¿Cómo hacer patas de pato en escabeche?

1. Se pueden utilizar patas de pato frescas (patas de pollo). Cómpralo y cómelo crudo. Sácalos. No lo cocines por mucho tiempo. Si son demasiado largos, la carne quedará blanda y masticable.

2. Enjuague repetidamente con agua fría para eliminar las manchas de aceite y retírelo para su uso posterior.

3. En un recipiente para remojo (preferiblemente un frasco de vidrio), se puede utilizar sin recipiente para sopa. Agregue una cantidad adecuada de agua fría, vierta 1-2 botellas de pimienta de mijo embotellada y un tercio del vinagre blanco, agregue un trozo de jengibre (puré), un poco de azúcar de roca, un poco de vino blanco, una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico (puedes saborearlo con la boca, siempre que no esté salado).

4. A continuación vierte las patas de pato (patas de pollo). Se recomienda añadir un poco de apio picado o brotes de bambú verde (queda muy refrescante después del remojo). Remojar durante 5-6 horas y luego podrás comer. Tiene un sabor ácido y picante, muy apetecible.