Cómo hacer que los fideos de arroz Hanzhong estén suaves y firmes

5g de sal

100g de vinagre

Un poco de pimienta

1 fruto de la hierba

2-3 Elefante

Dos hojas fragantes

Método/pasos

1/5 lectura paso a paso

Agregar una pizca de sal a la masa y amasar hasta que quede suave.

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Despierta durante unos 15 minutos y luego lávate la cara. El proceso de lavarse la cara consiste en poner la masa en un recipiente y frotarla como si se lavara ropa. Al final el gluten se queda en tus manos.

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Escurrir la masa precipitada del agua, revuelva uniformemente y agregue un poco de aceite de cocina. Debido a que la masa es demasiado líquida y no se puede cocinar al vapor, mi experiencia es que después de asentarse, es mejor eliminar completamente el agua hasta que ya no se pueda cocinar al vapor. Después de revolver uniformemente, la concentración de la parte sedimentada será la adecuada. .

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Hervir agua en una olla, coloque dos cucharadas de masa revuelta uniformemente en el plato humeante, agite uniformemente sobre el agua y cubra la olla. En este momento, debe ser popular. Es casi la hora de cocinar al vapor cuando sale mucho vapor de la tapa en aproximadamente un minuto. Abre la tapa de la olla y si ves que la masa en el plato de cocción al vapor sube, significa que está cocida al vapor. Retire la bandeja de cocción al vapor.

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Saca los fideos al vapor y córtalos en fideos. Puedes agregar algunas tiras de pepino, brotes de soja y otras verduras auxiliares según tu preferencia.

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Cosas a tener en cuenta

Para evitar que se pegue a la masa cocida al vapor, lo mejor es aplicar un poco de aceite en cada trozo de masa. (Preferiblemente aceite cocido o aceite de sésamo)