Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cuál es la forma auténtica de preparar estofado de ternera al vino tinto francés?

¿Cuál es la forma auténtica de preparar estofado de ternera al vino tinto francés?

1. Lavar la carne varias veces con agua, luego escurrir el agua, cortarla en trozos de 1 cm aproximadamente, ponerla en un recipiente, marinar con un poco de vino y pimienta negra, envolverla en film transparente y meter en el frigorífico 1 hora.

2. Lavar las verduras, cortar los ajos, picar la cebolla, pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes.

3. Añade aceite de oliva al wok. Después de que el aceite esté caliente, agregue las rodajas de ajo y la cebolla verde picada y el aroma explotará. Agrega la carne marinada y sofríe hasta que tome color, luego agrega la hoja de laurel y el tomillo picado y mezcla bien.

4. Agrega el vino tinto, el agua caliente, la esencia de pollo y los cubitos de papa, sin todos los ingredientes. Después de cocinarla, escaldarla para quitar impurezas y espuma, luego bajar a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento durante más de 1 hora, hasta que la carne esté tierna.

5. Transfiera los ingredientes anteriores al wok, agregue una cucharada pequeña de pimiento rojo en polvo y sal, reduzca el jugo a fuego alto hasta que la carne tenga color y brillo, dejando un poco de jugo espeso, retire del wok. la sartén y servir en un plato.