Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cuáles son las guarniciones de las lonchas de cerdo hervidas?

¿Cuáles son las guarniciones de las lonchas de cerdo hervidas?

Las lonchas de cerdo hervidas son un plato clásico que pertenece principalmente a la familia culinaria de Sichuan. Como las lonchas de carne no están lubricadas, se denominan lonchas de cerdo hervidas. Las características de las lonchas de cerdo hervidas son picantes, tiernas y masticables. Tiene un sabor tierno, picante y fragante. A la hora de preparar este plato es necesario elegir algunas verduras. Hay muchas variedades de verduras, como colza, repollo, brotes de soja, etc.

Ejercicio 1

Materiales

350 g de carne de cerdo, 200 g de col china, 3 cucharadas de pasta de judías Pixian, 1 cucharada de vino para cocinar, 2 cucharadas de almidón, 1 cucharada de sal, 10 g de chile seco, 20 granos de pimienta de Sichuan, 400 ml de agua, 120 ml de aceite, 1 cucharada de salsa de soja.

Método de trabajo

1. Cortar la carne magra en rodajas grandes y anchas (de aproximadamente 1 dedo de largo y 2 de ancho), y aplicar uniformemente almidón, vino de cocción, sal y un poco. Agua, marinada para su preparación.

2. Lavar la col, cortar las hojas en trozos grandes y cortar la col en rodajas finas en diagonal con un cuchillo, lavar el jengibre y cortarlo en polvo;

3. Lavar las cebollas y cortarlas en gajos; lavar los pimientos secos, quitarles las semillas y cortarlas en gajos; picar los berros Pixian y reservar, lavar y picar los ajos.

4. Vierta 50 ml de aceite en la olla, agregue los gajos de chile seco y los granos de pimienta de Sichuan, fría a fuego medio hasta que se doren, retire y reserve.

5. Sube el fuego, añade las cebollas a la olla y saltea hasta que estén fragantes, luego añade el repollo. Después de freír, extiéndalo en un bol grande y reserve.

6. Calentar la olla, luego verter 50 ml de aceite, agregar la pasta de frijol Pixian y el jengibre picado, sofreír hasta que adquiera un color rojo.

7. Agrega la sopa clara y lleva a ebullición, pon las rodajas de carne marinadas en la olla y utiliza palillos para untarlas.

8. Cuando las lonchas de carne estén cocidas hasta que se extiendan y cambien de color, añade salsa de soja, glutamato monosódico y azúcar al gusto.

9. Vierta la carne cortada y la sopa en un bol grande con el repollo.

10. Picar los chiles secos prefritos y los granos de pimienta de Sichuan y espolvorearlos sobre las rodajas de carne. También se espolvorea ajo en polvo uniformemente sobre las rodajas de carne.

11. Lave y seque la olla, agregue 20 ml de aceite y, cuando salga el humo del aceite, vierta el aceite caliente uniformemente sobre las rodajas de carne en el bol.

Ejercicio 2

Materiales

Cerdo (lomo), lechuga, brotes de soja, pasta de judías Pixian (la más importante), ajo, cebolla de verdeo picada, seca ají, pimienta en polvo, almidón de maíz, jengibre rallado.

Método de trabajo

1. Cortar el lomo en rodajas, cortar la parte superior y sofreír cortando a lo largo de las tiras. Agrega una clara de huevo, una cucharada de vino Shaoxing, un poco de pimienta, maicena y un poco de aceite, unta uniformemente con las manos y deja marinar durante diez minutos.

2. Poner un poco de aceite en la olla, añadir sal cuando el aceite esté caliente, añadir la lechuga y los brotes de soja y sofreír un poco para quitar el vapor de agua antes de cocinar.

3. Poner el aceite base en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue el jengibre rallado, las cebollas verdes, el ajo picado y la pasta de frijoles Pixian y saltee hasta que estén fragantes. Agrega el caldo de huesos y cocina por tres minutos. Hierve la lechuga y los brotes de soja en una olla pequeña para que absorban el sabor de la sopa, así las verduras quedarán deliciosas. Luego sácalo y extiéndelo en el fondo del plato. Luego agregue las rodajas de carne marinada, las rodajas de carne se pondrán de color blanco y sirva.

4. Vierta las rodajas de carne cocida sobre la lechuga, agregue la cebolla verde picada, el ajo picado y los chiles secos, vierta el aceite caliente y agregue la pimienta en polvo.

上篇: ¿Las algas marinas pierden peso? ¿Cuánto se puede comer a la vez sin sufrir una sobredosis? El quelpo, también conocido como alga marina, pertenece al filo Phaeophyta, Laminariaceae, y es un alga comestible de gran tamaño. El quelpo tiene un alto valor nutricional y es rico en proteínas, grasas, carbohidratos, fibra dietética, calcio, fósforo, hierro, caroteno, vitamina B1, vitamina B2, niacina y yodo. Y según mediciones científicas, cada 100g de algas contiene 8g de proteína, 0,1g de grasa, 0,57mg de zanahoria, 10,09mg de vitamina B, 20,36mg de vitamina B, 1,6mg de niacina, 50mg de hierro, 216mg de fósforo, y 22 microgramos de cobalto. El contenido de azúcar, calcio y hierro es de varias a decenas de veces mayor que el de las espinacas y la colza. Además, las algas también contienen algunos componentes químicos y nutricionales especiales, como oligoelementos, ácido algínico, manitol, etc., que son muy beneficiosos para la salud humana. En los alimentos, las algas tienen un alto contenido de yodo, con 30-70 g de yodo por 100 g de algas. El yodo es un oligoelemento esencial para el cuerpo humano y uno de los componentes importantes de la síntesis de la tiroides. Si el cuerpo humano permanece en un estado de deficiencia de yodo durante mucho tiempo, provocará bocio y afectará la salud del cuerpo. Comer algas marinas con regularidad puede reponer el yodo en el cuerpo a tiempo y prevenir el bocio. Las mujeres embarazadas también deben comer algas marinas de manera adecuada para complementar su ingesta de yodo y evitar la displasia fetal y el retraso mental. Al mismo tiempo, algunos expertos creen que debido a la ingesta diaria de proteínas animales, carnes magras, azúcar, etc. , puede provocar fácilmente una secreción insuficiente de la tiroides, trastornos del metabolismo de la piel y canas. Por ello, se recomienda comer algas marinas con regularidad para prevenir o reducir el encanecimiento del cabello. La medicina tradicional china cree que las algas son saladas, frías y no tóxicas. Tiene los efectos de suavizar y dispersar la flema, resolver la flema y aliviar el asma, la diuresis, reducir los lípidos en sangre y reducir la presión arterial. beneficioso para el organismo. Si las algas se hierven en sopa, se pueden tratar la presión arterial alta y la enfermedad coronaria en los niños. Cuando las algas se cocinan o se comen frías, pueden curar las enfermedades de las agallas; además, las algas son más eficaces cuando se mezclan con diferentes alimentos, como las algas, el arroz glutinoso, los frijoles mungos, el azúcar moreno, etc., y cuando se cocinan en forma de papilla, pueden curar las enfermedades de las agallas; curar la humedad, el envenenamiento y la picazón de la piel. 500 gramos de algas, lavar y cortar en trozos, cocinar y retirar, mezclar con 250 g de azúcar blanca, marinar durante 24 horas y comer, 50 g cada vez, 2 veces al día, puede curar; faringitis crónica; cocine 60 g de algas trituradas y 150 g de frijoles mungo juntos, agregue azúcar moreno para condimentar. Puede curar el calor del verano, los forúnculos y la tos con flema y calor del verano en los niños. El quelpo es un alimento alcalino. El consumo regular aumentará la absorción de calcio por parte del cuerpo. Agregar un poco de algas a los alimentos grasosos puede reducir la acumulación de grasa en el cuerpo. Las algas marinas tienen un sabor único y se pueden comer de diversas formas, como ensalada fría, carne salteada, hervida a fuego lento en sopa, etc. Las tiras de algas frías son frescas y refrescantes, deliciosas y suaves; las tiras de algas fritas, con rábano rallado y apio como ingredientes auxiliares, tienen colores brillantes y son apetitosas; las algas y el tofu se consideran el elixir de la inmortalidad en Japón. Recordatorio: las algas marinas son buenas, pero no seas codicioso. Por favor consuma con moderación. Al mismo tiempo, debido a que las algas son saladas y frías, las personas con deficiencia de bazo y estómago, edema, diarrea e indigestión deben comer con precaución. Además, no beba té inmediatamente después de comer algas ni coma frutas ácidas como las uvas. y espinos para no afectar la absorción de minerales. Además, dado que las algas contienen arsénico, un mineral, si se acumula demasiado en el cuerpo, es probable que cause intoxicación debido a su acidez. Por lo tanto, antes de comer algas, enjuáguelas con agua. Es mejor remojarlas en agua durante 24 horas antes de comer y prestar atención a cambiar el agua con frecuencia para reducir el contenido de arsénico según los estándares de higiene alimentaria. Comer algas marinas con regularidad tiene muchos beneficios, como suavizar y dispersar las flemas, resolver las flemas y aliviar el asma, diuresis, reducir los lípidos en sangre, bajar la presión arterial, etc. Por tanto, comer algas marinas con regularidad es bueno para la salud. En primer lugar, comer algas marinas y hacer sopa puede curar la presión arterial alta y la enfermedad coronaria de los niños. En segundo lugar, tome 60 gramos de algas y cocínelas o cómelas frías. Comerlas con regularidad puede curar los cálculos biliares. En tercer lugar, tome cantidades adecuadas de algas marinas, arroz glutinoso, frijoles mungo y azúcar moreno y prepare gachas para tratar la piel húmeda y con picazón. 4. Tome 12 gramos de algas marinas y 6 gramos de hinojo, agregue agua y decóquelo para tratar la hinchazón y el dolor testicular. 5. Seque las algas y muela hasta convertirlas en polvo. Tomar 3 g cada vez, tres veces al día, durante uno a tres meses, puede curar dolores de cabeza y conjuntivitis. 6. Tome 500 gramos de algas, lave y corte en trozos, cocine y pesque, agregue 250 gramos de azúcar, mezcle bien, deje marinar durante 24 horas y luego coma, 50 gramos cada vez, dos veces al día, puede curar la faringitis crónica. . 7. Tome 60 gramos de algas marinas y 150 gramos de frijoles mungo, cocínelos juntos y agregue azúcar moreno como condimento. Esto puede curar el calor del verano, la flema y la tos en los niños. 8. El contenido de yodo de las algas es muy alto. Cada gramo de algas contiene de 300 a 700 mg de yodo. El yodo es un oligoelemento esencial para el cuerpo humano y una materia prima importante para la síntesis de la glándula tiroides. Las personas que tienen una deficiencia crónica de yodo pueden desarrollar bocio. Comer algas marinas con regularidad puede prevenir y tratar esta enfermedad. 下篇: Introducción al juego Saloman Snake

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