Cómo hacer masa de tofu de Wuhan

Condimentos

250 ​​gramos de arroz glutinoso, 2 huevos, 100 gramos de harina, 200 gramos de lomo, 100 gramos de setas shiitake, 100 gramos de Verduras aromáticas secas y 80 gramos de mostaza en escabeche.

Condimentos

Cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de anís estrellado, cantidad adecuada de hojas de laurel, cantidad adecuada de canela, cantidad adecuada de maicena, cantidad adecuada de pimiento, cantidad adecuada de glutamato monosódico y cantidad adecuada de cebolla verde picada.

Los métodos específicos de 2 y 3 pieles de tofu fresco:

1. Remojar el arroz glutinoso en la cantidad adecuada de agua caliente durante 20 minutos. Agrega uno o dos goteos de aceite, ponlo en la arrocera y cocina el arroz. 8.

3. Corta el lomo en cubos de mijo de media pulgada, agrega sal, pimienta, maicena y salsa de soja. y otros condimentos;

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4. Revuelva uniformemente y deje marinar;

5. Prepare tres rellenos frescos, carne de cerdo cortada en cubitos, champiñones cortados en cubitos y champiñones secos cortados en cubitos. mostaza picada;

6. Poner la harina en un bol y agregar una pequeña cantidad de sal a la harina.

7.

8. Calentar la olla, añadir una pequeña cantidad de aceite y poner. Añadir la carne marinada cortada en cubitos y sofreír.

9. champiñones picados y dados aromáticos secos y sofreír

10. Sofreír, agregar anís estrellado y hojas de laurel, canela, salsa de soja y la cantidad adecuada de agua durante cinco minutos;

11. Después de cocinar, retirar el anís estrellado, las hojas de laurel y la canela, y agregar la mostaza;

12. Saltear y agregar sal y pimienta, y luego agregar una cantidad adecuada. de agua y almidón;

13. Hervir a fuego alto para reducir el jugo, ponerlo en un bol y reservar;

14. cebolla cortada;

15. Calentar la sartén nuevamente, agregar una cantidad adecuada de aceite y verter la pasta de harina, voltear la sartén para que la harina quede más uniforme; p>16. Dale forma a la masa Finalmente, vierte una cantidad adecuada de huevo líquido y usa un cepillo para cepillar uniformemente el huevo líquido sobre la masa;

17. cantidad de aceite a lo largo del borde de la masa;

18. Colocar el arroz glutinoso recién cocido en el medio de la masa.

19 Colocar el relleno de las tres delicias recién fritas; arroz glutinoso;

20. Sofreírlo un poco y sofreírlo por los cuatro lados presionar en un cuadrado; cuando la masa de abajo esté dorada, espolvorear un poco de cebolla verde picada por encima; 21, darle la vuelta, freír durante uno o dos minutos más y espolvorear un poco de cebolla verde picada por encima.

22. Colocar en capas en un plato y cortar en trozos pequeños.

3. Consejos para hacer tofu tres frescos:

1. El tofu tres frescos tradicional contiene carne, champiñones, setas shiitake y brotes de bambú, pero los brotes de bambú. se puede reemplazar con mostaza en escabeche porque los dos son crujientes y los demás son necesarios;

2 Si tiene tiempo para preparar arroz glutinoso con anticipación, puede acortar el tiempo de cocción y ahorrar gas o energía. ; agregar una o dos gotas de aceite puede hacer que el arroz sea más fragante, más ceroso y más brillante;

3. Los rellenos de las tres delicias deben prepararse con anticipación. Agrega el anís y cocínalo un rato, el sabor será más fuerte y fragante, pero recuerda retirarlo después de la cocción. No importa si hay una cantidad adecuada de sopa en el relleno cocido, luego viértala sobre el arroz glutinoso.