Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Dónde puedo aprender auténticas técnicas de sopa de carne en Luoyang? ¿Dónde hacer sopa de ternera?

¿Dónde puedo aprender auténticas técnicas de sopa de carne en Luoyang? ¿Dónde hacer sopa de ternera?

La sopa de ternera de Luoyang es un plato delicioso y famoso de la nacionalidad Han y pertenece a la cocina de Henan. Elaborado a base de pimienta, anís estrellado, canela, fresas y otras especias. Hay muchos restaurantes de sopa en Luoyang, en todas las calles y callejones, y el negocio de cada restaurante de sopa está en auge.

Forma de elaboración:

Sopa de estofado de ternera

Ingredientes: media cebolla, media zanahoria, medio rábano, 1 cebolla, 1 jengibre, 1 pieza de anís estrellado, 2000ml agua.

Condimento:

Ingredientes A: 1 cucharadita de azúcar de roca, 2 cucharaditas de vino de arroz. Ingredientes b: cantidad adecuada de sal.

Ejercicio:

1. Lavar primero la sopa de huesos de res y reservar; pelar las zanahorias y el rábano blanco, lavar y cortar en trozos, lavar las cebollas y el jengibre, cortar las cebollas; en rodajas y cortar el jengibre sobrante. 2. Agrega agua a la olla y abre todos los ingredientes y los huesos de res. Agrega el ingrediente A y cocina a fuego lento durante 90 minutos. Finalmente agrega el ingrediente B al gusto.

Sopa de ternera picante

Ingredientes: 1 hueso de ternera, media cebolla, media zanahoria, medio rábano, 30g de pescado seco, 1 pimiento rojo graso, 3 cucharaditas de azúcar de roca, 2000ml de agua.

Bollitos estofados: 20g de chiles secos, 10 anís estrellado, 3 cucharaditas de pimienta de Sichuan en grano, 2 hojas de laurel.

Condimento:

Ingredientes A: 2 cucharadas de pasta de frijol picante, 65438 + 0 cucharadas de chile en polvo. Ingredientes B: 2 cucharadas de vino de arroz, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de sal.

Práctica:

1. Escaldar los huesos de res en agua hirviendo, luego lavarlos, poner los ingredientes encurtidos en una bolsa de tela y atarlos bien para hacer una bolsa encurtida. Reservar; picar el ají de aceite, lavar la cebolla, el jengibre y el ajo, picar finamente, pelar la cebolla y desmenuzarla.

2. Vierta una cantidad adecuada de aceite de ensalada en la olla y caliéntelo, agregue azúcar de roca y sofría a fuego lento para obtener el color del azúcar. Agregue el ingrediente A y el pimiento aceitoso en polvo y sofría. hasta que esté fragante. Agregue las cebolletas, las cebolletas, el jengibre y el ajo y saltee para hacer una base de sopa picante. 3. Vierta 2000 ml de agua en la olla y deje hervir, agregue los huesos de res blanqueados, el pescado seco, los panecillos marinados y la base de sopa picante, luego agregue el ingrediente B y cocine a fuego lento durante 2 horas.

Ejercicio:

1. Lavar el trozo grande de carne, poner el trozo entero en la olla y añadir el agua para sumergir la carne.

2; Después de hervir a fuego alto, cocine por 3 minutos, vierta la sopa, saque la carne y lave la espuma;

3. Ponga la carne entera limpia en la olla a presión y agregue suficiente. agua;

4 Agregue rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, hojas de laurel, cáscara de mandarina y vino de cocción, lleve a ebullición, apague el fuego y cocine a fuego medio-bajo durante media hora;

5. Después de enfriar y agotar naturalmente, sacar la carne y reservar, y retirar el líquido de la sopa. La cebolla, el jengibre, las hojas de laurel y la cáscara de mandarina son el caldo de carne original;

6 Si no tienes una olla a presión, usa una olla común para cocinar a fuego lento durante 1 hora.

Valor nutricional:

La carne de res es rica en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo, lo que puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Es especialmente adecuado para personas que se recuperan de una cirugía o enfermedad para reponer la pérdida de sangre y reparar los tejidos. Comer carne de res en el frío invierno puede calentar el estómago y es un buen tónico durante esta temporada.