Solicitando cómo hacer bistec, urgente, urgente, urgente
También es importante elegir un buen filete
La calidad de la carne de vacuno incluye principalmente el color, la ternura, el sabor, la capacidad de retención de agua y la jugosidad de la carne. El color de la carne se ve afectado por factores como la edad, las condiciones sanitarias de sacrificio y procesamiento, las condiciones de almacenamiento y procesamiento, la ubicación de los músculos y el tiempo de exposición al aire. La carne de res normal es de color rojo brillante. Cuanto más vieja es la vaca, más oscuro es el color, que va del blanco claro al rojo y al rojo oscuro. La carne de res cambia de color cuando entra en contacto con el oxígeno del aire. Cuando la carne fresca se coloca en el aire, al principio será de color rojo brillante. Después de unos 30 minutos, el color de la carne se intensificará y se volverá violeta. A medida que pasa el tiempo, el color de la carne se volverá marrón nuevamente. se revertirá en un corto período de tiempo, es decir, el color de la carne también se volverá rojo. Pero si el tiempo es demasiado largo, la superficie de la carne se deteriorará y el color de la carne se pondrá marrón. El lomo no es fuerte. Su carne es más espesa que la carne de costilla, pero su sabor es fresco y dulce. Es muy adecuado para el bistec. La clave para saber si el bistec está tierno o no es la calidad de la carne y el método de cocción. Primero, la calidad de la carne del filete. El filete más tierno es el Filet mignon, lomo, es una carne magra y rica en proteínas. El filete de solomillo contiene más grasa y tiene un anillo de tendones en el exterior, lo que lo hace más masticable que el filet mignon; -el filete con hueso es la cresta en la parte posterior de la carne. Carne de hueso, solomillo por un lado, filete por el otro; para filetes tiernos, revuélvalo con un mazo para carne o con el dorso de un cuchillo; hay que controlar el fuego al freír el bistec, no lo frías demasiado, 7 minutos es suficiente, y poco hecho al asarlo un poco quedará más tierno, hay que controlar el tiempo, de 15 a 30 minutos es lo mejor; la marinada es muy importante, generalmente incluye brandy, vino tinto, salsa de pimienta negra, pimienta negra en polvo, salsa XO, etc. La salsa también es la clave del sabor, incluido el jugo de pimienta negra, el jugo de champiñones, la salsa de vino tinto y el jugo de ajo; , jugo de XO, etc.
Lo siguiente se centra en cómo hacer bistec a la parrilla con pimienta negra:
Ingredientes principales: bistec; ingredientes auxiliares: 1 limón, cantidad adecuada de brócoli, cantidad adecuada de cebolla, cantidad adecuada de ajo picado, cantidad adecuada de pimienta negra triturada, cantidad adecuada de vino tinto, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de salsa de soja;
Pasos de preparación:
1. Lavar el filete y reservarlo;
2. Marinarlo con la cebolla, el ajo picado, la pimienta negra triturada, el vino tinto, la sal, la pimienta y la salsa de soja.
3. Calentar la sartén, agregar una pequeña cantidad de aceite, agregar el filete y sofreír lentamente;
4. Agregar un poco de jugo de limón al gusto;
5. al gusto, freír y asar hasta que estén maduros unos filetes;
6. Colocar en un plato y decorar con brócoli.
Consejos:
Antes de prepararlo, utiliza un mazo para aflojar carne o el dorso de un cuchillo para aflojar la fibra del filete, y también puedes añadir un poco de ablandador de carne en polvo. También puedes remojarlo en agua de té o agua ligera con vinagre.
1. Añade menos aceite, de lo contrario se fríe.
2 El fuego no debe estar demasiado alto, y debes vigilar el estado de la carne en todo momento.
3. No le des la vuelta todo el tiempo, sino se perderá la humedad del interior y el sabor será malo.
4. contiene bicarbonato de sodio, que puede actuar como una "función" de "ablandador de carne".
5 En pocas palabras, para obtener un bistec generalmente espeso, fríelo durante 3 minutos por cada lado para alcanzar el punto medio estándar. -estado crudo. Por cada nivel adicional de cocción, freírlo por un minuto más.
Identificación de la rareza del filete:
Filete poco hecho: El interior del filete es de color rojo sangre y la temperatura no es alta.
Filete a medio cocer: El interior del bistec es de color rojo sangre y se mantiene una cierta temperatura en todo el interior (más alta que el bife a medio cocer).
Filete a medio cocer: rosado por dentro y con mucho calor.
Filete a medio cocer: El interior del bistec es rosado y mezclado con gris claro y marrón, y todo el bistec está muy caliente.
Filete a medio cocer: El interior del filete es principalmente de color marrón grisáceo claro, mezclado con rosa.
Filete bien cocido: El interior del filete está dorado.