¿Los cuatro platos famosos de Hainan y sus recetas?
Pollo Wenchang
El pollo Wenchang, el primero de los "Cuatro platos famosos", es un pollo de engorde de alta calidad que lleva el nombre de su producción en Wenchang, provincia de Hainan. Según la leyenda, el pollo Wenchang vino por primera vez de la aldea de Tianci, en la ciudad de Tanniu, una aldea local donde crecen árboles de higuera. Las semillas de los árboles de higuera son ricas en nutrientes y las comen los pollos domésticos. Las características del pollo Wenchang son tamaño pequeño, pesa alrededor de 1,5 kg, pelaje brillante, alas y patas cortas, cuerpo redondo y plano, piel fina y suave y carne grasa. Los hainaneses comen pollo Wenchang. La forma tradicional es picarlo (también llamado "corte blanco"), lo que refleja mejor el sabor original del pollo Wenchang, que es delicioso y tierno. Al mismo tiempo, el arroz con aceite de pollo y sopa de pollo se conoce comúnmente como "arroz con pollo" y los hainaneses lo llaman "comer arroz con pollo", que incluye pollo hervido. El pollo Wenchang de corte blanco se sirve en Hainan para banquetes, comidas ligeras o platos familiares. Es muy respetado y famoso en Hong Kong y el sudeste asiático.
El pato Jiaji, uno de los "cuatro platos famosos", comúnmente conocido como pato real, fue introducido desde el extranjero por los chinos de ultramar procedentes de Qiong en los primeros años. Fue criado por primera vez en la ciudad de Jiaji, ciudad de Qionghai, y el pato criado por un residente de la calle Jiaxiang de esta ciudad es el más famoso. El método de crianza de los patos es particularmente particular: primero se alimenta a los patitos con peces de agua dulce, camarones o lombrices y cucarachas. Después de aproximadamente dos meses, cuando aparecen las primeras plumas de los patitos, se los coloca en un pequeño círculo para reducir su rango de actividades. y se mezcla con arroz y salvado de arroz. Aliméntelos en trozos pequeños y se convertirán en patos de carne en 20 días. Se caracteriza por una carne de pato espesa, piel blanca y crujiente, y una fina capa de grasa entre la piel y la carne, que resulta especialmente dulce. Hay muchas formas de cocinar pato Jiaji, pero la "chuleta blanca" (también conocida como "corte blanco") es la más famosa porque refleja mejor el sabor original.
El "cangrejo de Lehe", uno de los "cuatro platos famosos", se produce en la ciudad de Lehe, condado de Wanning, Hainan. Es famoso por su cáscara dura y su rica salsa de carne. Está catalogado como los cuatro productos famosos de Hainan junto con el pollo Wenchang, el pato Jiji y la cabra Dongyang. El "cangrejo Lehe" se puede cocinar de diversas formas, como cocer al vapor, hervir, freír, asar, etc., cada una con sus propias características, especialmente "cocer al vapor", que no solo mantiene el sabor umami original, sino que también mantiene el sabor original. belleza del color.
La cabra oriental de Hainan es uno de los "cuatro platos famosos" y tiene sabor local. La carne de cabra Dongshan es una especialidad de Dongshanling en Wanning. Se elabora utilizando diversos métodos de cocción, como enrollar, freír, tejer, cocinar al vapor y hervir a fuego lento, y se refina con diversas especias y condimentos.