¿Cuál es la receta de las albóndigas de ternera Shantou?
1.1000 gramos de carne de ternera, preferiblemente tendón de ternera.
2. 4 cucharaditas de sal.
3. 2 cucharaditas de levadura en polvo.
4. 4 ~ 6 cucharaditas de azúcar.
5. Agua alcalina - 1/2 cucharadita diluida con 2 cucharadas de agua helada.
Las bolas de ternera son el snack tradicional más famoso del pueblo Han en Chaoshan, Guangdong.
Tiene una historia de casi cien años en Shantou. Las albóndigas de ternera se pueden dividir en albóndigas de ternera y albóndigas de tendón de ternera. Las albóndigas de ternera quedan tiernas y tienen una textura tierna. Las bolas de tendón de res tenían algunos tendones tiernos en la carne y sabían un poco masticables.
Dicen que las buenas bolas de ternera pueden saltar al tirarlas al suelo. Las bolas de carne solían estar hechas a mano, así que tal vez se pueda hacer este tipo de espectáculo. Debido a que todos funcionan manualmente, el costo es mayor que el de una institución.
Después de la llegada de las máquinas de pastillas a principios de la década de 1980, la forma tradicional de fabricar pastillas a mano se volvió cada vez menos común. Con la creciente demanda de los forasteros y los viejos habitantes de Shantou que vienen a Shantou para probar las albóndigas de carne batidas a mano que aún pueden rebotar alto después de caer al suelo, las deliciosas albóndigas de carne batidas a mano han reaparecido en el mundo.
Al comer, use la sopa original y las bolas de carne para hervir (no hierva demasiado el agua, de lo contrario las bolas de carne no sabrán bien), agregue una cantidad adecuada de glutamato monosódico, aceite de sésamo y pimienta. , apio y servir con té de arena. Servir con salsa o salsa picante.
Mucha gente come bolas de ternera bañadas en salsa de chile, pero comerlas con la especialidad local salsa Shacha es lo más auténtico. Las albóndigas de ternera también se pueden asar. Mientras asa, corte las albóndigas de carne por la mitad, rocíelas con salsa y miel y cocínelas hasta que estén bien cocidas.