Vino tailandés
Pasteur decía: "El vino es la bebida más saludable e higiénica". Los occidentales no pueden vivir sin vino. Los franceses no sólo necesitan vino todo el tiempo, sino que también llaman a la combinación de vino y comida "la combinación de la vida".
Entonces, ¿cómo combinar el vino con la comida para que puedas dejar un aroma fragante en tus dientes y mejillas después de disfrutar el vino?
El maridaje según gustos es un método habitual. El método básico es: elegir vino rico para acompañar comidas más pesadas, como platos franceses más pesados y vino tinto rico, que pueden hacer que la comida sea más maravillosa; por el contrario, la comida ligera se combina mejor con vino ligero o solo con vino tinto joven; con bajo contenido de nin y aroma frutal relativamente fuerte. La mayor ventaja de este tipo de maridaje es que puede armonizar el estilo y las características del vino y la comida.
El vino es actualmente el vino más diverso y colorido. Cada vino tiene una apariencia, aroma, sabor y estilo únicos. El vino y la comida son muy particulares. Un maridaje inadecuado no sólo no logrará resaltar el estilo y la calidad del vino, sino que también afectará las características de los platos. Por ejemplo, el pescado (sardinas) le dará al vino tinto un sabor metálico desagradable; el queso de olor fuerte ocultará por completo la elegancia del vino tinto de alta calidad; la sandía, el melón, etc. harán que el vino tinto sea amargo y astringente.
En general, elegir el vino adecuado para maridar los platos según los diferentes tipos de comida. Los principios básicos son los siguientes: los platos aromáticos se combinan con vinos llenos de personalidad; los platos de comida cruda con suficiente vino seco se combinan con vinos refrescantes y suaves; Al considerar el maridaje de vino y comida, también se debe prestar atención a la armonía del vino y la comida. Es decir, "el vino tinto va con la carne roja y el vino blanco va con la carne blanca".
¡Pongamos algunos ejemplos específicos para entender la combinación adecuada de vino tinto y comida! Las ostras, las ostras crudas (normalmente con zumo de limón o vinagre), diversos mariscos crudos, caviar y pescado ahumado son los mejores acompañantes del vino blanco seco. La mejor opción para los embutidos es el vino rosado. Para sopas cremosas o grasosas, se puede optar por vino blanco semidulce; para otras sopas, es mejor no añadir vino.
El arroz, la pizza y los fideos se pueden maridar con vino blanco o vino tinto según los ingredientes. El mejor compañero para los huevos duros es el vino blanco seco y crujiente.
El mejor acompañante del pescado es el vino blanco. El tipo de licor se puede determinar según el método de cocción y los ingredientes del pescado. Por ejemplo, si se cocina con nata, combina bien con un vino blanco seco y afrutado. Para el pescado cocinado en vino tinto, utilice vino blanco semiseco o vino tinto brillante. Para la sopa de pescado rojo al estilo de Sichuan, debes elegir vino tinto seco.
Para rosbif, bistec y cordero, el vino tinto seco con una fuerte sensación de estructura es siempre la mejor opción. La ternera y el cerdo se pueden combinar con vino tinto y blanco según los ingredientes y los métodos de cocción. El pollo y el pavo también se pueden combinar con vino blanco seco o tinto seco, según el método de cocción y el color. Del mismo modo, dependiendo de la situación, puedes elegir vino blanco seco, tinto seco o rosado para acompañar patos y gansos.
Para platos fríos, normalmente, el vino tinto seco refrescante o el vino rosado son una opción más adecuada. Por ejemplo, para carnes cocidas y embutidos, puedes elegir vino rosado o vino tinto refrescante. Para platos fríos, elija vino blanco seco. La carne cocida, como la carne salteada y los fideos, se sirve mejor con vino blanco seco. Bacon, salchichas, foie gras, etc. , El vino tinto, el licor y el vino dulce se pueden seleccionar como buenos compañeros según las diferentes situaciones. El vino rosado con buena estructura y el vino tinto suave y seco generalmente se pueden usar en varios guisos, ollas calientes, cordero desmenuzado, sopa haggis y la mayoría de las ollas de barro. En general, el vino tinto seco es el mejor acompañante del queso. Pero para algunos quesos fuertes, opte por vino tinto dulce o licor. A los postres (como el helado, el chocolate y varios pudines de frutas) no les gusta el vino. En este caso, se recomienda optar por vino espumoso de uva dulce o vino espumoso. Varios licores oxidados también son buenas opciones. Además, si hay vino entre los ingredientes del plato, conviene maridarlo con un vino similar. Es necesario enfatizar que cuando se cocina con uvas, no se puede elegir un vino de calidad inferior. Porque el sabor y la calidad de un plato vienen determinados en gran medida por la calidad del vino que se utiliza como acompañante.
A través de los ejemplos anteriores, ¿entiendes el secreto de maridar el vino tinto con la comida? Si desea una experiencia más profunda, también puede venir a Fengtai Red Wine and Cigar House. Siempre estamos esperando tu visita y nuestro crecimiento necesita tu apoyo.