¿Por qué los pepinos de mar pierden color cuando se sumergen en agua?

Esto es normal. Los pepinos de mar, al igual que las estrellas de mar y los caballitos de mar, son equinodermos. Otra característica de los equinodermos es que la epidermis contiene células que cambian de color y que pueden cambiar el color de la epidermis y el color circundante para evitar peligros. Estos pigmentos provienen de plantas y animales ingeridos que contienen pigmentos naturales. Al pescar pepinos de mar, el mismo tipo de pepinos de mar en la misma red tendrá diferentes colores.

Cuando se remojan los pepinos de mar, los pigmentos de la piel del pepino de mar se activan debido a su hidrofilicidad, haciendo que la piel del pepino de mar muestre su color original. En cuanto al color que aparece, depende de la pigmentación que tenía la superficie del pepino de mar antes de morir. Los pepinos de mar del mismo lote pueden aparecer de diferentes colores durante el proceso de remojo, lo cual es normal.

Datos ampliados:

Notas:

1. Las personas con mala función renal deberían comer menos: el pepino de mar es un alimento rico en proteínas, y sus productos de descomposición. La mayoría de los aminoácidos se excretan por los riñones. Por lo tanto, las personas con función renal deficiente no deben comer demasiado de una vez.

2. Los métodos de cocción deben evitar el procesamiento profundo: desde un punto de vista nutricional, los métodos de cocción como hervir, guisar y mezclar en frío pueden garantizar mejor que los nutrientes contenidos en los pepinos de mar no se pierdan fácilmente y son deliciosos y fáciles de operar. Es más propicio para la liberación de sus propios nutrientes. Los métodos de cocción como el teriyaki no son adecuados.

3. Comer menos pepinos de mar en primavera: Cabe recordar que la primavera es la estación en la que la gente es más propensa a enojarse, especialmente en el norte. Preste especial atención a los suplementos dietéticos y evite comer demasiados alimentos que puedan provocar fácilmente calor interno, incluidos los pepinos de mar. Por lo tanto, conviene comer menos pepinos de mar en primavera.

Enciclopedia Baidu - Pepino de mar

Enciclopedia Baidu - Pepino de mar remojado