¿Dónde puedo aprender auténticas técnicas de sopa de carne en Luoyang? ¿Dónde hacer sopa de ternera?

La sopa de ternera de Luoyang es un plato delicioso y famoso de la nacionalidad Han y pertenece a la cocina de Henan. Elaborado a base de pimienta, anís estrellado, canela, fresas y otras especias. Hay muchos restaurantes de sopa en Luoyang, en todas las calles y callejones, y el negocio de cada restaurante de sopa está en auge.

Forma de elaboración:

Sopa de estofado de ternera

Ingredientes: media cebolla, media zanahoria, medio rábano, 1 cebolla, 1 jengibre, 1 pieza de anís estrellado, 2000ml agua.

Condimento:

Ingredientes A: 1 cucharadita de azúcar de roca, 2 cucharaditas de vino de arroz. Ingredientes b: cantidad adecuada de sal.

Ejercicio:

1. Lavar primero la sopa de huesos de res y reservar; pelar las zanahorias y el rábano blanco, lavar y cortar en trozos, lavar las cebollas y el jengibre, cortar las cebollas; en rodajas y cortar el jengibre sobrante. 2. Agrega agua a la olla y abre todos los ingredientes y los huesos de res. Agrega el ingrediente A y cocina a fuego lento durante 90 minutos. Finalmente agrega el ingrediente B al gusto.

Sopa de ternera picante

Ingredientes: 1 hueso de ternera, media cebolla, media zanahoria, medio rábano, 30g de pescado seco, 1 pimiento rojo graso, 3 cucharaditas de azúcar de roca, 2000ml de agua.

Bollitos estofados: 20g de chiles secos, 10 anís estrellado, 3 cucharaditas de pimienta de Sichuan en grano, 2 hojas de laurel.

Condimento:

Ingredientes A: 2 cucharadas de pasta de frijol picante, 65438 + 0 cucharadas de chile en polvo. Ingredientes B: 2 cucharadas de vino de arroz, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de sal.

Práctica:

1. Escaldar los huesos de res en agua hirviendo, luego lavarlos, poner los ingredientes encurtidos en una bolsa de tela y atarlos bien para hacer una bolsa encurtida. Reservar; picar el ají de aceite, lavar la cebolla, el jengibre y el ajo, picar finamente, pelar la cebolla y desmenuzarla.

2. Vierta una cantidad adecuada de aceite de ensalada en la olla y caliéntelo, agregue azúcar de roca y sofría a fuego lento para obtener el color del azúcar. Agregue el ingrediente A y el pimiento aceitoso en polvo y sofría. hasta que esté fragante. Agregue las cebolletas, las cebolletas, el jengibre y el ajo y saltee para hacer una base de sopa picante. 3. Vierta 2000 ml de agua en la olla y deje hervir, agregue los huesos de res blanqueados, el pescado seco, los panecillos marinados y la base de sopa picante, luego agregue el ingrediente B y cocine a fuego lento durante 2 horas.

Ejercicio:

1. Lavar el trozo grande de carne, poner el trozo entero en la olla y añadir el agua para sumergir la carne.

2; Después de hervir a fuego alto, cocine por 3 minutos, vierta la sopa, saque la carne y lave la espuma;

3. Ponga la carne entera limpia en la olla a presión y agregue suficiente. agua;

4 Agregue rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, hojas de laurel, cáscara de mandarina y vino de cocción, lleve a ebullición, apague el fuego y cocine a fuego medio-bajo durante media hora;

5. Después de enfriar y agotar naturalmente, sacar la carne y reservar, y retirar el líquido de la sopa. La cebolla, el jengibre, las hojas de laurel y la cáscara de mandarina son el caldo de carne original;

6 Si no tienes una olla a presión, usa una olla común para cocinar a fuego lento durante 1 hora.

Valor nutricional:

La carne de res es rica en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo, lo que puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Es especialmente adecuado para personas que se recuperan de una cirugía o enfermedad para reponer la pérdida de sangre y reparar los tejidos. Comer carne de res en el frío invierno puede calentar el estómago y es un buen tónico durante esta temporada.