Recetas populares: ¿Cómo utilizar las hierbas medicinales chinas para preparar platos medicinales?
Anoche, alrededor de las 5 en punto, el periodista entró en un gran restaurante cerca de la Universidad de Tongji. El vestíbulo en el sótano era muy popular. Según los consumidores que hicieron reservas con antelación, vinieron aquí en busca de alimentos medicinales. Cuando llegamos al lugar donde ahora se encuentran los cocineros de la cocina a base de hierbas shaomai, vimos seis o siete cazuelas en forma de riñón hirviendo a fuego lento en la estufa de gas, y el aroma de las hierbas medicinales chinas flotaba a través del calor. Los tipos de estofado incluyen estofado de pollo Gastrodia, estofado de Codonopsis pilosula y paloma, estofado de pollo con huesos negros Polygonum multiflorum, etc. El precio por maceta oscila entre 98 y 48-58 yuanes.
El periodista preguntó al joven chef que estaba cocinando en el lugar: "¿Qué suplementos tienen estas dietas medicinales para el cuerpo?" El chef respondió: "Sólo estamos cocinando, no sabemos qué suplementos". " El periodista volvió a preguntar: "Gastrodia elata, Codonopsis pilosula, ¿Cuál es la dosis de Polygonum multiflorum y otros materiales medicinales chinos por olla?" El chef sacudió la cabeza inocentemente.
El periodista entrevistó a Zhao Yonghan, secretario general del Centro de Colaboración de Dietoterapia de Shanghai y director ejecutivo de la Asociación de Dieta Medicinal de Shanghai. Según los informes, la dieta medicinal es un plato que tiene un cierto efecto terapéutico y fortalecedor después de una combinación razonable de medicamentos y alimentos. Muchas hierbas medicinales chinas en las dietas medicadas deben procesarse previamente antes de poder agregarlas a los platos. No se puede ser arbitrario en cuanto a qué medicamentos se agregan y la dosis no puede ser aleatoria.
Zhao Yonghan reveló a los periodistas que las dietas medicadas introducidas por algunos restaurantes ya no son populares. Por ejemplo, en el "Shiquan Dabu Hot Pot", la tienda agrega al azar medicamentos picantes y activadores de la sangre como anís estrellado, canela, hinojo, angélica y astrágalo, y luego agrega alimentos calientes como carne de cordero y perro. ¿No añadiría más leña al fuego un cliente con deficiencia de yin y calor interno? Otro ejemplo es el "Danggui, Astrágalo y Pollo de Hueso Negro", que es una dieta medicinal clásica. Cuando se combina esta fórmula, la proporción en peso de angélica, astrágalo y pollo con huesos negros debe ser de 1:100, es decir, para un pollo con huesos negros que pesa 1000 gramos, lo adecuado es agregar 10 gramos de angélica y astrágalo, pero muchos chefs no lo pesan antes de servirlo. El peso de la medicina china.
Se informa que las propiedades medicinales de la medicina herbaria china se pueden dividir en cuatro sabores (frío, caliente, tibio, fresco) y cinco sabores (picante, dulce, ácido, amargo, salado). La medicina tradicional china presta atención a la diferenciación y el tratamiento de los síndromes. Según los diferentes "qi" y "sabor" de cada medicina tradicional china, puede recetar el medicamento adecuado para personas con diferentes condiciones físicas y constituciones. Es imposible que en una misma mesa todos tengan la misma condición física. Evidentemente, no todas las dietas medicinales son adecuadas para todo el mundo. Por ejemplo, la "Decocción de Adenophora y Yuzhu Laoya" es adecuada para pacientes con sequedad pulmonar, tos seca y estreñimiento, pero es contraproducente para aquellos con deficiencia de yang y flema resfriada, algunas medicinas herbales chinas tónicas, si las consumen personas normales; , puede provocar mareos, irritabilidad, sequedad de boca y secreción nasal. Los efectos secundarios como hemorragias nasales son beneficiosos para la salud de las personas mayores, pero los niños pueden sufrir consecuencias adversas como la pubertad precoz.
La dieta medicinal china tiene una larga historia y goza de una gran reputación en el mundo. Sin embargo, según entiende el periodista, actualmente no existe una evaluación de calificación especial para los chefs medicados en China. Parece que cualquiera puede cocinar en cualquier restaurante que quiera introducir alimentos medicinales. En este sentido, el departamento de protección al consumidor cree que los consumidores deberían tener derecho a saber cuándo cenan en un restaurante. Qué tipo de medicina herbaria china se debe agregar a la dieta medicada, cuánta se debe agregar, qué grupos de personas son adecuadas, etc. , el hotel deberá indicarlo claramente en el menú.
Recordaros: ¿Qué hierbas chinas se añaden al plato? Esta receta viene de Internet. Siga los consejos médicos antes de su uso.