¿Cuáles son las técnicas para salpicar los chiles con aceite?
Mucha gente piensa que la cocina de Sichuan es particularmente rica y deliciosa. De hecho, la mayoría de los alimentos son inseparables del chile, como diversos platos fríos, limonada de pollo, brochetas frías, etc. El alma es aceite rojo y el aceite se espolvorea con ají.
Aquí me gustaría compartir un tutorial sobre la pimienta de aceite de Sichuan:
Ingredientes: chile en polvo, fideos con chile, semillas de sésamo blanco, sal, esencia de pollo, trece especias. Cebolla, jengibre, ajo, cebolla, apio, cilantro, anís estrellado, canela, laurel, hinojo, kaempferol y cardamomo.
Ejercicio:
1. Primero poner en un recipiente el chile en polvo, los fideos con chile, las semillas de sésamo blanco, la sal, las trece especias y la esencia de pollo y mezclar bien. Vierta el aceite claro y mezcle nuevamente.
2. Vierta el aceite en la olla, caliéntelo entre un 60 y un 70 % de temperatura, agregue las cebollas preparadas, el jengibre, el ajo, las cebolletas, el apio, el cilantro, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel y la hierba. frutas, Freír el hinojo, el kaempferol, el Amomum villosum y el cardamomo a fuego lento hasta que los ingredientes estén dorados, luego retirar. Cuela el aceite hasta dejarlo limpio.
3. Vierte el aceite caliente en el recipiente con los chiles y divídelo tres veces. Cuando vierta aceite por primera vez, aumente la temperatura del aceite a 60-70%, revuelva continuamente con una cuchara para asegurar un calentamiento uniforme cuando la temperatura del aceite baje a 50-60, comience a agregar aceite por segunda vez; baja a 40-50, vierte el resto del aceite caliente;
4. El delicioso aceite y la pimienta están listos. Después de dejarlo reposar durante unas horas, la capa superior es un aceite rojo picante. Revuélvalo para mezclar el aceite rojo y el chile hundido de manera uniforme para obtener un delicioso aceite de chile.
Hay algunos consejos a los que debes prestar atención al cocinar chiles con aceite:
1 La diferencia entre el chile en polvo y los fideos con chile es que el primero es más fino y el segundo. más grueso.
2. A la hora de freír los ingredientes, asegúrate de sofreír el aceite a fuego lento, de lo contrario quedará muy amargo.
3. En el primer paso, agregue aceite frío y mezcle bien para evitar que los fideos con chile se frían en aceite caliente.
4. Espolvoree aceite tres veces para permitir que los fideos con chile se calienten de manera uniforme y resalten completamente el aroma de los chiles.
Lo anterior es mi experiencia personal compartida. El aceite de chile producido es picante y delicioso. ¡Espero que esto ayude!
Creo que todo el mundo ha oído hablar del jingle, es decir, "Los ocho excéntricos de Guanzhong, Shaanxi, tienen un plato picante". No sólo eso, en la cocina de Sichuan más poderosa de los últimos años, el chile con aceite rojo también juega un papel importante.
Y con el desarrollo y la difusión de la cultura alimentaria, los chiles fritos no se limitan a Sichuan, Shaanxi, Yunnan, Guizhou y otras regiones. Cada vez son más los amigos que aprecian especialmente este condimento fragante, rojo y no demasiado picante, por eso en esta ocasión aprenderemos sobre el chile salpicado de aceite y compartiremos sus métodos de cocción y algunos consejos.
¿Qué debo hacer si el pimiento salpica aceite? La preparación del chile untado en aceite es muy sencilla, pero realmente sencilla. Las verdaderas operaciones de cocción giran en torno a la palabra "salpicadura", pero hacer chiles aceitosos de color rojo, ricos en aroma y no quemados ni quemados requiere algunas habilidades. Y este sencillo condimento también tiene diferentes formas de combinar ingredientes. Aquí te dejamos algunas formas sencillas de compartirlo. Puedes elegir según tus propias preferencias.
Versión básica:
Es un poco impreciso decir que este método es “echar los pimientos al aceite” porque en realidad estamos echando los pimientos al aceite. Pero esto tiene dos ventajas: en primer lugar, es más seguro, la olla es definitivamente más grande que un recipiente normal y el aceite caliente tiene más espacio al rodar, por lo que no es fácil quemarse; en segundo lugar, si hay más espacio, puedes hacerlo; Observe mejor el estado del aceite de chile y haga ajustes rápidamente. Si usa fideos con chile para verter aceite en el tazón, necesita más experiencia para juzgar. Por lo tanto, esta versión básica utiliza materiales simples y es más segura de operar. Es más adecuada para amigos que intentan hacerlo por primera vez.
Versión avanzada:
En comparación con este enfoque, agregar algunas cosas, como cebolla, jengibre, etc., puede aumentar el aroma y sublimar aún más el aroma del producto final; La sal es principalmente para realzar el aroma. El sabor base hace que el ají untado con aceite sea realmente un "plato", incluso si se mezcla directamente con fideos y se sumerge en bollos al vapor.
Resumen de técnicas para espolvorear aceite de chile, así que eso es todo por este momento. Si te ayuda, envíalo a mi colección.
El chile espolvoreado es fragante, rojo y picante. A nuestra familia le encanta la comida picante, por eso nunca nos quedamos sin aceite de chile. El chile picante que hicimos nosotros mismos no tiene aditivos y está delicioso.
Al sofreír los pimientos, añade algunas especias. Lo más importante es controlar la temperatura del aceite.
El aceite de chile derramado, lo que llamamos aceite de chile, es picante y delicioso. Ya sea para sofreír, hacer una ensalada fría o preparar diversas pastas, el aceite de chile es indispensable. A mi familia le gusta la comida picante y todos los años elaboramos nuestro propio aceite de chile. El método también es muy sencillo. El aceite de chile que preparas tú mismo queda delicioso sin agregarlo. Queda delicioso con panecillos al vapor, fideos y ensalada. Compartamos la técnica de verter aceite de chile.
1. Consejos de chile con aceite 1. Chile con aceite La elección del chile también es muy importante. Debes elegir el chile con mejor calidad. El chile quedará más fragante si lo fríes. Para el aceite de pimienta, para que quede más fragante, agregue un poco de cilantro, cebolla, jengibre y otras guarniciones al freír en aceite, y luego agregue varias especias, el sabor será mejor.
3.Otro paso muy importante es controlar la temperatura del aceite. Agrega el aceite varias veces, cúbrelo con aceite de chile y cocina a fuego lento durante la noche, para que el aroma de las especias y los chiles se mezclen por completo. El aceite de chile tiene un aroma fuerte, es fragante y delicioso.
2. Método de verter el pimiento con aceite 1. Prepare los ingredientes: 400 g de granos de pimienta, 1000 g de aceite de colza, 120 g de semillas de sésamo blanco, jengibre, cebolla, ajo, apio, zanahoria, cilantro, cebolla verde, anís estrellado, 5 g de hinojo, 3 g de cardamomo, 3 g de hojas de laurel, 3 g de canela.
2. Limpiar los tallos de chile, ponerlos en un wok, sofreír a fuego lento y sofreír hasta que los chiles secos estén crujientes. Sácalos y enfríalos. en un mortero de piedra o use un procesador de alimentos, tritúrelo, póngalo en un recipiente limpio, agregue las semillas de sésamo blanco y revuelva uniformemente.
3. Lavar y cortar las cebolletas en trozos pequeños, cortar el jengibre, cortar las cebolletas, cortar el apio, lavar el cilantro, lavar los ajos y cortar las zanahorias. Lave las especias anteriores y remójelas en agua durante una hora. Después del remojo, sácalo y controla la humedad. Agregue aceite de canola a la sartén y cocine hasta que humee.
4. Reducir la temperatura del aceite a 60°C. Agrega la cebolla, el jengibre, la cebolleta, el ajo, el apio, la zanahoria y el cilantro, sofríe a fuego lento, agrega los condimentos, sofríe los condimentos y retira el residuo. Agrega el aceite a los pimientos en tres tandas. Cuando la temperatura del aceite alcance los 180 grados, saque una cantidad adecuada de aceite, viértala y revuelva uniformemente.
5. Inmediatamente después de revolver, agregue un poco de vinagre balsámico y revuelva uniformemente. Cuando la temperatura del aceite baje a ciento cincuenta grados, saque la mitad del aceite y revuelva uniformemente. Por última vez esperar hasta que la temperatura del aceite baje a 120 grados, verter todo el aceite restante, inmediatamente verter un poco de vino blanco, remover uniformemente, tapar y cocinar a fuego lento durante la noche, espolvorear con aceite y pimienta y listo.
Resumen: El aceite de chile está listo. Rojo, fragante, fragante, especiado y agradable. El método también es muy sencillo. Sabe muy bien en casa. Siempre que domines las habilidades, podrás preparar hermosos y deliciosos chiles con aceite en casa. Puedes probarlo si quieres.
El sabor más feroz que invade nuestras papilas gustativas es el “picante”. Las primeras regiones "picantes" son: Sichuan y Chongqing, Hunan, Yunnan y Guizhou, Shaanxi y Jiangxi. Hoy en día, el amor de la gente por lo "picante" ha trascendido a las regiones, y la cocina de Sichuan y Hunan, famosas por su comida picante, está en todo el país.
El “aceite de chile” es un condimento elaborado a base de chiles y diversas especias e ingredientes con la temperatura adecuada del aceite.
El "aceite más aceite de chile" es de color rojo brillante, picante y atractivo. Es el alma de condimentar muchos platos picantes. Con él, incluso los fideos más simples pueden volverse deliciosos en un instante.
¿Cuáles son las técnicas para verter los chiles con aceite? Como sichuanés, hoy además de compartir los secretos del "Aceite de chile de Sichuan", también hablaré sobre el "Aceite de chile de Guizhou" y el "Aceite de chile de Shaanxi" en los que me he centrado.
La práctica habitual del "aceite picante"
Resumen: Así como la gente de Shaanxi es caballerosa, valiente, sencilla, libre y fácil, el "picante" también tiene un temperamento ardiente y desenfrenado.
Si la gente de otras áreas come aceite de chile como "aceite", entonces la gente de Guizhou come aceite de chile como "chile". Por lo tanto, el aceite de chile de Guizhou tiene una mayor proporción de chiles y el producto final generalmente se ve bien. muy "seco".
Hoy vamos a hablar del característico “aceite de chile salpicado de aceite” y del “aceite de chile con pastel de arroz” característicos de Guizhou.
La forma habitual de hacer "aceite de chile"
Resumen: Es precisamente porque la "pasta" está un poco exagerada que los "cubitos de pasta picante" tienen un encantador aroma a quemado. El aceite tibio revela su rica fragancia.
La práctica habitual del "Aceite de Chile Ciba"
Resumen: El "Aceite de Chile Bazán" se elabora remojando chiles en agua, a diferencia del "Aceite de Chile Ciba" elaborado con Los chiles asados y el "aceite Jiao Zan" contrastan marcadamente. Picante pero no fuerte, con un sabor suave.
El chile de cada hogar en Sichuan y Chongqing tiene su propio sabor, pero nunca cambiará.
Hoy compartiré mi propia práctica.
Paso uno: Prepare dos tipos de chiles secos en una proporción de 2:1: "pimiento Chaotian" y "Erjingtiao". Córtelos en trozos pequeños y prepare semillas de sésamo blanco para su uso posterior.
Paso 2: Prepare el anís estrellado, la hierba, la canela y los granos de pimienta. Corte las cebollas verdes en secciones y reserve las nueces, pero mantenga su forma intacta para usarlas más adelante.
Paso 3: Poner los dos tipos de gajos de chile seco en un wok limpio, freír a fuego lento hasta que el agua quede crujiente, retirar y reservar.
Paso 4: Hervir los dos tipos de chiles secos asados hasta obtener chile en polvo. Los chiles son un poco más finos y las espinas amarillas son un poco más gruesas.
Paso 5: Vierte el aceite de colza en la olla. Cuando el aceite se enfríe, agrega el condimento preparado anteriormente. Enciende el fuego lento hasta que el aceite se queme hasta que humee. En este momento, agrega las cebolletas picadas y sofríe las cebolletas picadas hasta que comiencen a dorarse. Apaga el fuego.
Paso 6: Primero ponemos el polvo de acacia molido en un recipiente más grande y ponemos en él las nueces picadas. Cuando la temperatura del aceite baje al 70%, vierta y revuelva continuamente. Luego agregue pimienta en polvo y semillas de sésamo blanco, y luego vierta el aceite caliente restante, revolviendo mientras vierte.
Paso 7: cubra con aceite de chile terminado y cocine a fuego lento durante la noche para que quede más fragante.
Enfoque en la producción
Nota: No elija productos de vidrio como recipientes para el aceite de chile. La alta temperatura del aceite vertido puede provocar fácilmente una explosión. Se recomienda elegir vasija de cerámica o vasija de barro. Las opiniones anteriores son mi propia experiencia. Bienvenidos amigos de todo el mundo para discutir conmigo.
¡Gracias por leer!
El chile siempre ha sido un condimento indispensable en las mesas de las personas. Un buen pimiento con aceite puede estimular las papilas gustativas y aumentar el apetito.
La gente de todo el país tiene diferentes preferencias por los chiles, por lo que los aceites de chile que producen tienen sus propios puntos fuertes, como el picante en Sichuan, el rojo pero no picante en Shaanxi, el picante y fragante en Yunnan...
Empieza eligiendo chiles rojos frescos y secos. Eso sí, para que tenga un sabor delicioso hay que añadirle las indispensables semillas de sésamo blanco.
Secar el wok (sin grasa ni agua), luego sofreír los chiles en el wok a fuego lento, sofreír el exceso de agua de los chiles y triturarlos en un recipiente.
Luego prepararemos el aceite que aromatiza los chiles. Caliente el aceite de colza, agregue la cebolla, las rodajas de jengibre, el ajo, el apio y las cebolletas, cocine a fuego lento hasta que esté fragante, fría y retire.
Anís estrellado, canela, laurel, pimienta, frutos de la hierba, hinojo, etc. Triture hasta convertirlo en polvo en un molinillo, mezcle con chile en polvo y agregue las semillas de sésamo blanco.
Cuando la temperatura del aceite suba al 60%, viértelo sobre los fideos con chile y agrégalo en tres tandas. Sigue revolviendo los chiles con los palillos. Finalmente, agrega un poco de vinagre para estimular el aroma del chile. pimientos, aumenta el sabor de los chiles y mejora el color de los chiles.
Los pimientos fritos tendrán un color más brillante y un sabor más suave al día siguiente. Si le añades un poco de sal te durará más.
Lo primero es preparar los ingredientes, que realmente necesito preparar. El chile con pimentón, cebolla y ajo de Smoke Love está elaborado con apio, cilantro, canela, maní, anís estrellado, sésamo y aceite de sésamo. Es muy importante hervir el aceite de chile. Aceite, primero debemos poner en la olla aceite de ensalada. En este momento, debes recordar que no se puede utilizar aceite de maní ni manteca de cerdo. Cuando el aceite esté 30% caliente, agregue las hojas de laurel, las cebollas verdes, las chalotas, el cilantro, el jengibre, el anís estrellado, la canela, el ajo y el apio y cocine a fuego lento. Cabe señalar que hay más cebollas. Porque utiliza principalmente cebollas y cebolletas para hacer aceite de cebolleta. Solo cuando se fríe así el aceite de chile que hagamos quedará más delicioso.
Hola a todos, soy la hermana Liu, la creadora del campo alimentario. Me complace responder la pregunta "¿Cuáles son algunos consejos para verter aceite en los chiles?"
Para las personas a las que no les gusta la comida picante, se puede decir que el chile en aceite es una habilidad imprescindible para ellos. Primero, hablemos de qué es el chile salpicado de aceite. El chile salpicado de aceite consiste en calentar el aceite y verterlo sobre la superficie del chile. Ya sea que lo viertas sobre una ensalada fría o lo comas repetidamente, siempre es un placer. Pero hacer aceite de chile requiere ciertas habilidades y recetas secretas, y el método de cada persona es diferente. Permítanme presentarles cómo hago aceite de chile.
Ingredientes: 100 g de chile seco, 200 g de aceite, 10 g de sal refinada, 2 anís estrellado, un pequeño trozo de corteza de canela, 4 hojas de laurel, 1 cucharada de pimienta de Sichuan en grano, 100 g de maní, 20 g de semillas de sésamo cocidas.
1. Sofreír los cacahuetes, enfriar completamente los cacahuetes cocidos, quitarles la piel roja y enrollarlos en trozos con un rodillo.
2. Lavar los chiles secos, sacarlos, ponerlos en un wok, poner a fuego lento, sofreírlos y hornearlos, verter los chiles secos asados en un mortero de ajo y triturarlos. . Luego ponga el chile picado en un bol, vierta las semillas de sésamo cocidas, el maní triturado y la sal refinada y revuelva uniformemente.
3. Vierta el aceite en la olla, agregue el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, la pimienta de Sichuan y el aceite a fuego lento. Mientras aún está caliente, vierte el aceite caliente en el bol con los chiles picados. Vierta el aceite caliente mientras revuelve constantemente con una cuchara pequeña hasta que esté fragante.
4.Por último, puedes añadir un poco de vinagre balsámico según convenga, lo que facilitará la aportación de sabor.
De esta forma queda listo un bol de chile en aceite. Lo anterior es mi respuesta a esta pregunta. Espero que ayude. Gracias por leer.
Hoy te compartiré el secreto de freír aceite de chile.
Todos sabemos que los tres ingredientes principales del aceite de chile frito son el sésamo, la pimienta de Jamaica y la pimienta. Mucha gente se centraba en los chiles cuando todo el mundo los tenía. Como resultado, el aceite de chile producido no era muy fragante y los chiles estaban cocinados todo el tiempo. A veces, agregar granos de pimienta de Sichuan y semillas de sésamo a los chiles puede duplicar el aroma del aceite de chile, haciéndolo muy apetitoso incluso cuando se camina por la carretera. Agregar polvo de cinco especias y sal mezclados puede hacer que el sabor de todos sea más rico, fragante y picante, dulce y delicioso, nada grasoso, pero sí picante.
1. Lavar los pimientos rojos secos con agua limpia para eliminar el polvo y las impurezas de la superficie. Luego escurrimos el agua, la echamos a la olla y la sofreímos a fuego lento. Cuando los pimientos en la olla cambien ligeramente de color, saldrán flotando y serán pescados. Luego corta el pimiento rojo seco en pimientos con unas tijeras o un cuchillo, luego vierte suficiente aceite de cocina en la olla y sofríe a fuego lento. Cuando el aroma desaparece, se pueden retirar los restos de chile que queden. En este momento, prepare un tazón grande, agregue pimienta picada, sal y cinco especias en polvo, revuelva uniformemente, luego caliente el aceite de cocina al 60%, viértalo mientras esté caliente, revuelva con palillos y espolvoree con semillas de sésamo. , y ya está listo el delicioso aceite de chile .
Además, cabe mencionar aquí que el pimiento rojo seco hay que limpiarlo, para que al freírlo el color y el sabor sean buenos. Mientras vierte, revuelva con palillos para resaltar todo el aroma y el picante de los pasajes de chile, luego espolvoree con semillas de sésamo y use el calor del aceite para resaltar esa fragancia, de modo que el aceite de chile quede delicioso. El truco para hacer aceite de chile es mezclar semillas de sésamo y cinco especias en polvo. Los granos de pimienta de Sichuan y el aceite de chile se mezclan para crear un aroma más fuerte y un muy buen sabor. El aceite de chile elaborado de esta manera es delicioso sin importar lo que hagas. Si te gusta el chile, prueba este método para hacerlo en casa.
Tip: A la hora de freír aceite de chile, estos tres ingredientes son indispensables, no importa cómo los mezcles, quedarán deliciosos.
Hola, ¡estaré encantado de responder a tu pregunta!
Para hacer chiles espolvoreados con aceite, ¿qué significa espolvorear chiles con aceite? Hay que calentarlos con aceite y verter sobre el pimentón. Hacer aceite de chile requiere ciertas técnicas y recetas secretas. Aquí te enseñaré a hacer un delicioso plato de aceite de chile. La clave es el olor. Debe estar fragante en toda la casa para que se considere bueno. ¡Echemos un vistazo!
En primer lugar hay que preparar las materias primas: chile en polvo, laurel, cebolla, ajo, jengibre, chalota, cilantro, apio, canela, anís estrellado, maní, semillas de sésamo y aceite de sésamo. . Es mejor elegir el chile seco en polvo de Erjing, porque no es picante, por lo que es el mejor chile para hacer aceite de chile.
Luego ponemos a hervir un aceite muy aromático. Es importante cocinar el aceite de chile. Primero, agregue aceite para ensalada a la olla, no manteca ni aceite de maní. Este aceite se solidifica fácilmente. Cuando la olla esté caliente al tercer nivel, agregue las cebollas verdes ralladas, las hojas de laurel, el jengibre, las cebollas verdes, el cilantro, el apio, la canela, el anís estrellado y el ajo, y cocine a fuego lento. Nota: Necesita más cebollas, principalmente cebolletas y cebolletas. Hay que hervirlas en aceite de cebolleta y freírlas hasta secarlas. Después de freír, se escaparon todos los condimentos.
Cómo hacer chile en polvo: Primero agrega un poco de agua al chile en polvo y revuelve uniformemente, para que el aceite de chile quede más rojo. Agregue sal, ajo, jengibre y aceite de cebollino al chile en polvo y saltee hasta que esté 50% caliente.
Vierta lentamente el chile en polvo y cubra todos los fideos con chile con aceite. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, los pimientos se convertirán directamente en una pasta. Cuando el aceite cubra completamente el chile en polvo, agrega el maní picado y las semillas de sésamo.
¡Espero que esto ayude!
Para los amantes de la comida picante, debe haber un condimento de este tipo en la mesa del comedor de casa, es decir, semillas de chile con aceite rojo. Tengo algunos consejos sobre aceites de cocina que espero te ayuden.
1. Pelar los cacahuetes tostados y triturarlos con pasta de ajo. Recuerda no triturarlo demasiado, ya que afectará mucho el sabor.
2. Mezclar uniformemente el maní picado con el chile en polvo y las semillas de sésamo cocidas, luego agregar un poco de sal y esencia de pollo al gusto, y agregar un poco de azúcar para realzar la frescura.
3. Cortar las cebolletas en trozos al azar, cortar el jengibre en rodajas, triturar el ajo, cortar las cebolletas en trozos, picarlos y reservar.
4. Añade aceite a la olla y calienta hasta que esté 50% caliente. Agregue las rodajas de jengibre, las cebolletas, las cebolletas y el ajo y sofríalos juntos.
5. Freír hasta que estén ligeramente dorados, sacar después de que estén suficientemente secos.
6. Cuando el aceite esté caliente y humeante, vierte una cucharada de aceite caliente y revuelve para mezclar los fideos con chile y el aceite de manera uniforme. Al agregar aceite, si el color del pimiento comienza a oscurecerse, deje de agregar aceite inmediatamente. Agregue aceite nuevamente después de que la temperatura del aceite baje ligeramente y revuelva bien.
Después de que la temperatura del aceite esté relativamente tranquila, sella la tapa y déjala reposar durante la noche antes de usarlo.