¿Dónde es un plato famoso la carne hervida?
La ternera hervida es un famoso plato picante originario de Zigong, Yancheng, Sichuan. Durante la Guerra Antijaponesa, los japoneses ocuparon las zonas costeras de mi país y el suministro de sal marina quedó completamente interrumpido. Bajo esta circunstancia, la sal Zigongjing se desarrolló rápidamente durante ese período histórico específico.
El número máximo alcanzó más de 13.000 pozos. Pues la sal, como su nombre indica, debe salir del pozo. Generalmente, el pozo tiene más de 1.000 metros de profundidad y la salmuera se extrae mediante una carreta de bueyes. Estas decenas de miles de vacas se convierten en carne hervida en la mesa a medida que envejecen, enferman y mueren. Esta vez, deja que el hermano Huo te muestre la forma auténtica de hervir carne.
La alusión a la carne hervida
Según la leyenda, durante la dinastía Song del Norte, en Duyan Zigong, Sichuan, la gente instalaba molinos de viento en pozos de sal y utilizaba el ganado como energía para extraer salmuera. Una vaca fuerte puede servir como máximo medio año y estará agotada en al menos tres meses. Por lo tanto, el ganado local fue eliminado del servicio y la sal local era muy conveniente. Entonces el salinero sacrificó la vaca, cortó la carne en rodajas y la cocinó en agua con sal con pimienta y pimienta. Su carne es tierna y deliciosa, por lo que está muy extendida y se convierte en un plato popular tradicional.
Más tarde, los chefs de los restaurantes mejoraron los ingredientes y los métodos de preparación de la "ternera hervida" y se convirtió en un plato famoso en todo el país. Las rebanadas de carne de res en este plato no se fríen, sino que se cocinan en una olla picante, de ahí el nombre de "carne hervida". El plato es de color intenso, rico en aroma y la carne es fresca y tierna, lo que resalta el sabor picante, picante y picante de la cocina de Sichuan.