¿El tarro de kimchi está hecho de vidrio?
Casi todos los hogares del sur de China elaboran kimchi. Probablemente sepas que los frascos de pepinillos tienen un borde anular para retener el agua, pero ¿sabes por qué es necesario sellarlos? "Cómo funcionan: el gran secreto de los principios de la tecnología que nos rodea": El motivo para elegir el sellado está relacionado con el principio de fermentación y acidez del kimchi. El kimchi se elabora principalmente mediante la fermentación de un tipo de bacteria llamada lactobacilos. A las bacterias del ácido láctico no les gusta un ambiente con oxígeno, por eso se las llama bacterias anaeróbicas. Una vez sellado el frasco de kimchi, las bacterias del ácido láctico producirán ácido láctico en condiciones anaeróbicas y las condiciones ácidas, a su vez, inhibirán el crecimiento de otras bacterias diversas que pueden ser dañinas para los humanos. Las bacterias del ácido láctico no sólo son anaeróbicas, sino que tampoco les gusta la luz. Por lo tanto, en realidad no es científico que algunas familias utilicen frascos de vidrio transparentes para hacer encurtidos. El frasco de vidrio para encurtidos usa agua para hacer encurtidos, por lo que se puede comer en unos días, pero los encurtidos son propensos a estropearse si no se apaga la luz. El kimchi se basa principalmente en la fermentación de bacterias del ácido láctico para producir una gran cantidad de ácido láctico, en lugar de depender de la presión osmótica de la sal para inhibir los microorganismos que lo deterioran. El kimchi es un producto encurtido agrio que se encurte con salmuera de baja concentración o una pequeña cantidad de sal y luego se fermenta con bacterias del ácido láctico. Siempre que el contenido de ácido láctico alcance una cierta concentración y el producto esté aislado del aire, se puede lograr una conservación a largo plazo. El contenido de sal del kimchi es de 2 a 4, que es un alimento bajo en sal.
La diferencia entre kimchi y kimchi
1. Kimchi: el kimchi se elabora a partir de verduras encurtidas. La materia prima y los accesorios necesarios para el encurtido son muy sencillos. Pero los encurtidos contienen muchos nitritos, por lo que su consumo prolongado supondrá una carga para el organismo.
2. Encurtidos: El origen de los encurtidos es un producto de la fermentación para una mejor conservación de las verduras. Siempre que las verduras y frutas sean ricas en fibra, se pueden convertir en kimchi, como el repollo, el rábano, el pepino, etc. Después de encurtir y condimentar, el sabor es más delicioso que el de los encurtidos encurtidos con sal simple y también tiene un efecto de condimento todos los días.
El kimchi y los encurtidos son ambos encurtidos, un tipo de encurtidos, pero en términos de sabor, los encurtidos son mejores, ácidos, picantes, crujientes y masticables.
Beneficios de comer kimchi
1. Nutrición equilibrada: el kimchi se elabora principalmente con verduras frescas y luego se remoja y fermenta, que es lo que solemos llamar "procesamiento en frío". En comparación con las verduras encurtidas con otros métodos, la pérdida de nutrientes es menor, por lo que es más nutritiva. Rico en fibra dietética, vitaminas y carbohidratos, es un buen alimento bajo en calorías que puede mantener el equilibrio nutricional del cuerpo humano.
2. Promueve la absorción gastrointestinal: el kimchi es rico en bacterias activas del ácido láctico, lo que es beneficioso para la absorción de nutrientes intestinales y tiene un fuerte efecto antibacteriano. Puede limpiar los intestinos humanos, mejorando así eficazmente el intestino. función de absorción.
3. Disminuir la presión arterial: El kimchi también tiene un buen efecto preventivo sobre la obesidad, la hipertensión y la diabetes.
4. Pérdida de peso: El kimchi no solo es rico en vitaminas y minerales, sino que también contiene una variedad de aminoácidos, lo que es muy eficaz para promover el metabolismo humano y es una poderosa herramienta para perder peso.
5. Condimento diario: Debido al sabor único del kimchi, no solo se puede utilizar como alimento diario, sino que también se puede utilizar como condimento añadido para saborear mejor con la comida.