¡Consigue carne de cerdo cocida y cebollas verdes y conviértete en chef! Preparándose para una dieta sin carne...

Cocina y función: cocina de Sichuan

Menú casero

Receta de aperitivo tonificante para el bazo

Sabor : ligeramente picante

Tecnología: Cocido y salteado

Ingredientes para hacer carne de cerdo al estilo de Sichuan:

Ingredientes: 400g de costillas de cerdo (panceta de cerdo).

Accesorios: 100 g de pimiento verde

Condimentos: 25 g de pasta de judías, 10 g de salsa de fideos dulces, 10 g de salsa de soja, 5 g de vino de cocina, 3 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 20 g de aceite vegetal, 10 g de verde cebolla, 10 g de ajo.

Características del cerdo al estilo de Sichuan:

Los platos son rojos y verdes, suaves y ricos, frescos y fragantes, ligeramente picantes y dulces, grasos pero no grasosos.

Enseñarte cómo hacer carne de cerdo dos veces cocida y cómo hacer deliciosa la carne de cerdo dos veces cocida.

1.

Raspar la grasa y el magro del cerdo, ponerlo en una olla sopera, cocinar 10 minutos, sacarlo y enfriarlo cuando esté cocido y cortarlo. en 5 pedazos.

4 cm de largo

cm de ancho, 0,2

Pieza de un cm de espesor;

2.

Selectivamente lava los pimientos verdes y córtalos en largas orejas de caballo con un cuchillo diagonal;

3.

Pica la pasta de frijoles Pixian hasta obtener una pasta.

4.

Poner aceite en un wok a fuego medio, calentar y sofreír las rodajas de carne brevemente.

5.

Vierta el exceso de aceite, agregue las rodajas de jengibre y de ajo, saltee brevemente, luego agregue el pimiento verde, la pasta de frijoles Pixian, la salsa de fideos dulces, el vino de cocina, la sal refinada, el glutamato monosódico y la salsa de soja, saltee hasta que esté crudo.

Consejos para preparar carne de cerdo al estilo de Sichuan:

1.

Elige muslos de cerdo alternando carne grasa y magra. Al cocinar carne, la carne de la pierna de cerdo se debe cortar y cocinar hasta que esté tierna y no demasiado podrida.

2.

Poner las rodajas de carne en una olla caliente y sofreír, añadir un poco de sal y sofreír las rodajas de carne hasta que el aceite escupa y se enrolle ligeramente formando una lámpara con forma de nido.

Cerdo salteado con cebollino

Ingredientes: 4 liang de carne magra, 1 liang de cebolla blanca. Ingredientes: el aceite de sésamo cuesta un dólar, la salsa dulce para fideos cuesta un dólar, el miso cuesta cinco centavos, el vinagre cuesta tres centavos, la salsa de soja cuesta cinco centavos, agua con pimienta y un poco de sal.

Preparación: (1) Cortar la carne en rodajas de medio grosor, mezclar con la masa y un poco de lechada de aceite de sésamo. Las cuatro tiras oblicuas de una pulgada de largo son cebollas verdes. (2) Agregue una cantidad adecuada de aceite a una cucharada y caliente a fuego alto. Cuando la carne esté sofrita cinco veces, sofríe rápidamente las cebollas unas cuantas veces, agrega los condimentos y el aceite de sésamo y sirve.

Características: La carne es tierna y crujiente, fragante y deliciosa.