¿Alguna vez has comido los caracoles extranjeros que son comunes en las comidas francesas?

La carne de caracol es rica en nutrientes y tiene fama de ser de oro blando. Junto con el foie gras y las ostras, se le conoce como los tres tesoros de la cocina francesa. Los caracoles franceses son más grandes y gruesos que los caracoles normales, especialmente los de Borgoña, y generalmente se comen asados. Los caracoles, la aleta de tiburón, las vieiras y el abulón se han convertido en los cuatro platos más famosos del mundo. Son alimentos de alta calidad, ricos en proteínas, bajos en grasas y bajos en colesterol. Los científicos creen que comer más caracoles tiene efectos nutricionales y embellecedores sobre la piel y el cabello. Las enzimas contenidas eliminan el estancamiento, mientras que el ácido glutámico y el ácido aspártico mejoran la vitalidad de las células del cerebro humano. El contenido de proteínas es mayor que el de la carne de res, cordero y cerdo, pero el contenido de grasa es mucho menor que el de ellos.

Los caracoles son un caracol comestible que suele servirse como primer plato en los banquetes franceses. Esta es una comida muy deliciosa y nutritiva. Aunque hay muchos tipos de caracoles comestibles en el mundo, los caracoles de jade blanco se utilizan comúnmente en mi país y, en teoría, no pueden considerarse auténticos caracoles franceses.

Pero los tribunales franceses de la época todavía tenían una actitud repulsiva hacia los caracoles. En el siglo XVIII, comer caracoles se puso de moda en Francia. Conservar la concha del caracol, rellenarla con diferentes condimentos y hornearla se convirtió en una forma popular de comer. Según los diferentes hábitos alimentarios en las distintas partes de Francia, comenzaron a aparecer diferentes recetas como los caracoles de Borgoña, los caracoles de Provenza, los caracoles de Burdeos y los caracoles de Dijon que están verdaderamente ligados a la cocina francesa. Sube desde el fondo de la olla. En ese momento, un mendigo se sintió atraído por el olor a vino y llegó a la mansión. El jefe no se sintió agraviado. Se burló de él diciéndole que estaba delicioso y lo animó a comerlo. Al mendigo no le importa si tiene hambre. Cogió uno y se lo metió en la boca. Este mendigo no cayó por intoxicación alimentaria.

Según Wikipedia, la carne de caracol no es tóxica y contiene entre un 15 y un 18 % de proteínas, cantidad superior a la del pollo, los huevos, la carne de res, el cerdo e incluso la del rey de la carne, la tortuga. La carne de caracol contiene los 20 tipos de aminoácidos, diversas enzimas que necesita el cuerpo humano y minerales como calcio, hierro, fósforo y cobre. Lo digno de elogio es que los caracoles son ricos en selenio (un elemento antienvejecimiento), que es 4,5 veces mayor que las algas. La carne de caracol contiene sólo un 2,4% de grasa y nada de colesterol, lo que la convierte en un típico "alimento verde".