¿Qué daño le causan al cuerpo las galletas muertas?
¡Comer galletas durante mucho tiempo no es bueno para la salud!
Una gran cantidad de alimentos contienen ácidos grasos trans
El contenido de ácidos grasos trans en los alimentos naturales es muy pequeño. Los alimentos que la gente suele consumir que contienen ácidos grasos trans provienen básicamente de alimentos. que contiene margarina. Incluso los alimentos que contienen aceites vegetales hidrogenados pueden contener ácidos grasos trans. Los más comunes son productos de panadería (galletas, pan, etc.), aderezos para ensaladas y comida rápida como papas fritas, nuggets de pollo frito y aros de cebolla, además de tortas estilo occidental, tartas de chocolate, mates de café, calientes. chocolate,etc. Sin embargo, los ácidos grasos trans tienen nombres diferentes. Generalmente etiquetados como aceite vegetal hidrogenado, manteca vegetal, margarina, margarina, mantequilla vegetal, margarina, manteca vegetal o crema no láctea, pueden contener ácidos grasos trans.
Los ácidos grasos trans se pueden encontrar en productos a los que se les añaden aceites hidrogenados para aumentar la vida útil y la estabilidad del producto. Incluye galletas, productos horneados, cereales, panes, artículos de comida rápida como patatas fritas, pescado frito, aros de cebolla, margarina, especialmente margarina viscosa.
Tipo de producto Fuente porcentaje de ácidos grasos trans
Leche y queso 18,8% natural
Mantequilla 5,9% natural
Los huevos son 9% naturales De
La carne y los productos cárnicos son un 10,3% naturales
El 35,5% de las grasas y aceites derivan principalmente de la hidrogenación.
El 16,5% de las galletas y tartas proceden principalmente de la hidrogenación.
Pastel de aperitivo 3,5% procede principalmente de la hidrogenación.
El 4,5% de las patatas chips y patatas chips francesas proceden principalmente de la hidrogenación.
El otro 4,1% procede principalmente de la hidrogenación.
Total 100%
Fan Zhihong, profesora asociada de la Escuela de Alimentación de la Universidad Agrícola de China, envió al periodista una encuesta que ella y sus estudiantes de posgrado acababan de completar. en varios grandes supermercados de Beijing. Resulta que muchos de los alimentos que normalmente nos parecen deliciosos están elaborados a partir de grasas artificiales. En el mismo supermercado, 36 de 95 tipos de galletas contenían grasas artificiales, 51 tipos de tortitas de huevo contenían 19 tipos de grasas artificiales, 16 tipos de mates de café contenían grasas artificiales y 31 tipos de cereales contenían 22 tipos de grasas artificiales. Se incluyen pan, dulces, helados y albóndigas congeladas, Master Kong. El periodista descubrió que los investigadores decían específicamente en los bocadillos de pastel: "Los productos de marcas famosas contienen 100% de ácidos grasos trans".
¿Cuáles son los peligros para la salud de los ácidos grasos trans?
Durante mucho tiempo, la gente ha creído que las grasas artificiales se derivan de aceites vegetales y no causan obesidad como las grasas animales, y comer más no es dañino. Sin embargo, investigaciones recientes han hecho que la gente vea gradualmente su verdadera cara: las "grasas seguras" en realidad pueden causar enfermedades cardíacas, diabetes y otras enfermedades. Los ácidos grasos trans nos afectan de dos maneras: alterando los alimentos que comemos y alterando las vías metabólicas normales de nuestro cuerpo.
El aceite de cártamo, el aceite de maíz y el aceite de semilla de algodón que contienen grasas poliinsaturadas pueden reducir los niveles de colesterol, pero la hidrogenación en ácidos grasos trans tiene el efecto contrario. Siguen siendo menos dañinas que las grasas saturadas, pero pueden aumentar los niveles de colesterol en sangre. El colesterol más influyente es el LDL (lipoproteína de baja densidad), o colesterol malo, que aumenta el riesgo de enfermedad coronaria (CHD). El HDL es un tipo de colesterol bueno que reduce el riesgo de enfermedad coronaria. Los ácidos grasos trans pueden aumentar el LDL (lípidos de baja densidad) y reducir el HDL (lípidos de alta densidad), aumentando así el riesgo de enfermedad coronaria. Además, los ácidos grasos trans están asociados con la incidencia de cáncer de mama.
Hace ya 10 años, ocho países europeos realizaron conjuntamente una serie de estudios sobre los peligros de las grasas artificiales. El profesor Andre Feige, director de la Sociedad Alemana de Medicina Nutricional, dijo a los periodistas que los resultados de la investigación muestran que las grasas artificiales son responsables de la aparición y desarrollo de enfermedades cardiovasculares. La probabilidad de causar enfermedades cardiovasculares es de 3 a 5 veces mayor que la de los ácidos grasos saturados. , e incluso pueden dañar las funciones cognitivas de las personas. Además, la grasa artificial también puede inducir tumores (cáncer de mama, etc.), asma, diabetes tipo 2, alergias y otras enfermedades, y también tener efectos adversos sobre el peso fetal y el desarrollo puberal. Al ver que la "reacción" del periodista no fue lo suficientemente fuerte, el profesor Feige simplemente hizo una analogía: si tiene que elegir entre un filete en salsa espesa que parece "graso y carnoso" y un plato de papas fritas hechas con grasa artificial, elija el primero. . Mejor para la salud.
La estructura de los ácidos grasos ha cambiado, al igual que sus propiedades.
Mucha gente sabe que el aceite de cártamo, el aceite de maíz y el aceite de semilla de algodón que contienen ácidos grasos poliinsaturados pueden reducir los niveles de colesterol en sangre humana, pero cuando se hidrogenan en ácidos grasos trans, el efecto es exactamente el contrario. Los ácidos grasos trans pueden aumentar el LDL (colesterol de lipoproteínas de baja densidad, que puede aumentar el riesgo de enfermedad coronaria) y disminuir el HDL (colesterol de lipoproteínas de alta densidad, que puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria), aumentando así el riesgo de enfermedad coronaria. cardiopatía.
Varios estudios sobre los peligros de los ácidos grasos trans realizados conjuntamente por ocho países europeos han demostrado que los ácidos grasos trans desempeñan un papel importante en la aparición y el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Tiene entre 3 y 5 veces más probabilidades de causar enfermedades cardiovasculares que los ácidos grasos saturados e incluso puede dañar las funciones cognitivas de las personas. Además, los ácidos grasos trans también pueden inducir tumores (cáncer de mama, etc.), asma, diabetes tipo 2, alergias y otras enfermedades, y también tienen efectos adversos sobre el peso fetal y el desarrollo adolescente.