¿Qué fabricantes de cecina de pato hay en la provincia de Jiangsu?

La fábrica de carne seca de pato en Sucheng es bastante famosa.

Receta de pato

Pato a la cerveza

Ingredientes

Pato tierno, cerveza, jengibre, ajo, guindilla seca, pimiento verde, cebolla de verdeo , Salsa de soja oscura, azúcar, sal

Pasos

1 Lavar el pato y picarlo en trozos medianos. Corta el jengibre en rodajas, pela el ajo y corta el chile seco en rodajas.

2. Añade agua a la olla, lleva a ebullición, añade los trozos de pato y escaldalos durante 5 minutos. Retira los trozos de pato, enjuágalos con agua limpia y escurre el agua.

3. Calentar la cacerola de aceite (una pequeña cantidad de aceite), agregar las rodajas de jengibre, los dientes de ajo y los chiles secos y sofreír hasta que estén fragantes. Agregar los trozos de pato y sofreír uniformemente hasta que el agua. El vapor está casi seco.

4. Vierta 1 botella entera de cerveza, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego medio-bajo. Lave los pimientos verdes y las cebolletas y córtelos en secciones para su uso posterior.

5. Guisar los trozos de pato hasta que la sopa esté espesa y blanca, luego añadir media cucharada de salsa de soja oscura para ajustar el color, media cucharada de azúcar y una cantidad adecuada de sal al gusto. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la carne de pato esté crujiente y la sopa seca.

6. Añade los pimientos verdes y las cebolletas, sofríe uniformemente, tapa y cocina a fuego lento un rato, apaga el fuego, apaga el fuego y cocina a fuego lento un rato, emplata y sirve.

Pato Babao sabor frutal

Ingredientes

Carne de pato, arroz glutinoso, castaña, guisante, setas, brote de bambú de invierno, nuez, zanahoria, carne picada, raíz de loto

Pasos

1 Pato: Lavar y limpiar las plumas de pato escondidas. Cubra por dentro y por fuera con sal marina y pimienta negra. Puedes ponerte unos granos de pimienta en la barriga. Conservar en el frigorífico durante dos o tres días.

2. Lavar el pato marinado y secarlo. Blanquear la piel del pato con agua hirviendo y dejar secar.

3. Utiliza una olla eléctrica para cocinar a fuego lento el arroz glutinoso y las castañas, añade menos agua de lo habitual para guisar el arroz y cocina a fuego lento hasta que estén ocho veces cocidos.

4. Calentar aceite en un wok, sofreír la carne de cerdo cortada en cubitos (o salchicha cantonesa) mezclada con salsa de soja ligera, añadir los guisantes, los champiñones, las nueces, las raíces de loto, las zanahorias cortadas en cubitos y blanquear los brotes de bambú de invierno cortados en cubitos. y sofreír juntos.

5. Verter 3 en 4, mezclar bien para formar el relleno de Babao, rellenar la panza de pato con el relleno de Babao, tener cuidado de no rellenar demasiado y coser. Unte la superficie del pato con miel y salsa de soja oscura.

6. Precalienta el horno a 200 grados durante un cuarto de hora. Mete el pato en el horno, enciende el fuego superior e inferior y coloca la bandeja para hornear en el medio. Voltee una vez cada media hora y unte la miel y la salsa de soja oscura al mismo tiempo. Pasada una hora, agrega las manzanas.

7. Hornear durante otros 20 a 30 minutos dependiendo del tamaño del pato. Recuerda seguir girando el pato y ajustar también la posición del plato del pato. Para evitar quemaduras. Al asar, puedes asarlo sobre agua para evitar que la carne de pato quede demasiado seca.

Pato en salsa secreta de la casa

Ingredientes

Pato, clavo, biba, hinojo, piel de mandarina, piel de naranja, azúcar de roca, cebolla de verdeo, jengibre, aceite , salsa de soja, salsa de soja oscura, vino de cocción

Pasos

1 Calentar agua caliente, agregar 1 cebolla verde, 2 rodajas de jengibre, la cantidad adecuada de vino de cocción, esperar hasta que el agua. Hervir y añadir el pato, escaldar a fuego alto durante 3-5 minutos y sacar.

2. Mientras el pato esté ligeramente frío, utiliza unas pinzas para arrancar las plumas de pato sin procesar.

3. Calentar un wok, verter aceite de cocina en la sartén caliente. Cuando la temperatura del aceite sea del 80%, añadir 3 rodajas de jengibre y 1 cebolleta. Después de freír hasta que esté fragante, añadir el pato y sofreír. carne de pato Haz que quede ligeramente amarillenta.

4. Envuelve en paquetes los clavos, la biba, el hinojo, la fresa, la piel de mandarina y la piel de naranja, y viértelos en la olla con agua caliente hasta que el pato quede cubierto de agua.

5. Vierta la salsa de soja, la salsa de soja oscura y el azúcar de roca, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora.

6. Pasada 1 hora, el pato está tierno (se puede penetrar suavemente con los palillos), subir el fuego para que recoja el jugo.

7. Retirar el jugo y esperar a que el pato se enfríe y servir en un plato.

Pato estofado

Ingredientes

Salsa de soja, cebolla, jengibre, salsa de soja oscura, azúcar de roca, pimienta de Sichuan en grano, anís estrellado

Pasos

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1. Hervir el agua, poner los ingredientes de la salmuera en una bolsa de pescado y ponerlos en la olla junto con los demás ingredientes de la salmuera.

2. Primero cocina a fuego alto durante 15 minutos, luego baja a fuego lento y cocina durante unas dos o tres horas para que la salmuera tome su sabor.

3. Mezclar todos los ingredientes de la salsa y meter en el frigorífico un rato.

4. Ponga el pato en la salmuera cocida, déjelo hervir a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora (dependiendo del tamaño del pato).

5. Si el muslo de pato se puede pinchar con un palillo significa que está cocido y se puede cortar en rodajas y comer.