¿Son iguales los fideos de arroz y los fideos de arroz?

1. La materia prima de los fideos de arroz es el arroz, que se muele para obtener leche de arroz, luego se le añade otra harina (harina de patata, también maicena), se cuece al vapor en una jaula en copos, se enfría y se corta en tiras. , básicamente Terminar. Los ingredientes y métodos para hacer fideos de arroz Chaoshan son similares a los de los fideos de arroz y también se elaboran con leche de arroz. La mayor diferencia es que la proporción de leche de arroz en Kuay Teow es mayor que la de los fideos de arroz, y la proporción de otras harinas debe ser lo más baja posible.

2. El arroz Kueh Teow tiene un sabor fuerte y es opaco y de color blanco lechoso. El kueh teow suele ser más grueso y estrecho que los fideos de arroz. Tiene una textura suave y refrescante y se rompe fácilmente en pedazos si se cocina demasiado. Debido a la adición de otros polvos, los fideos de arroz tienen un rico sabor, un color transparente, una textura suave y cerosa, buena elasticidad y no son fáciles de romper.

3. Pho es más ancho y a menudo tiene dos líneas relativamente altas y obvias en el borde, lo que hace que la parte media sea cóncava. Además, los fideos de arroz suelen ser lisos por un lado y ásperos por el otro, lo que se puede ver de un vistazo. Los lados delantero y trasero del kuey teow son iguales, rectos, lisos y brillantes, sin protuberancias ni protuberancias. El color es blanco lechoso y opaco, un poco duro al pellizcarlo y no tan elástico.