¿Cómo salpicar pescado con aceite?

1. Ingredientes: Un pescado negro, cantidad adecuada de cebolla y jengibre, tres pimientos rojos, cantidad adecuada de sal, una clara de huevo, cantidad adecuada de almidón, cantidad adecuada de pimienta.

2. Cortar la cebolla, el jengibre y el pimiento rojo en tiras, picarlos finamente y ponerlos en remojo en agua.

3. Quitar la cabeza y la cola del pescado, cortarlo en rodajas y despellejarlo (este es un trabajo con paciencia, ten cuidado de no lastimarte, puedes cortar un poco de piel primero y luego rasgar). con las manos).

4. Cortar en un ángulo de 45 grados.

5. Lavar con agua dos o tres veces, filtrar, añadir sal, clara de huevo, almidón y pimienta durante 10 minutos.

6.Añadir agua, jengibre y cebolleta a la piel del pescado, las espinas, la cabeza y la cola del pescado, llevar a ebullición y añadir sal, quitar la espuma, cocinar un rato, retirar y poner. un plato.

7. A fuego fuerte, pon un trozo de filete de pescado, no revuelvas, el agua rodante te ayudará a voltear. Agite la sartén después de filetear y apague el fuego. Los filetes de pescado deben cortarse rápidamente, un trozo a la vez, pero que no se peguen entre sí. Puedes tomar algunos a la vez y mezclarlos.

8. Saca los filetes de pescado y colócalos sobre las espinas. Cubra con pescado al vapor y salsa de soja.

9. Añade el jengibre rallado, la cebolla verde y el pimiento.

10. Calentar el aceite al 90% de temperatura (criterio de criterio, ahumado), apagar el fuego y verterlo uniformemente sobre el pescado.