Comparación entre el almacenamiento en atmósfera controlada y el tiempo normal de almacenamiento fresco de frutas y verduras

El almacenamiento en atmósfera controlada, también conocido como almacenamiento en atmósfera controlada, es actualmente el método de almacenamiento más avanzado para frutas y verduras. Sobre la base de la refrigeración, se agrega la regulación de los componentes del gas. Al controlar la temperatura, la humedad, el dióxido de carbono, la concentración de oxígeno y la concentración de etileno en el ambiente de almacenamiento, se inhibe la respiración de frutas y verduras, se retrasa su proceso metabólico y se produce una regulación de los componentes del gas. Se mantiene mejor la frescura y la frescura de las frutas y verduras. Propiedad comercial, extendiendo el período de almacenamiento y el período de frescura (vida útil de venta) de las frutas y verduras. En general, el almacenamiento en atmósfera controlada puede prolongar el período de almacenamiento entre 0,5 y 1 veces en comparación con la refrigeración ordinaria. Las frutas y verduras almacenadas en el almacén de atmósfera controlada primero "despiertan" del estado "inactivo" después de salir del almacén, lo que puede prolongar el tiempo. La vida útil (vida útil de venta) de las frutas y verduras después de salir del almacén es de 21 a 28 días, que es de 3 a 4 veces mayor que la del almacenamiento en frío normal.

Por lo general, el almacenamiento en frío consta de cuatro sistemas, a saber, estructura de mantenimiento, sistema de refrigeración, sistema de control y edificios auxiliares, que son los elementos más básicos del almacenamiento en frío. Almacenamiento en atmósfera controlada, también conocido como refrigeración en atmósfera controlada, almacenamiento en atmósfera controlada para conservación de productos frescos, etc. , es una instalación de conservación para regular aún más la composición del gas del almacenamiento en frío. La similitud entre el almacenamiento en atmósfera controlada y el almacenamiento en frío para mantenimiento fresco es mantener un ambiente estable a baja temperatura, pero al mismo tiempo, el almacenamiento en atmósfera controlada debe mantener componentes de gas específicos que sean diferentes de la atmósfera general. De acuerdo con los diferentes requisitos de almacenamiento de frutas y verduras frescas, la composición del gas del almacenamiento en atmósfera controlada se ajustará en consecuencia. El contenido de oxígeno suele estar por debajo del 265.438+0% y el contenido de dióxido de carbono está por encima del 65.438+0%. En términos de sellado, el almacenamiento en atmósfera controlada requiere mejores condiciones de sellado que el almacenamiento en frío.

Según el resumen de expertos relacionados con la refrigeración, Hao Shuang, en comparación con el almacenamiento en frío para conservación en fresco, el almacenamiento en atmósfera controlada tiene principalmente las siguientes características:

1. -mantener las condiciones de calidad y temperatura, la atmósfera El tiempo de conservación del almacenamiento en atmósfera controlada es de 3 a 5 veces mayor que el del almacenamiento en frío ordinario, e incluso docenas de veces para algunos alimentos;

2. El almacén atmosférico utiliza gas inerte para aislar el aire, lo que puede inhibir eficazmente la respiración de frutas y verduras frescas, no solo prolonga el tiempo de conservación, sino que también extiende la vida útil de los alimentos después de salir del almacén, lo que permite vender frutas frescas. y verduras durante mucho tiempo después de salir del almacén;

3. Dado que el rango de temperatura de trabajo del almacenamiento en atmósfera controlada es principalmente de 0 a 8 ℃, que es aproximadamente 18 a 33 ℃ más alto que el frío normal a baja temperatura. Por lo tanto, durante el mismo tiempo de conservación, el consumo de energía del almacenamiento en atmósfera controlada es mucho menor que el del almacenamiento en frío ordinario;

4. congelar, el sabor original de los alimentos permanecerán sin cambios y los nutrientes no se perderán

5 El uso de gas CO2 en el almacenamiento en atmósfera controlada no solo puede inhibir eficazmente los procesos de maduración como el C2H4. La producción y función de los pesticidas también pueden inhibir las bacterias, esterilizar y eliminar los efectos tóxicos y secundarios de los pesticidas;

6. El almacén de atmósfera controlada adopta un programa de control automático PLC, que tiene una gran seguridad, confiabilidad y alta eficiencia de producción;

7. Dado que el aire acondicionado utiliza un sistema de humidificación, no solo puede evitar que se pierda la humedad de los alimentos, sino que también mantiene el color y la textura de los alimentos sin cambios, lo que no solo reduce la pérdida de almacenamiento de los alimentos, pero también conserva la calidad original de los alimentos.

Las diferencias entre el almacenamiento en frío para conservación en fresco y el almacenamiento en atmósfera controlada son más o menos las mismas. Para las frutas y verduras frescas, especialmente cuando el comercio electrónico de alimentos frescos y la logística de la cadena de frío se están volviendo populares, son héroes raros en el campo de la conservación de frutas y verduras.