Lo mejor es cocinar los huevos aguados al vapor durante unos minutos.
Los huevos al vapor son uno de los manjares tradicionales y un plato casero apto para todas las edades. Los sureños lo llaman "huevo al vapor" y los norteños lo llaman "sopa de huevo". Los habitantes de Shandong y del noreste a menudo lo llaman "pastel al vapor".
Aunque los "huevos al vapor" parecen sencillos, muchas personas todavía no pueden hacerlo ya sea porque se añade demasiada agua, lo que hace que el agua y los huevos se separen o porque los huevos cocidos son demasiado viejos y los huevos. tienen forma de panal. Si quieres cocinar al vapor unos deliciosos huevos duros, debes controlar la cantidad de agua, la temperatura del agua, la técnica de batido y el calor. Envuélvelo en film transparente para evitar que el agua gotee y dañe la superficie durante la cocción.
Para remover la mezcla de huevo debes utilizar agua tibia, no agua fría ni caliente. Los huevos cocidos al vapor en agua fría no quedan lo suficientemente tiernos y el agua caliente puede lavar fácilmente el líquido del huevo hasta convertirlo en gotas de huevo. La proporción entre el huevo líquido y el agua tibia es de 1:1. Puede mezclarlo directamente con cáscaras de huevo para obtener una alta precisión.
Consejos para cocinar huevos al vapor:
1. Mezclar los huevos bien y de manera uniforme.
Los huevos tienen dos partes: clara y yema. Si el tiempo de mezclado es corto, la clara y la yema no se podrán integrar completamente y los huevos al vapor no quedarán delicados y suaves, sino blancos y amarillos, lo cual es particularmente feo.
2. Añade agua hirviendo o agua filtrada al líquido del huevo.
¿Por qué los huevos al vapor tienen muchos panales? Mucha gente prepara huevos al vapor y obtiene agua del grifo directamente. Esto no está bien. El agua del grifo contiene aire, lo que hace que los huevos al vapor adopten forma de panal cuando se calientan. También contiene una pequeña cantidad de bacterias y es muy poco saludable. Por lo tanto, solo se puede agregar agua con agua hervida o agua filtrada. No hay aire, por lo que no quedarán panales.
3. El líquido del huevo se debe filtrar.
Después de añadir agua y remover uniformemente, muchas personas lo cocinan al vapor directamente. En este momento, el líquido del huevo contiene algo de flóculo blanco y muchas burbujas. El vapor directo también producirá un panal, que no quedará tierno ni liso. La forma correcta es filtrarlo con un colador para que el huevo líquido quede más delicado.
4. Envolver en film transparente o cubrir con un plato al cocinar al vapor.
Si el vapor de agua de la tapa gotea en el líquido del huevo, la superficie quedará rugosa y desigual. Envolverla con una envoltura de plástico o cubrir el plato puede resolver este problema.
5. Cocer al vapor en una olla con agua hirviendo
Cocinar al vapor con agua hirviendo en la olla se calienta rápidamente y tarda poco tiempo en cocerse. Los huevos al vapor tienen una textura tierna y no se ponen rancios.
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