¿Qué tienen de delicioso los bollos al vapor de los granjeros de Henan y cómo se hacen?
Ingredientes:
500g de harina, 5g de levadura, 3g de levadura en polvo sin aluminio (opcional), 5g de leche condensada (para condimentar), 30g de vino de arroz, 10g de azúcar.
Pasos detallados:
Paso uno:
Mezclar la masa con 260 ml de agua tibia, añadiendo pequeñas cantidades varias veces.
Remueve hasta que no quede harina seca y amasa hasta obtener una masa suave y tersa.
Amasar durante unos 5 minutos una vez que la masa esté suave, cubrirla con film transparente y sellarla para que fermente durante 1 hora.
Paso 2:
Después de 1 hora, la masa ha fermentado hasta alcanzar el doble de tamaño y está llena de agujeros alveolares.
Extendemos la superficie inferior sobre la tabla de cortar, sacamos la masa y la amasamos un rato para que suelte el aire del interior.
Paso 3:
Dispone la masa formando una tira larga y enróllala formando un rectángulo.
Luego enróllalo, córtalo por la mitad y enrolla la otra mitad en tiras.
Después de extenderlo, córtelo en secciones largas de unos 6 cm y el cuerpo del bollo grueso estará listo.
Paso 4:
Mete un paño húmedo en la vaporera y coloca el cuerpo verde en su interior, no lo dejes demasiado denso para evitar que se pegue después de cocinar al vapor.
Luego déjalo fermentar durante 10 minutos. Después de la fermentación secundaria, los bollos al vapor quedan más esponjosos y suaves.
Paso 5:
Después de que el agua de la olla esté hervida, colócala en la jaula y comienza a cocinar al vapor. Cubra y cocine al vapor durante 15 minutos.
Nota:
Es hora de apagar el fuego, así que no abras la tapa apresuradamente y cuécela durante 3 minutos antes de sacarla para evitar que se encoja bruscamente por el frío. .
Por último:
Una vez que se disipe el calor, podemos sacar los bollos de palitos gruesos y ponerlos en un plato.
Producto terminado:
Los bollos gruesos y de grasa blanca se produjeron con éxito.
Consejos:
1. Debes despertarte durante más de 60 minutos antes de que aparezcan panales en el interior.
2. Cortar las tiras secas en rectángulos de 8 cm.
3. Déjalo reposar más de 10 minutos después de meterlo en la olla para evitar que se ablande después de cocinarlo al vapor.