mejor plato tradicional de China. Jiangsu y se ha convertido en líder de la industria alimentaria china. Una flor extraña. La cabeza de pescado a la cazuela del lago Tianmu se cocina con cabezas de carpa plateada criadas de forma natural en el lago Tianmu. El lago Tianmu natural puro se utiliza como base de sopa y se utiliza un proceso de cocción único. Debido a que el hermoso lago Tianmu no solo depende de la vegetación verde alrededor de las montañas para filtrar el agua del lago, sino que también el fondo del lago es arena en lugar de barro. Este entorno natural único hace que el lago Tianmu sea claro, dulce e impecable, por lo que el. Los peces que crecen en él no tienen olor a tierra. Por lo tanto, la cabeza de pescado a la cazuela del lago Tianmu es muy elogiada por los amantes de la comida por su excelente calidad de "fresco pero no a pescado, graso pero no grasoso". Pastel Douzhai: Un tipo de alimento, del tamaño de una moneda, elaborado con caupí. Se utiliza como plato vegetariano para el culto a los antepasados en Changzhou, por eso se llama pastel Douzhai. Este es un plato famoso en Changzhou. Pastel de dinero: pastel de frijoles, que tiene una forma más grande y se puede rellenar con carne picada en el medio. Es un producto local único de Changzhou. El pastel Douzhai es un producto de soja elaborado con caupí blanco. Su tecnología de producción sólo está difundida en Changzhou y es difícil encontrar rastros de ella fuera de Changzhou. Por supuesto, la palabra pastel Douzhai fue inventada por la gente de Changzhou y es un dialecto auténtico de Changzhou. Según la leyenda, el emperador Qianlong visitó Changzhou seis veces antes de dirigirse al sur del río Yangtze. Una vez probó Douzhai Pancake en casa de Qian Weicheng, el erudito número uno de Changzhou, y pensó que era único. Más tarde, el emperador regresó al palacio de Beijing y pensó en el tofu seco de Changzhou, pero el chef imperial del palacio nunca pudo preparar el tofu seco de Changzhou.