Introducción a la gelatina Hunyuan
La gelatina de Hunyuan preparada es clara, suave, tierna y refrescante, como la gelatina de piel de cerdo. Tenía las manos resbaladizas y la boca fría. El sabor único es uno de los mejores de Beiyue.
La gelatina de Hunyuan tiene una historia de cientos de años y sus técnicas de producción se han incluido en las listas del patrimonio cultural inmaterial de la ciudad de Datong y la provincia de Shanxi.
Ejercicio 1
Comida
Patatas, alumbre comestible, tofu seco, guisantes, vinagre, agua salada, aceite de chile.
Pasos
1. Utilice almidón de patata (patata) local de alta calidad como materia prima.
2. Añade alumbre comestible al almidón.
3. Mezcle el almidón preparado con agua fría. La proporción de almidón a agua fría es de 1:7. La dureza específica se puede ajustar adecuadamente según la situación.
4. Cocine a fuego alto y revuelva continuamente con un "seis palos" especial.
5. Cocer la gelatina cuando esté cocida.
6. Extender rápidamente la gelatina cocida sobre la urna y dejar enfriar.
7. Corta la gelatina en tiras finas, añade tofu seco único, judías de loto, vinagre, agua salada, aceite de chile y otros condimentos y sirve. [1]?
Ejercicio 2
Alimentación
Almidón de patata, alumbre comestible, cebolla verde picada, vinagre, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, etc.
Pasos
Jalea de Hunyuan
1. Primero agregue una cantidad adecuada de agua fría al almidón y revuelva repetidamente para formar una pasta.
2. Añade agua a la olla y deja hervir.
3. Vierta la pasta de almidón mezclada en la olla y revuelva continuamente mientras vierte.
4. Disolver el alumbre en agua, verterlo en la olla y seguir removiendo.
5. Vierta y enfríe.
6. Prepare el condimento: vierta aceite en la olla, agregue la cebolla verde picada después de que el aceite esté caliente, luego vierta un poco de vinagre, sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo en el recipiente. A la hora de comer, puedes añadir un poco de tofu seco y tiras de pepino como ingredientes auxiliares según tu propio gusto. Si te gusta la comida picante, puedes agregar un poco de aceite de chile. Soy de Hunyuan.