¿Cómo remojar musgo de ajo para que quede delicioso?
Ingredientes principales: musgo de ajo, ajo, mijo, pimienta, anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan.
1. Primero recoja el musgo de ajo, luego enjuáguelo con agua limpia, luego seque la superficie del agua con toallas de papel de cocina o colóquelo al sol para que se seque.
2. Luego, cortamos los ajetes en trozos pequeños de tamaño uniforme, los ponemos en un recipiente grande, añadimos dos cucharadas de sal, mezclamos los ajetes uniformemente y dejamos marinar durante 1 hora para retirar los ajetes. humedad de los brotes de ajo, para que no se eche a perder fácilmente.
3. Prepara más ajo, córtalo en rodajas y reserva. Utiliza un cuchillo diagonal para cortar el pimiento mijo en círculos pequeños y retira las semillas del pimiento. no sea picante.
4. Ponga una pizca de granos de pimienta de Sichuan y dos anís estrellado en la olla, luego sofría las especias a fuego alto, vierta en un tazón pequeño de 150 g de vinagre balsámico, un tazón de unos 200 g de salsa de soja. , agrega un poco de azúcar de roca y cocina a fuego alto hasta que el azúcar de roca se derrita. Después de hervir durante 2 minutos, apaga el fuego y deja enfriar.
5. Los brotes de ajo en esta época son casi iguales, muy duros y no fáciles de romper. Tomar una parte y ponerla en un recipiente sin agua y sin aceite, agregar las rodajas de ajo y el mijo, verter el jugo frío, agregar un poco de vino blanco, luego mezclar uniformemente el jugo y los brotes de ajo, finalmente tapar. agite unas cuantas veces y deje marinar durante la noche.