¿Cuáles son las variedades de cebada cervecera francesa?

Las variedades de cebada producidas en Francia se pueden dividir en tres categorías, cada una de las cuales tiene sus propias características en términos de rendimiento, filtrabilidad, persistencia de la espuma y estabilidad gustativa. Las principales variedades de cebada de primavera de dos hileras son Scarlett y la nueva variedad Prestige. Representan el 50% de la producción de cebada cervecera. La principal variedad de cebada de invierno de dos hileras es Vanessa. Constituyen el 8% de la cebada cervecera. La principal variedad de cebada de invierno de seis hileras es Esterel. Constituyen el 41% de la cebada cervecera. Se trata de una variedad exclusiva de Francia y otros productores de cebada maltera de todo el mundo no tienen las condiciones climáticas adecuadas para cultivar cebada de invierno. Aunque esta variedad es ligeramente inferior en calidad a los otros dos tipos de cebada, su rendimiento es mayor, alcanzando una media de 8 toneladas por hectárea, frente a sólo 6 toneladas de la cebada de primavera. De esta forma se puede reducir el precio de venta.