El metanol está presente en la fruta.

En primer lugar, la conclusión es que el valor nutricional de las manzanas todavía existe después de la oxidación, pero es menor que antes de la oxidación.

Como todos sabemos, si la manzana no se come a tiempo o no se envuelve en film transparente después de cortarla, la superficie cortada se pondrá amarilla al cabo de un tiempo. Con el tiempo, la superficie cortada se pondrá marrón y el color marrón se volverá cada vez más pesado a medida que pasa el tiempo, hasta que se pudra. ¿Por qué?

De hecho, no sólo las manzanas, sino otras frutas ricas en compuestos fenólicos también cambiarán de color tras ser cortadas durante un tiempo. De hecho, no sólo las frutas, sino también algunas verduras, como las berenjenas y las patatas. La razón es que estos compuestos fenólicos se combinan con el oxígeno del aire y se oxidan. A medida que aumenta el tiempo, sólo los compuestos fenólicos se oxidan en la incisión. Si no se consume a tiempo, la pectina de las manzanas se descompondrá en ácido péctico y metanol bajo la acción de enzimas catalíticas. En este momento,

Además, dado que las manzanas y otras frutas son ricas en vitamina C, la vitamina C también es una sustancia que se oxida fácilmente, esto significa que si se abre la manzana en poco tiempo, Se perderá parte de la vitamina C y las sustancias fenólicas. No hay pérdida de otros nutrientes, pero se debe cortar la parte oxidada de la superficie al comer.

¿Cómo mantener frescas las manzanas cortadas sin film transparente?

Muy sencillo. Simplemente remoja las manzanas en agua con sal. 1 agua con sal es suficiente y básicamente no afectará el sabor original de las manzanas. El tiempo de remojo es de 30 segundos y se puede mantener fresco durante unos diez minutos. Recuerda comerla a tiempo, de lo contrario la parte cortada de la manzana aún estará oxidada.

También hay buenas noticias. La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos ha aprobado la venta de una manzana antioxidante. El único inconveniente es que esta manzana utiliza tecnología genéticamente modificada y los riesgos específicos no están claros. Además, probablemente a la gente corriente le resulte difícil comprar esta manzana.