¿Cuál es la receta y la receta de los palitos de masa fritos crujientes y esponjosos?

1. Prepare 500 gramos de harina en un recipiente, ponga 10 gramos de levadura en polvo sin aluminio, 2 gramos de bicarbonato de sodio, 5 gramos de sal comestible y 20 gramos de aceite de cocina en un bol, agregue 280 gramos de agua, revuelva con palillos y mezclar todos los ingredientes con la dilución en agua.

2. Luego vierta una pequeña cantidad de agua en la harina varias veces, revolviendo mientras vierte el agua, mezcle la harina con el flóculo de harina y luego amase. Después de amasar la masa, cierre los puños con ambas manos y golpee la masa durante unos 2-3 minutos, luego cubra la tapa y déjela reposar durante 10 minutos para golpear la masa por segunda vez. El tiempo de pataleo esta vez también es de 2-3 minutos y la masa sale muy buena. El propósito de este paso es permitir que los distintos ingredientes se mezclen completamente y penetren en la harina, haciendo que la masa frita quede esponjosa y más uniforme. Una vez amasada la masa, se debe patear la masa, no amasarla. Tienes que prestar atención aquí.

3. Amasar la masa y colocarla en un plato, cubrirla con film transparente, meterla en el congelador y dejar reposar más de 6 horas. A diferencia de la levadura, el polvo para hornear no requiere mezclar la masa y la temperatura más baja permite que la masa se mezcle mejor.

4. Espolvoreamos un poco de harina seca sobre la tabla de cortar. Una vez que la masa haya subido, la sacamos, la aplanamos, la enrollamos en tiras de 0,5 cm de grosor y luego la cortamos en trozos de 2 cm de ancho, dependiendo. Depende del tamaño de tu cárter de aceite. Lo que hay que tener en cuenta aquí es que después de sacar la masa, no se puede amasar ni patear, solo extenderla.

5. Apila las pequeñas porciones cortadas de dos en dos y presiónalas firmemente por el medio con los palillos para evitar que se esparzan al freír los palitos de masa.

6. Agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla, aumente la temperatura del aceite a aproximadamente un 60% de temperatura, ponga a fuego medio, estire suavemente las manos de los palitos de masa fritos y póngalos en el aceite. olla y use palillos para seguir volteándolos. Si los buñuelos se calientan uniformemente alrededor de los buñuelos, los buñuelos se volverán esponjosos y agrandarán. Durante el proceso de fritura, los palitos de masa fritos deben girarse constantemente con los palillos. Este también es un punto clave para que los palitos de masa fritos queden esponjosos y uniformes.

7. Freír los palitos de masa fritos hasta que la superficie esté dorada y crujiente y luego retirarlos.