¿Cómo comer mayonesa en Bélgica? ¡Cómo hacerlo! ¡Puntos de bonificación por 3 o más tipos! !
Detalles de los ingredientes
Yema de huevo 3
2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharada de sal, 2 cucharadas de vinagre blanco, 1/2 cucharada de aceite vegetal, unos 150ml.
Forma de elaboración
1. A la yema del huevo se le añade azúcar, sal, un poco de pimienta blanca y vino blanco.
2. Rompe los ingredientes del recipiente.
3. Añade vinagre blanco y continúa desmenuzando.
4. Agrega poco a poco el aceite vegetal, gota a gota, continúa batiendo, deja que el aceite y los huevos se mezclen, agrega nuevamente y vuelve a batir. No agregues demasiado de una vez o el líquido se separará.
5. Dar golpecitos hasta su total absorción. Si no está espeso, sigue agregando aceite. Asegúrese de recordar que el aceite se agrega gota a gota. Si está demasiado espeso, agregue vinagre y se diluirá rápidamente. Pero no recomiendo agregar demasiado aceite debido al colesterol alto. Guárdelo en el refrigerador para mantenerlo fresco y estará mucho más espeso cuando lo saque al día siguiente.
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Ejercicio 2
Los ingredientes principales de la mayonesa representan al menos el 70% del peso total del aceite vegetal y la yema de huevo, y el tipo de aceite es opcional. Los ingredientes son mostaza wasabi y jugo de limón. De hecho, el vinagre blanco también es muy bueno. Por supuesto, la sal y la pimienta son imprescindibles. Aquí se utiliza pimienta blanca para darle color.
Consistente.
El método de preparación incluye los siguientes pasos: mezclar agua y vinagre de elaboración, y agregar goma esclerocio mientras se revuelve para formar una solución. Agregue 1/3 de la solución anterior a las yemas de huevo, sal y especias para hacer una pasta. Agregue aceite para ensalada y 2/3 de la solución anterior mientras revuelve con un agitador para hacer una emulsión muy estable. La viscosidad de esta mayonesa no disminuye durante el almacenamiento.
¿A qué debes prestar atención a la hora de preparar mayonesa?
Es recomendable utilizar un bol con boca profunda y estrecha, lo que puede reducir el área de mezclado, y la velocidad y dirección de mezclado deben ser constantes. Cuando utilices yemas de huevo frescas, presta especial atención a la
Mayonesa
No guardes los huevos utilizados en mayonesa en el frigorífico para evitar que las yemas pierdan su elasticidad y se deshagan con facilidad.
Al principio la cantidad de aceite para ensalada no debe ser demasiada, sino que se debe añadir gota a gota. Cuando aumente el volumen y esté completamente mezclado, agrega una cucharada a la vez.
Agrega el aceite de ensalada lentamente para permitir que el aceite y la yema de huevo se fusionen por completo.
Cuando la mayonesa preparada vuelve a desmoronarse debido a que se agita demasiado o se revuelve de forma irregular, se puede utilizar el siguiente método para remediar la situación.
Además, bata una yema de huevo, agregue un poco de agua (agua hervida fría), mezcle bien y luego agréguela a la mayonesa original, que puede convertir el líquido disperso en una mayonesa cremosa.
Si la mayonesa batida queda demasiado espesa o amarilla, añade un poco de clara de huevo y remueve uniformemente.
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Ejercicio 3
Ingredientes
2 huevos aceite de oliva 30ml de vinagre blanco 1 cucharada de vinagre de manzana 1 cucharada de sal 1/2 cucharadita pimienta negra blanca.
Método de trabajo
1. Poner la yema de huevo en un recipiente hondo, limpio, sin agua, de fondo redondo, añadir 1 cucharada de azúcar y batir con unas varillas hasta que el azúcar se derrita. y el color de la yema del huevo cambia.
2. Añade aceite de oliva mientras revuelves. Al agregar aceite, asegúrese de agregarlo poco a poco para evitar que se separe el aceite y la yema de huevo. Evite verter la cucharada entera al principio, es mejor dejarla caer. Agregue aceite y revuelva vigorosamente en una dirección.
3. Continúe revolviendo vigorosamente en una dirección. En este momento, el líquido del huevo se volverá cada vez más espeso. Cuando se vuelva difícil revolver, agregue 1 cucharadita de vinagre blanco y continúe revolviendo. Después de agregar vinagre blanco, el líquido del huevo se volverá más diluido. Agregue un poco de aceite de oliva y continúe revolviendo, y el líquido del huevo se volverá más espeso. En definitiva, si está espesa se le añade vinagre, si está fina se le añade aceite, etc. Agregue vinagre blanco (vinagre de sidra de manzana) y aceite de oliva por turno y revuelva hasta que la mayonesa alcance la finura deseada.
4. Añade sal y pimienta blanca al gusto.
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Ejercicio 4
Ingredientes
Yema de huevo 1 Sal 3g
Mostaza amarilla 10g Pimienta blanca 1g
Aceite para ensalada 250 ml
Método de trabajo
1. Mezcle la yema de huevo, la sal, la mostaza amarilla y la pimienta blanca de manera uniforme, luego agregue el aceite para ensalada varias veces, cada vez. Agregue un poco menos cada vez, revuelva uniformemente antes de agregar la próxima vez (la batidora debe revolver en una dirección durante este proceso; cambiar la dirección hará que el aceite y el agua se separen). Este es un proceso largo y aburrido, y realmente no soporto cambiarme a uno eléctrico, jaja. . . Si tienes una batidora de huevos eléctrica MM, lo mejor es utilizarla desde cero. 2. Cuando el gel esté en forma, puede agregar 30 ml de jugo de limón y 35 ml de agua y revolver uniformemente (el jugo de limón y el agua son lo mismo que agregar aceite, deben agregarse en etapas, revuelva uniformemente antes de agregar)