Receta secreta de cáscara de sandía encurtida de Hainan

En la calle Qiongzhong, no vi a nadie vendiendo melones encurtidos auténticos. Probablemente sean una especialidad única de Dongfang, Hainan.

Cuando era niño, oía a menudo a mi padre decir: "Puedes cocinar cualquier cosa si comes melones encurtidos". Esto es muy famoso en la familia, y tiene sentido, porque en esa época. No éramos quisquillosos con la comida, pero los melones. En realidad, sabe bastante bien.

Las materias primas para hacer melones encurtidos en ese momento parecían ser diferentes a las de ahora. La mayoría usaba cáscaras de sandía de corazón amarillo sin semillas. Primero saque el exceso de "vísceras" de la sandía, luego pique la cáscara de la sandía en trozos pequeños, luego póngala en el cesto de la ropa sucia, agregue una cantidad adecuada de sal, mezcle y revuelva, retírela después de un cierto período de tiempo. y exprime el exceso de agua con las manos (a veces mi madre podemos lavarnos los pies con los pies, cosa que nunca nos desagrada), y luego los ponemos en otro frasco cerrado para marinar. Los encurtidos actuales se elaboran con sandías pequeñas y de piel tierna. La pulpa de este melón es suave y sin dientes, por lo que no requiere masticación, pero tampoco tiene muchas oportunidades de competir con los dientes.

En aquellos años, mi madre siempre encurtía muchos pepinillos y los guardaba en un frasco grande durante aproximadamente un año. A veces se hierve, a veces se mezcla con verduras para adaptarlo. Mi comida favorita es ponerle unas manitas de cerdo o pescado seco, y no me sentiré soltero después de comerlo durante varios días. No me gustaba comer pepinillos en ese momento, pero como no tenía otra opción, ella bajaba la cabeza para raspar el arroz del tazón cada vez que comía, temiendo que su padre lo viera. Ahora que pienso en su rostro retorcido en ese momento, resulta que estaba un poco amargada.

Nunca me cansaré de comer melones encurtidos, lo cual es naturalmente condicional. Mi madre necesita encurtirlo. La mayoría de la gente en Oriente conoce este negocio, pero creo que mi madre tiene las mejores habilidades. Lo he comido en casa durante muchos años y todavía sienta bien. Después de que me fui de casa, nunca más lo comí. Después de casarse con Qiongzhong, todavía había en casa un pequeño frasco para encurtir encurtidos enviados desde el Este. Si un día hay una cazuela de melón en escabeche con panceta de cerdo guisada, se convertirá en mi plato especial. Como la ración es demasiado pequeña, nadie se atreve a utilizar palillos. Mi marido dijo que tal vez hoy en día la gente está cansada de comer pescado y carne grandes, por lo que les empieza a gustar comer platos vegetarianos cocinados.

Hoy en día parece difícil comprar sandías pequeñas y de piel tierna, pero mi madre siempre va a los pueblos y callejones a buscar algunas para encurtir durante la temporada en que los melones están maduros y se han caído los tallos. Para tener algo de comer cuando volviera a casa, mi madre hacía melones confitados y me los guardaba para comer. Ahora mi hermana también se enamora del melón amargo. Como resultado, la colega de mi hermana llegó a Sanya, por lo que mi madre tuvo que confiarle a alguien que la llevara a Sanya. Como es una lata, me temo que no se puede registrar. Simplemente lo tiré y lo envié a la casa de mi hermana.

El llamado "melón encurtido" tiene un sabor principalmente ácido. Si comes un plato de sopa de melón en escabeche cuando comes en verano, quedará muy sencillo y delicioso. Este plato parece más adecuado para los gustos locales. Recuerdo que cuando era niño, la familia comía un plato de sopa agria de melón alrededor de una canasta de batatas calientes. ¡El sabor y la escena eran inolvidables! Los encurtidos no se pueden cocinar demasiado. Si el fuego es demasiado bajo, perderán su dulzura y dulzura originales. Si se cocina con brotes de bambú secos, el sabor será más singular. Aunque el melón en escabeche también se estofa, el sabor parece reducirse ligeramente. Si los pepinillos se cocinan hasta que estén maduros, agregue un poco de harina y azúcar, mezcle bien y póngalos en la cacerola de aceite. Después de diez minutos, el color del melón se desvanecerá y podrás recogerlo y comerlo. El sabor fresco y ligero del polen permanece en la lengua durante mucho tiempo, por lo que es imposible lamerlo.

Hace mucho que no como el melón encurtido de mi mamá. Hablando de estos productos locales, siento nostalgia. Ya no es un elemento imprescindible en la cazuela en el pasado, pero algunas verduras silvestres tienden a ir al vestíbulo y son más auténticas que las verduras silvestres, lo que se puede decir que tiene una excelente relación calidad-precio.

El valor de la sandía

"Un charco de agua fría a fin de mes, seis bahías de cirros oblicuos", es un dicho famoso sobre la sandía de los antiguos. En el caluroso verano, la sandía se ha convertido en un manjar de temporada para saciar la sed de la gente. La sandía es originaria de las zonas desérticas del sur de África. Su imagen se puede ver en obras de arte del antiguo Egipto, que muestran que el cultivo de la sandía tiene una historia de 4.000 años. Durante las dinastías Tang y Song, la sandía se introdujo en las llanuras centrales desde el Medio Oriente a través de las regiones occidentales. Por venir de Occidente se le llama "sandía". .

La sandía es la fruta principal del verano, por eso también se la llama "melón de verano"; el jugo de sandía es rico en agua, también llamada "sandía" es de naturaleza fría y puede eliminar el calor y aliviar; calor del verano, por eso también se le llama "melón fresco".

En un caluroso día de verano, el calor es abrumador, comer dos rodajas de sandía dulce te hará sentir fresco y sumamente refrescante.

Como dijo el poeta Fang Kui de la dinastía Yuan en "Eating Watermelon": "Las hebras de la ropa floral están manchadas de saliva y las manchas de sangre son rojas; la fragancia flota y el agua entre los dientes está fría hasta los huesos". ." Los trabajadores de la antigua China ya sabían que la sandía fría puede aliviar el calor del verano y saciar la sed. El método indígena consiste en poner la sandía entera en una cesta de bambú, sumergirla en el pozo, dejarla en remojo durante mucho tiempo y luego sacarla. El rey de la dinastía Jin describió la escena de la sandía en Jingzhen en su poema "Oda a la sandía": "Un charco de aire frío atraviesa el fin de mes y seis bahías de cirros oblicuos en la isla del tesoro de". Taiwán tiene un clima cálido y las sandías se pueden comer durante todo el año. El invierno no es una excepción. Como se menciona en poemas antiguos: "Las verduras de primavera y el jade verde recomiendan sandías, y las ramas de sauce son lo primero". "Aquí no hay tormentas de nieve durante tres inviernos y el clima siempre es cálido. En el nuevo año, ofreceré un jade verde melón". "La hierba y los árboles están aquí. Los capullos florecen en pleno invierno y las flores rojas y amarillas florecen durante todo el año. ¿Por qué es necesario bañarse más en el primer mes? Como en Xinjiang, la gente usa abrigos de piel y gasas y come sandía alrededor de la estufa por la mañana. La sandía se almacena en el sótano para mantenerla fresca y no se come en invierno.

La sandía es muy apreciada por la gente, lo cual es inseparable de su rica nutrición. Además de contener mucha agua, la pulpa de sandía también contiene casi todo tipo de nutrientes necesarios para el cuerpo humano. Glucosa, fructosa, sacarosa; vitaminas A, B, C, PP, caroteno; diversos aminoácidos, calcio, fósforo, hierro y otros minerales;

Wang Ying, de la dinastía Ming, dijo en "Shi Materia Medica": "La sandía es de naturaleza fría y alivia el calor, por eso se la conoce como 'sopa natural de tigre blanco'". La "sopa Baihu" se compone de yeso, anemarrhena, regaliz y arroz japonica. Es una receta famosa creada por el sabio médico Zhang Zhongjing para tratar el exceso de Qi. Comparando la sandía con la sopa de tigre blanco natural, se describe el efecto mágico de la sandía para eliminar el calor y aliviar el calor del verano. La medicina tradicional china cree que la sandía tiene los efectos de aliviar el calor, aliviar la irritabilidad, calmar la sed, producir fluidos corporales, eliminar el calor y promover la humedad. Es una buena medicina para tratar el inicio del verano, el golpe de calor, la hipertensión, la nefritis y las infecciones del tracto urinario. , aftas y embriaguez.

"Daily Japanese Herbs" decía: La sandía "elimina el calor, alivia el calor del verano y sacia la sed". El jugo de sandía es extremadamente rico, con un contenido de agua de hasta 96,6, ocupando el primer lugar entre todas las frutas. En un caluroso día de verano, comer algunas sandías, la ligera fragancia y el dulce jugo le darán inmediatamente a la gente una sensación refrescante. Realmente es el mejor producto para aliviar el calor del verano y saciar la sed. Es digno de ser el "Rey de las Frutas" en verano.

La sandía no sólo es rica en agua, sino también rica en nutrientes. Contiene proteínas, azúcar, calcio, fósforo, hierro y diversas vitaminas. También contiene aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Hace calor en verano, por lo que sudas más y comes menos. Comer sandía no solo puede reponer agua y calmar la sed, sino también complementar nutrientes, mantener funciones fisiológicas y ayudar a prevenir enfermedades en verano. Como dice el refrán: "Unos pocos melones en verano, no es necesario utilizar productos químicos".

Como fruta que se come cruda, la sandía también se puede cocinar para convertirla en un alimento delicioso. La mejor parte de la cocción de la sandía es la piel, también llamada piel crujiente o capa verde. Después de quitar la piel vieja de la superficie, se puede cortar en trozos, rodajas o bloques. Puede utilizar métodos de cocción como asar, hervir, sofreír, guisar y mezclar para hacer lomo crujiente, corteza de melón agridulce, tiras de Tsing Yi salteadas, sandía fría y otros platos, todos ellos frescos y refrescantes. La pulpa de sandía también se puede utilizar en platos. Queda deliciosa cortada en trozos y guisada o colgada para freír.

Una vez cocida adecuadamente, la sandía se puede utilizar como plato de banquete. Había una "taza de sandía" en las comidas imperiales de la dinastía Qing. El método consiste en sacar la pulpa de la sandía, agregar el pollo cortado en cubitos, el jamón cortado en cubitos, las nueces y los piñones, taparlo y cocinar a fuego lento. Los "Dos fénix que regresan al nido" en la cocina de Shandong consisten en poner dos pollos en una sandía sazonada y luego cocinarlos al vapor en una vaporera. El famoso plato de Jiangnan, "Pato con sandía", se elabora con pato graso y tierno y se cocina en sandía. La "Copa de sandía con frutas" de Guangdong y la "Copa de sandía surtida" de Yunnan son exquisitas remolachas de verano con diferentes sabores y de las que hablan los comensales.

La sandía es una buena fruta en verano y una buena medicina para tratar enfermedades. La pulpa, la cáscara y las semillas de la sandía se pueden utilizar como medicamento. La corteza de sandía también tiene un nombre medicinal muy llamativo: Watermelon Cui Yi. En los libros de medicina de las dinastías pasadas, hay registros del uso de la sandía como medicina. Tiene muchas funciones, como aliviar el calor del verano, calmar la sed, diuresis, tratar la diarrea con sangre, tratar la obstrucción de la garganta y aliviar la resaca. Las investigaciones modernas también han demostrado que la sandía tiene muchas propiedades medicinales.

1. La medicina china cree que la sandía es dulce y de naturaleza y sabor anticuados. Tiene los efectos de eliminar el calor y aliviar el calor del verano, aliviar la irritabilidad y calmar la sed, la diuresis y tratar la estranguria. Puede curar el calor del verano, la polidipsia, la dificultad para orinar por exceso de calor, la laringitis y las úlceras aftosas.

2. "Life Interest Diet" dice sandía: "De sabor dulce y de naturaleza fría, limpia los pulmones y el estómago, alivia el calor del verano y sacia la sed, calma la borrachera, refresca el campamento y cura". laringitis, aftas, veneno de fuego y enfermedades estacionales". La medicina herbaria del sur de Yunnan dice que la sandía puede "tratar todo el calor, la flema y el estancamiento del qi". "Ben Wa Yu Yuan" dice: "El calor del pericardio puede descargarse del intestino delgado y vejiga, y puede saciar la sed del sol, el Yangming y la fiebre, por lo que se llama "sopa natural de tigre blanco" 3. El azúcar, la sal y el ácido nicotínico contenidos en la sandía pueden mejorar los síntomas de la nefritis y la hipertensión. Para estos pacientes es muy beneficioso comer más sandía en verano.

4. La sandía tiene el efecto de recuperar la sobriedad, por lo que es muy eficaz para los pacientes ebrios beber jugo de sandía con regularidad.

5. El jugo de sandía y el azúcar moreno pueden curar la disentería sanguínea.

6. La sandía tiene efectos diuréticos y cardiotónicos. Después de comer sandía, el agua de la sandía es filtrada por los riñones y el exceso se convierte en orina y se excreta del cuerpo. Por tanto, comer sandía en verano puede prevenir la pérdida excesiva de agua, prevenir el colapso y aliviar el calor.

7. Los pacientes con nefritis crónica, cirrosis hepática y ascitis en casa pueden tomar pomada negra de sandía. El método de preparación es el siguiente: tomar 1 sandía, cortar el tallo, quitarle la pulpa, rellenarla con dientes de ajo, cubrir el tallo con barro, guisar la sandía al fuego durante 1 día, quitarle la piel ennegrecida y molerla. Polvo fino, que es la pasta negra de sandía. La dosis de pomada negra de sandía es de 3 a 5 g cada vez, mezclada con agua tibia, dos veces al día.

8. Las personas con afta también pueden tomar crema de sandía, de 3 a 5 g cada vez, 2 veces al día, y se puede utilizar de forma externa al mismo tiempo.

Para tratar la nefritis aguda y crónica, la pulpa y la cáscara del melón se pueden convertir en jugo de sandía concentrado para beber, o se pueden decoccionar y tomar 30 gramos de cáscara de sandía seca y 60 gramos de raíces frescas de coñac Imperata. que puede ser diurético y reducir la hinchazón. Para tratar la uretritis aguda, palpitaciones y pielonefritis, también es recomendable comer sandía cruda. Tomar de 30 a 60 gramos de cáscara de sandía al día puede aliviar síntomas como micción frecuente, urgencia y disuria. Para los pacientes con presión arterial alta, comer sandía también es beneficioso, como usar semillas de sandía para bajar la presión arterial. Tomar de 9 a 15 g de semillas de sandía, decocerlas, comerlas crudas o sofreírlas y masticarlas, todos tienen cierto efecto antihipertensivo.

La escarcha de sandía que se vende en las tiendas de medicina tradicional china es un cristal blanco elaborado a partir de una mezcla de corteza de sandía y sal de Glauber de la medicina tradicional china. Soplar sobre el área afectada puede eliminar el calor y reducir la hinchazón. Es adecuado para la faringitis aguda y la amigdalitis aguda, y también tiene ciertos efectos sobre las llagas en la boca y la lengua. La gente también corta la cáscara de la sandía, la seca a la sombra y la muele hasta obtener un polvo fino, luego la mezcla con agua salada y vino, 9 gramos cada vez, para tratar el esguince de espalda baja. Además, las cáscaras y los granos de las semillas de sandía tienen cierto efecto repelente de lombrices intestinales y tenias.

La sandía también puede aliviar el picor. La picazón es una inflamación alrededor de las glándulas sudoríparas causada por el sudor que permanece en los conductos de las glándulas sudoríparas y se presiona hacia los tejidos circundantes. Puede producir pequeñas pápulas rojas vesiculares, lo que tiene cierto impacto en la vida estival. La medicina tradicional china cree que la picazón es causada por las altas temperaturas en verano, la falta de sudoración y la acumulación de humedad en la piel en verano. Debido a que la sandía tiene un buen efecto de eliminación y alivio del calor similar al Baihu Tang, puede prevenir y tratar eficazmente la desnutrición.

Aplicar cáscara de sandía en el rostro puede aumentar la nutrición de la piel desde el exterior, promover el metabolismo de la piel del rostro, ayudar a que la piel esté húmeda y tierna y prevenir la pigmentación facial causada por el exceso de luz solar en verano. . El método consiste en lavarse la cara con agua tibia primero y luego frotar suavemente la cáscara de sandía sobrante en la cara en la dirección de los músculos. Después de 15 minutos, lava el jugo de la cáscara de sandía con agua tibia, 1-2 veces al día.

Las semillas de sandía se pueden procesar para obtener semillas de melón especiadas, semillas de melón crema, semillas de melón de múltiples sabores, etc. No sólo tiene un sabor delicioso, sino que también tiene muchos efectos médicos, como humedecer los pulmones, hidratar los intestinos, detener el sangrado, fortalecer el estómago y reducir la presión arterial. Si tomas 50 gramos de semillas de sandía, las trituras con las cáscaras, las decoces en agua para eliminar los residuos, les agregas azúcar de roca y lo tomas por vía oral, puedes tratar la tuberculosis, la hemoptisis y las heces con sangre. Triturar la cáscara de sandía, decocerla en agua para quitar el residuo, agregar azúcar moreno y tomar. Tiene efectos evidentes sobre los vómitos con sangre, la hemoptisis y las hemorragias intestinales.

Además de comer la pulpa de la sandía, el jugo y la piel de la sandía también se pueden utilizar para elaborar comidas y platos saludables. Los ejemplos son los siguientes.

① Jugo de tomate sandía: Quitar las semillas de la pulpa de la sandía madura y exprimir el jugo con una gasa limpia; pelar los tomates rojos maduros, quitar las semillas y exprimir el jugo con una gasa. Mezclar los dos jugos y beberlo el mismo día y beberlo el mismo día, unos 100 ml al día.

(2) Corteza de sandía fría: Primero, pela la pulpa roja y la capa más fina de piel dura de la corteza de sandía sobrante, lávala y córtala en tiras finas, marinala con sal refinada para obtener un Mientras tanto, exprima el exceso de agua salada, luego agregue la cantidad adecuada de ajo picado, salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico y aceite de sésamo molido. También puedes freír la cáscara de sandía encurtida (en tiras) en una sartén con aceite sazonado para hacer una cáscara de sandía frita.

③ Té de cáscara de sandía y hoja de loto: Utilice 250 g de cáscara de sandía fresca o 100 g de cáscara de sandía seca y 30 g de hojas de loto frescas, decóquelo en lugar de té y bébalo el mismo día.

Tratar la bronquitis

Comer sandía durante la canícula del verano puede curar la bronquitis y el asma. El método concreto es el siguiente:

Comprar una sandía de unos 2.000 gramos en verano, cortarle la tapa y cortarla por la mitad dejando unos 3 cm de pulpa de espesor, añadir 150 gramos de miel, 150 gramos de sésamo aceite, y 100 gramos de rodajas frescas de jengibre, 10 dátiles rojos. Luego tapa el melón y colócalo en la olla para que cuaje. Agrega agua a 1/3 del melón en la olla y cocina a fuego lento durante una hora y media. Come el rocío del melón mientras esté caliente, come un poco de rodajas de jengibre, pero no comas la carne de azufaifa. Lo mejor es dormir media hora después de comer. Es mejor comerlo todo de una vez; si lo comes dos veces, igualmente tendrás que guisarlo la segunda vez. Esta receta generalmente solo se usa una vez al año, y solo será efectiva en el invierno de ese año, se volverá a comer en la canícula del año siguiente para consolidarla; El consumo infantil se puede reducir según convenga. Evite fumar y comer alimentos picantes durante la terapia dietética.

Comer sandía y uvas puede aumentar la producción de esperma.

Investigadores en la India descubrieron recientemente que la fruta puede tratar la infertilidad. El licopeno, que se encuentra en algunas frutas como la sandía, las uvas, los tomates y ciertos mariscos, puede aumentar el recuento de espermatozoides en hombres infértiles.

Investigadores de la Asociación Médica Nacional de la India encuestaron a 30 hombres infértiles. Después de que comenzó el experimento, 6 parejas concibieron con éxito. Los investigadores dijeron: "Descubrimos que tanto el recuento de espermatozoides como la motilidad mejoraron significativamente. La terapia con licopeno oral parece tener un buen efecto sobre la infertilidad inexplicable".

Los investigadores dijeron: "Los niveles de licopeno eran más bajos en personas infértiles hombres." Los hombres encuestados tenían entre 23 y 45 años. Durante el experimento, tomaron dos miligramos de licopeno por vía oral dos veces al día durante tres meses. Los resultados muestran que el índice de licopeno está directamente relacionado con la infertilidad.

Después de tomar licopeno oral durante tres meses, los médicos descubrieron que el estado del esperma de 67 pacientes había mejorado significativamente. La motilidad de los espermatozoides fue más activa en el 73% de los pacientes y la estructura de los espermatozoides mejoró en el 63% de los pacientes.

De todas las frutas, la sandía tiene el jugo más rico, con un contenido en agua superior al 96%. El jugo de sandía es rico en ácido málico, ácido glutámico, arginina, glucosa, fructosa, lisina, caroteno, vitaminas A, B, C y proteínas, además de calcio, fósforo, hierro y otros minerales beneficiosos para la salud humana. fácilmente absorbido por el cuerpo humano. La medicina tradicional china cree que la sandía es de naturaleza dulce y fría y tiene las funciones de eliminar el calor, aliviar el calor, diuresis y aliviar los problemas.

Curiosamente, científicos americanos han descubierto que la sandía también puede sustituir al Viagra. Es posible que las personas con disfunción sexual deseen comer más sandía. Resulta que la sandía contiene una gran cantidad de citrulina. Los farmacólogos creen que este aminoácido natural tiene efectos farmacológicos similares a los de Viagra (el nombre genérico es citrato de sildenafil). La citrulina también puede aumentar la cantidad de sangre que fluye hacia el cuerpo cavernoso del pene y promover la liberación de óxido nítrico de los vasos sanguíneos. Sin embargo, aunque Viagra actúa rápidamente, producirá ciertos efectos secundarios en el cuerpo humano, mientras que el "Viagra natural" actúa lentamente pero no tiene efectos secundarios. Sin embargo, se necesitan tres sandías para lograr el efecto de tomar un Viagra.

Utilizando los resultados de esta investigación, Arizona Natural Vitamins desarrolló un nuevo producto llamado Stimulant. Una tableta de este medicamento contiene tanta citrulina como tres sandías. Se informa que el producto está elaborado a partir de pulpa de sandía, por lo que es absolutamente seguro para el cuerpo humano. Se dice que es la primera droga natural que puede promover la función sexual masculina.

Sin embargo, aunque la sandía es deliciosa, no es apta para todos. Las personas con insuficiencia renal no deben comer demasiado para evitar aumentar la carga sobre los riñones. La sandía contiene muchos azúcares, por lo que los diabéticos no deben comer demasiado. Las personas de mediana edad y ancianas con bazo y estómago débiles, frío y humedad severos y niños con funciones gastrointestinales subdesarrolladas no deben codiciar comodidades temporales y comer demasiado para dañar el bazo y el estómago.

Cómo elegir la sandía

1. Pronunciación:

Se puede dividir aproximadamente en cuatro tonos. Utilice los dedos para mover la cabeza con fuerza para indicarlo. la sandía está inmadura. Si presionas los dedos contra el esternón y el sonido es suelto, significa que el melón está maduro y apto para el consumo. El sonido de golpear el trasero es suave, lo que significa que está demasiado cocido para comerlo. El sonido de golpear el suelo con los dedos es ronco, lo que significa que el melón está echado a perder y no se puede comer en absoluto.

2. Aspecto:

Debe ser perfecto, con el pedículo a ras de la piel. Por lo demás, tiene los siguientes inconvenientes: la circunferencia es triangular y hueca, y el pedículo es muy fino, pero está tan maduro que se hunde bajo la piel. Aquellos con tallos florales grandes y piel protuberante son inmaduros. La cabeza es grande y la cola pequeña, y la cola es pequeña o de medio lado. Una pequeña parte es inmadura y una gran parte puede ser demasiado madura.

3. Color:

Aunque hay varios colores debido a las diferentes variedades, nunca saldrán del fondo. La parte que mira al sol es verde y la parte que mira al suelo es amarilla. El sol incide uniformemente sobre determinadas partes del color, de lo contrario se trata de un melón con hojas defectuosas, poco dulzor o incluso de mala calidad. Si el sol no brilla sobre algunas partes inmaduras, serán más blancas y se volverán amarillas cuando maduren.

Sandía especial

Sandía fragante La "sandía fragante" desarrollada con éxito por el Henan Agriculture College tiene una piel fina y una pulpa gruesa, y es de 4 a 6 veces más dulce que las sandías comunes. Cuando se coloca en casa, tiene un olor atractivo y se la conoce como la "Reina de los Melones".

Sandía de dos estaciones La "sandía de dos estaciones" cultivada en el municipio de Zhangyan, condado de Jinshan, provincia de Jiangsu, llega al mercado antes que las sandías comunes en la primera temporada, y más tarde que las sandías comunes en la segunda. temporada, justo cuando la oferta es más escasa, por lo que el beneficio económico es alto.

La mini sandía es un tipo de sandía introducida en el mercado japonés. Se puede levantar con una palma y pesa alrededor de 1,5 ~ 2 kg. Tiene pulpa roja, pulpa fina, sabor jugoso y dulce, y es la más. adecuado para familias pequeñas.

Sandía sin semillas La "sandía sin semillas" cultivada por el grupo de sandías de la Academia de Ciencias Agrícolas de Guangxi pesa entre 3 y 3,5 kilogramos cada una, con un rendimiento promedio de aproximadamente 2.250 kilogramos por mu. Es una de las variedades con mayor volumen de exportación nacional y tiene una fuerte competitividad en el mercado internacional.

La sandía con sabor a vino proviene de la “sandía con sabor a vino” de los jardineros americanos. El método de cultivo es muy especial. Un extremo de una mecha se empapa en vino, el otro extremo se conecta al corte de la rama de melón y se sella con yeso. Cuando la sandía está madura, el vino es fragante y tiene un sabor único.

Sandía Cuadrada La "sandía cuadrada" cultivada en Japón se cultiva poniendo la sandía en una cáscara de molde cuadrado antes de que dé fruto, y se convierte en un cubo cuando madura.

La "sandía de goma" cultivada por técnicos agrícolas en el condado de Zhongmu, provincia de Henan, durante 8 años tiene las ventajas de ser resistente al almacenamiento y al transporte. Este tipo de sandía no se deteriorará si se almacena en el interior durante 3 meses y no se echará a perder después de ser transportada por más de 2.000 kilómetros.

Sandía Surtida La "Sandía Surtida" cultivada en Arkansas, EE. UU., pesa 90 kg, tiene tres colores de pulpa cuando está madura y tiene un contenido de azúcar de 3 a 5 veces mayor que la sandía común, por lo que se la conoce como la "Sandía Surtida". Rey de las Sandías" ".

La sandía con sabor a leche es una nueva variedad híbrida cultivada con éxito por Zheng Yixing, un experto en cultivo de sandías en mi país. Ahora llamada Jingza 512, es una gran variedad de fruta con sabor dulce y rico aroma lácteo.

La sandía montada en bastidor "Rack-mounted Watermelon" cultivada en la Estación de Ciencia y Tecnología de Vegetales Getang Xincun de la fábrica de Nanjing en la provincia de Jiangsu adopta el método montado en bastidor, madura temprano y tiene un rendimiento dos veces mayor. tan alto como el de las sandías comunes.

Sandía estable en almacenamiento Existe un tipo de sandía en Tailandia que tiene las características de piel dura, madurez y no hervir. Se puede almacenar de forma natural en el interior y se puede guardar para el Festival de Primavera a partir de agosto, que es fresco y dulce.

Tabúes sobre comer sandía

La sandía es rica en nutrientes y contiene agua, proteínas, azúcar, fibra cruda, calcio, fósforo, hierro, caroteno y otros ingredientes. La medicina tradicional china cree que la sandía es de naturaleza fría y de sabor dulce, y tiene las funciones de eliminar el calor, aliviar el calor, calmar la sed y diuresis. La sandía es un gran alimento, pero también tiene tabúes.

No comas demasiada sandía.

La sandía es un producto resfriado y comerla en exceso puede dañar fácilmente el bazo y el estómago. Por lo tanto, aquellos con deficiencia de bazo y estómago, indigestión y heces blandas deberían comer menos. Comer demasiado provocará distensión abdominal, diarrea, pérdida de apetito, acumulación de frío y humedad y provocará enfermedades otoñales. Comer demasiada sandía a la vez diluirá el jugo gástrico, provocará indigestión y disminuirá la resistencia gastrointestinal. Comer una gran cantidad de sandía que ha estado congelada durante mucho tiempo también puede dañar el bazo y el estómago y provocar faringitis.

Evita comer sandía en las primeras etapas de un resfriado.

Ya sea un resfriado con viento-frío o un resfriado con viento-calor, es un síndrome superficial en la etapa inicial y debe tratarse con métodos divergentes para resolver la enfermedad superficialmente. La medicina tradicional china cree que no se debe atacar el exterior ni el interior, de lo contrario el mal exterior entrará en el interior y la condición se agravará. En la etapa inicial de un resfriado, comer sandía equivale a tomar un medicamento que elimina el calor del interior y del exterior. Hará que espíritus malignos entren en el cuerpo, agravarán el resfriado o prolongarán el tiempo de curación. Pero cuando el resfriado empeora y aparecen síntomas febriles como fiebre alta, sed, dolor de garganta, orina amarilla, etc., puedes comer un poco de sandía mientras tomas los medicamentos habituales para ayudarte a recuperarte del resfriado.

Las sandías que llevan demasiado tiempo en flor no son aptas para el consumo.

Al comer sandía, tenga cuidado de elegir sandía fresca madura. No coma sandía estropeada o que haya estado abierta durante demasiado tiempo, porque la temperatura de la sandía cuando está en el mercado es demasiado alta, lo que hace que la temperatura de la sandía sea demasiado alta. es adecuado para la reproducción de gérmenes. Comer sandía en mal estado y contaminada con patógenos puede provocar enfermedades infecciosas intestinales.

Comer menos sandía en cinco circunstancias

En las primeras etapas de un resfriado. La medicina tradicional china cree que ya sea un resfriado con viento-frío o un resfriado con calor-frío, se debe tomar un tratamiento divergente en la etapa inicial del resfriado para resolver los factores causantes superficialmente. Si comes sandía en las primeras etapas de un resfriado, no sólo no podrá disipar los espíritus malignos, sino que su efecto desintoxicante y de limpieza del calor alentará a los espíritus malignos a entrar en el cuerpo, agravando la afección o prolongando el tiempo de curación.

Debilidad física, estómago frío, heces blandas e indigestión. Comer demasiada sandía puede provocar síntomas como hinchazón, diarrea y pérdida de apetito. Las personas con mala digestión gastrointestinal, nicturia frecuente y emisiones nocturnas frecuentes no deberían comer más sandía.

Personas con insuficiencia renal. Comer una gran cantidad de sandía en un corto período de tiempo aumentará la cantidad de agua en el cuerpo, superando la resistencia fisiológica del cuerpo. En pacientes con insuficiencia renal, la capacidad de los riñones para regular el agua se reduce considerablemente y el exceso de agua que ingresa al cuerpo no se puede regular ni excretar, lo que resulta en un fuerte aumento del volumen sanguíneo y una muerte fácil por insuficiencia cardíaca aguda.

Personas con úlceras bucales. La medicina tradicional china cree que la principal causa de las úlceras bucales es el calor interno causado por la deficiencia de yin, que hace que la deficiencia de fuego perturbe y queme la carne y las venas sanguíneas. La sandía tiene un efecto diurético. Si las personas con úlceras bucales comen más sandía, el agua que normalmente necesita el cuerpo se excretará a través del efecto diurético de la sandía, agravando la falta de fluido vaginal. La deficiencia de Yin aumentará el calor interno y agravará las úlceras orales.

Pacientes con diabetes. El contenido de azúcar de la sandía es de aproximadamente 5. Si un paciente diabético come demasiada sandía, también provocará un aumento de azúcar en sangre, aumento de azúcar en orina y otras consecuencias. En casos graves, puede producirse cetoacidosis y coma. Si comes de 25 a 50 gramos de sandía a la vez, tendrá poco efecto en las personas con diabetes, por lo que las personas con diabetes deben prestar atención a la cantidad adecuada de sandía.

Existen cuatro tabúes sobre el consumo de sandía.

La sandía es rica en nutrientes y deliciosa, pero tiene carácter frío, debilidad estomacal, distensión abdominal, heces blandas, etc. No es recomendable comer más. Los pacientes diabéticos deben comer menos debido a. su alto contenido en azúcar.

En segundo lugar, evita las sandías sucias. Después del lavado, córtelos con un cuchillo limpio. Nunca cortes un melón sin lavarlo o lavar el cuchillo. No comas pulpa de melón que haya sido picada por mosquitos, moscas, etc. Tenga cuidado para evitar que entren enfermedades por la boca.

En tercer lugar, no lo comas como te gusta, y no lo comas pasadas unas horas o incluso toda la noche después de abrirlo. Según las pruebas, las bacterias y los virus se multiplican unos días y horas después de cortar la sandía. Los melones podridos están llenos de bacterias y no se deben comer.

Cuatro cosas a evitar: La sandía helada, especialmente el melón en rodajas, aspirará mucho aire frío cuando se coloque en el refrigerador, lo que paralizará la lengua de las personas y dificultará saborear el delicioso sabor del melón. . Comer melones congelados durante mucho tiempo no solo afectará el apetito, sino que también dañará el bazo y el estómago y provocará enfermedades.

Los maravillosos usos de la crema de sandía

La crema de sandía es un medicamento muy utilizado para las enfermedades de garganta y bucales. Tomarlo puede eliminar el calor y desintoxicar, reducir la hinchazón y aliviar el dolor, aclarar la voz e hidratar la garganta, calmar la garganta y eliminar las caries. Generalmente se utiliza para prevenir y tratar aftas, dolor de garganta, faringitis aguda y crónica, amigdalitis, estomatitis, etc. En los últimos años, la investigación farmacológica ha descubierto que las tabletas de helado de sandía contienen más de 10 oligoelementos necesarios para el cuerpo humano, como hierro, manganeso y cobre, así como una variedad de ingredientes antibacterianos y antiinflamatorios. medicina externa rara.

Muela las rodajas de sandía hasta convertirlas en polvo y úsala para quemaduras y escaldaduras. Aplícala externamente sobre la quemadura. Puede reducir la exudación de la herida y secar las costras. . Para quemaduras de segundo grado, mezcle crema de sandía en polvo con miel y aplíquela en el área afectada.

La pudrición de las piernas es una úlcera crónica que se produce en las piernas. Es una enfermedad de la piel causada por una infección bacteriana, médicamente llamada "sarna". La crema de sandía tiene buenas funciones de eliminar la putrefacción, favorecer el crecimiento muscular, eliminar toxinas y drenar pus y renovar llagas.

Al usarlo, primero desinfecte el área local y luego aplique la crema en polvo de sandía molida uniformemente en el área afectada.

La petulitis es una enfermedad purulenta de la piel. La crema de sandía tiene buenos efectos antibacterianos, antiinflamatorios, astringentes y reparadores de costras. Muele las rodajas de sandía hasta convertirlas en polvo y aplícala en la zona afectada después de la desinfección local, preferiblemente sin vendaje.

Pacientes en decúbito que permanecen postrados en cama todo el año, debido a la presión local, meridianos bloqueados y mala circulación de Qi y sangre, con el tiempo, desnutrición local, fácil fricción y ulceración e incapacidad para abrir a largo plazo. y cierran la boca, lo que produce escaras. La crema de sandía tiene buenos efectos para eliminar el calor y desintoxicar, eliminar la putrefacción, promover el crecimiento muscular y nutrir las llagas. Las tabletas de escarcha de sandía se pueden moler hasta obtener un polvo fino y aplicar uniformemente en el área afectada una vez al día.

Sabanones Los sabañones son más comunes en manos, pies, orejas, cara y otras partes del cuerpo. La escarcha de sandía también tiene buenos efectos cuando se aplica de forma externa. Para heridas por congelación de segundo grado, primero retire la epidermis de la ampolla del área afectada y cúbrala con crema de sandía en polvo. Generalmente, después de tomar el medicamento, el exudado disminuye, se alivia la sensación de picazón y ardor, la hinchazón desaparece gradualmente, la herida se seca y forma costras gradualmente y el apósito se cambia una vez al día.

Además, el polvo de escarcha de sandía también puede tratar abrasiones, puñaladas, cortes, laceraciones e infecciones purulentas de diversas heridas. Se puede observar que la crema de sandía no solo se puede tomar internamente, sino también un buen medicamento para uso externo.

Aprovechamiento integral de la sandía

La sandía ha sido un producto popular del verano desde la antigüedad. Su jugo de melón contiene una gran cantidad de glucosa, carotenoides, vitamina C, minerales, baya de goji y varios aminoácidos. A menudo tiene el efecto de eliminar el calor y promover la humedad, calmar la sed, la diuresis y reducir la presión arterial. Sin embargo, actualmente una gran cantidad de sandías se consumen frescas, lo que no sólo tiene una baja tasa de utilización, sino que también obstaculiza el desarrollo de la industrialización de la sandía. Los siguientes son varios métodos de desarrollo como referencia para los productores:

1. Cui Yi selecciona especies de sandía de piel verde, lava el melón, raspa la piel verde cerosa con piel azul con un cepillo y lo seca. se obtiene el sol, es decir, sandía Cui Yi (o sandía verde). Es de naturaleza dulce y fresca y puede usarse como decocción en lugar de té para tratar el calor del verano, la polidipsia, el edema, las llagas en la boca y la lengua, el golpe de calor, la sequedad de garganta y la tos crónica causada por el clima seco en otoño e invierno.

2. Utiliza semillas de piel gruesa para hacer mermelada de sandía. Después de quitar la piel verde de la superficie, córtela, pele la pulpa, lave la capa intermedia de la cáscara, córtela en trozos y muélala en una picadora de carne (el diámetro del orificio del cabrestante es de 9 a 11 cm. Agregue azúcar). a la pulpa molida y cocinarla en el tiempo concentrado. Proceso de cocción: 10 libras de cáscara de sandía, 15 libras de azúcar, 1,2 libras de almíbar de almidón, 110 gramos de cebolla, 72 gramos de ácido cítrico, 12 mg de esencia de limón y 0,5 g de pigmento amarillo limón. Primero mezcle el azúcar con una solución de azúcar 65-72 y vierta la mitad en una olla con camisa de vapor de acero inoxidable. Luego vierte la cáscara de melón picada y la carne en la olla y cocina durante 10-15 minutos. Luego agregue el líquido de azúcar restante y el almíbar de almidón. Cuando el contenido de sólidos solubles alcance 69-70, agregue el líquido de cebolla derretido y filtrado y continúe cocinando. Puedes agregar ácido cítrico, pigmentos y sabores, revolver uniformemente, sacarlo de la olla, ponerlo rápidamente en un frasco de vidrio de cuatro tornillos, apretar la tapa mientras esté caliente y luego esterilizarlo en agua caliente a 80°C. -85°C por 12 minutos, luego sácalo e incubalo a 60°C y Enfríalo en agua caliente a 40℃ por 10 minutos, y tendrás mermelada de sandía embotellada.

3. Poner la pulpa del jugo de sandía en una bolsa de tela limpia, exprimir el jugo, agregar azúcar a tiempo para ajustar la acidez. Use azúcar blanca para ajustar el contenido de azúcar a 10-12 y use ácido cítrico para ajustar la acidez a 0,3-0,5. Luego, agregue 0.2-0.5 de cebolla o almidón modificado o espesante usado en bebidas de jugo, revuelva uniformemente, caliente y hierva, colóquelo en una botella de vidrio para bebidas limpia y esterilizada mientras esté caliente, ciérrelo y hiérvalo en agua hirviendo a 65438. ± 000 ℃.

4. Exprime el jugo del refresco de sandía, agrega la misma cantidad de azúcar, viértelo en una olla con camisa de vapor de acero inoxidable, calienta y lleva a ebullición. El método de procesamiento es el mismo que el de la producción de carbonato de sodio común.

5. Exprime el jugo del vino espumoso de sandía y la pulpa, agrega la mitad del alcohol comestible 95, revuelve uniformemente y filtra, y utiliza el filtrado como ingrediente para el vino espumoso. El método de procesamiento es el mismo que el de la producción general de vino espumoso.

6. Vinagre de cáscara de sandía (1) Ingredientes: 6 libras de cáscara de sandía, 10 libras de azúcar de sorgo (el azúcar en grano también es aceptable), 4 libras de sal y 50 libras de vinagre.

(2) Método de preparación: Primero lave la cáscara de sandía, cocínela, déjela enfriar, póngala en un frasco, agregue la levadura de destilería y tritúrela uniformemente, mézclela con azúcar después de la fermentación durante 5 días, revuélvala una vez al día, agregue sal después de 4-5 días y sáquela después de 6 días, luego coloque 1/3 del blanco en la olla para fumar y fume durante 4 días, luego agregue agua cruda, filtre y hierva, agregue el blanco ahumado, filtre y Obtendrás un sabor delicioso. Para que el vinagre sea fragante sin que se deteriore, se pueden añadir gotas de alcohol al vinagre o al soju común en una proporción de 0,5 kg de vinagre por 2 a 3 gotas de alcohol.

7. Procesamiento de semillas de sandía

(1) Azúcar y sal de semillas de melón, tomar 350g de sal y la cantidad adecuada de sacarina. Empiece por disolver la sacarina en agua con sal. Lavar 5 libras de semillas de melón, escurrirlas, verterlas en un wok, tratarlas con agua salada, sofreír a fuego lento y rociar 5 gramos de esencia después de sacarlas del wok.

(2) Lavar 5 kilogramos de semillas de sandía, escurrir y sofreír, agregar 50 gramos de aceite cocido, 75 gramos de sal y una cantidad adecuada de sacarina, sofreír hasta que esté casi cocido, luego agregar una cantidad igual de aceite y agua salada y sacarina, continuar salteando hasta que se seque, rociar 5 gramos de esencia de la olla.

(3) Quitar las impurezas de las semillas de melón en salsa de soja, remojarlas en agua de lima durante 5 horas, quitar el subfilm y lavar. Ponga las semillas de melón, la sal, el hinojo y la canela en la olla en una proporción de 10:18, agregue agua para cubrir las semillas de melón y cocine a fuego alto (agregue salsa de soja y reduzca la sal adecuadamente). Se cocinará en aproximadamente 1,5 ~ 2 horas. Luego cambie a fuego lento, ase lentamente, agregue lentamente 100 gramos de aceite de sésamo y revuelva uniformemente.

(4) Freír las semillas de melón con sal. Lavar y escurrir 5 kilogramos de semillas de melón, espolvorear 0,75 kilogramos de sal refinada, una capa de semillas de melón y una capa de sal. Después de aventar, dejar reposar durante 3 horas, secar al sol y luego freír en un wok hasta que esté cocido.