Forma casera de remojar aceite de flor de riñón

La flor de riñón empapada en aceite es un plato tradicional Han de Sichuan y pertenece a la cocina de Sichuan. Lavar el lomo de cerdo, cortarlo en riñones, blanquearlo y sacarlo; poner aceite en la olla, calentar, agregar el ajo y el arroz, sofreír hasta que esté fragante, agregar los riñones, agregar sal refinada, glutamato monosódico, salsa de ostras. , vino de cocción, almidón húmedo, salteado Mezclar bien, poner en un plato, espolvorear con pimientos verdes y rojos rallados y cebollas verdes y rociar con aceite rojo caliente.

Cómo remojar flores de riñón en aceite rojo:

Ingredientes: flores de riñón, jugo de cebolla y jengibre, sal, salsa de soja, un poco de vinagre, azúcar, vino de cocina y almidón.

Pasos:

1. Lavar los riñones y quitar todos los tendones blancos y las partes carmesí, lavar toda la sangre y luego cortarlos en cuchillos de flores;

2. Agrega el jugo de cebolla y jengibre, sal, salsa de soja, un poco de vinagre, azúcar, vino de cocción y almidón para marinar;

3. Cocine las 'flores de riñón' marinadas en agua hirviendo;

4. Lo puse en un bol. Puse algunos puerros cocidos en el fondo del bol, luego lo vertí con chutney, espolvoreado con maní frito, cebollas verdes picadas, cilantro, algunas semillas de sésamo fritas y un poco. aceite rojo;

Consejos de cocina:

Mezcle ají, aceite de pimienta de Sichuan, aceite de pimienta de Sichuan (polvo de pimienta de Sichuan), sal, azúcar, vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo, ajo picado y caldo. Para resaltar el sabor agridulce se suele añadir vinagre;

Lo más importante al hacer flores de riñón es dominar el calor durante el escaldado para que queden cocidas y tiernas.