¿Qué ingredientes se necesitan para Maoxuewang?
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¡Entonces hablemos de los materiales necesarios para hacer una sangre peluda!
Ingredientes esenciales: ¡sangre de pato! Ahora la mayoría usa sangre de cerdo. Complementos necesarios (carne): chorizo de jamón, callos, garganta amarilla, anguila. Ingredientes de repuesto (carne): Puede agregar varios platos de carne, como salchichas cocidas, puercoespín, rollitos de calamar, albóndigas, filetes de pescado y rodajas de carne. Ingredientes de repuesto (vegetarianos): col china, brotes de bambú de invierno, setas ostra, brotes de bambú verde, col china, fideos, etc. Accesorios inferiores: brotes de soja u hojas de lechuga. PD: Consejo: al hacer Maoxuewang, debes elegir los accesorios según la situación. Generalmente hay 4-5 tipos de platos de carne y 2-3 tipos de platos vegetarianos.
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¿A qué puntos técnicos se debe prestar atención al realizar Maoxuewang?
¡Hay que hervir la sangre para eliminar el olor! Puedes añadir un poco de sal al escaldar. Como material auxiliar para platos de carne, haga un buen trabajo eliminando el olor a pescado. Por ejemplo, es necesario escaldar las anguilas y las salchichas. ¡El paso más importante al cocinar Maoxuewang es freír los ingredientes! Saltee los chiles secos, saltee el ajo picado, saltee los berros para hacer arena y saltee los ingredientes de la base de la olla caliente. Agrega vinagre balsámico al fondo de la olla, ¡la cantidad debe ser pequeña! Cuando se agrega al fuego, la acidez se evaporará inmediatamente y el picante del Maoxuewang se neutralizará, suavizando el picante y realzando el sabor umami. Asegúrese de freír al freír. Si sus habilidades culinarias son buenas, puede sofreír los chiles secos y los granos de pimienta secos de Sichuan en una olla hasta que estén fragantes y luego sofreírlos en un tazón. Si no estás seguro de tu técnica, puedes poner los siguientes ingredientes en un bol uno a uno y luego calentar el aceite hasta que esté empapado al 70%. Los condimentos se ponen en el bol al freír: cebolla verde picada, ajo picado, nudos de chile seco, chiles secos. Después de freír, limpie las manchas de aceite de los lados del bol y sirva.
En general, el Maoxuewang es un plato casero de la cocina de Sichuan. Conquista el gusto de las personas con su sabor picante y delicioso. Wangxue y Maodu tienen un sabor crujiente, tierno y suave y se complementan con varios platos vegetarianos. Básicamente, ¡un plato grande de Maoxuewang es suficiente para 2 o 3 personas! En la pequeña tienda al lado de mi casa, muchos oficinistas van a comer. Tres de nosotros pedimos una porción de Xuewang con un plato grande de arroz blanco, ¡que es básicamente una buena comida!