Cómo hacer fideos al vapor de Henan Fideos al vapor auténticos de Henan

1. Ingredientes: 100~150g de panceta de cerdo deben ser ligeramente grasosos. La pasta verde casera se elabora con una cantidad adecuada de pimienta (o repollo, brotes de soja, judías largas y cortas, etc.). ), jengibre, salsa de soja, sal, 500 g de fideos húmedos hechos a máquina.

2. Pon los fideos en una vaporera y cocínalos sobre agua. Cuando cocine al vapor en la vaporera, sirva en 10 a 15 minutos y reserve.

3. Cortar la panceta de cerdo en rodajas, no muy finas, de lo contrario no se encontrarán las rodajas de carne al vapor; cortar en rodajas el pimiento verde y cortar en rodajas o triturar el jengibre.

4. Poner las lonchas de carne en un recipiente, añadir la cantidad adecuada de sal y salsa de soja y mezclar bien. Agrega aceite al wok, caliéntalo, agrega jengibre rallado y sofríe la carne.

5. A continuación añade las judías, sofríe un rato, luego añade una cantidad adecuada de salsa de soja, agua y sal, tapa la olla y cocina a fuego lento unos minutos. Nota: Debe haber más salsa de soja, sal y agua, y la sopa de verduras debe ser más salada y el color de la salsa más espeso (debido a que los fideos no están salados, se debe usar sopa de verduras para condimentar y colorear los fideos).

6. Pon los fideos al vapor en el wok y mézclalos con las verduras fritas con palillos y espátula. Es mejor revolver uniformemente para que básicamente todos los fideos se tiñen con un color de salsa claro y la sopa sea básicamente absorbida por los fideos sin dejar demasiados residuos. Por tanto, es difícil controlar la cantidad de salsa de soja, sal y agua al cocinar.

7. Extienda la tela de la jaula sobre la rejilla de la vaporera (también puede usar hojas de col china para esparcir la tela de la jaula de manera uniforme), extienda los fideos mezclados sobre la rejilla y cierre bien la tapa (si necesario) Puedes poner pesas en la tapa), ponerlo en agua y cocinar al vapor durante 20-30 minutos antes de sacarlo de la olla.