Cómo cocinar filetes de pescado en la cocina de Sichuan

Hay miles de formas de cocinar pescado, pero yo prefiero el pescado hervido al estilo Sichuan, picante y delicioso... ¡olvídalo, hagámoslo!

Ingredientes: carpa herbívora, brotes de soja, hongos enoki, lechuga, jengibre, cebolla verde picada, gajos de chile seco, ciruelas, polvo picante, maicena, sal, pasta de frijoles, vino para cocinar, salsa de soja, glutamato monosódico. , pimienta, salsa de soja, vinagre, ajo picado.

Pasos de práctica:

Paso 1: Matar el pescado limpiamente y preparar los ingredientes.

Paso 2: Separar el pescado y cortarlo en rodajas.

Paso 3: Lave las espinas y los filetes de pescado con agua limpia, póngalos en un bol, agregue las rodajas de jengibre, las cebolletas, el vino de cocción, la pimienta, la sal y la maicena, déjelo en remojo uniformemente y reserve.

El cuarto paso es poner el agua en el wok y llevarla a ebullición. Saque los champiñones enoki, los brotes de soja y la lechuga y póngalos en el recipiente para sopa. Limpiar el wok y añadir aceite. Agregue el jengibre picado, el ajo, los granos de pimienta y la pasta de frijoles y sofría hasta que estén fragantes. Agregue las espinas de pescado y saltee, agregue el vino de cocción, el vinagre, el agua, agregue la salsa de soja, agregue sal al gusto y cocine por unos 10 minutos. Luego sácalo y colócalo sobre las verduras. Cuando la sopa en la olla vuelva a hervir, toma los filetes de pescado y agítalos con la sopa. Cuando la sopa vuelva a hervir, los filetes de pescado estarán cocidos, espolvoree con glutamato monosódico y vierta la sopa en el recipiente para sopa. Espolvorea con chile en polvo y cebolla verde picada. Luego limpia la olla, calienta el aceite, sofríe los chiles secos hasta que la salsa se ponga roja, vierte sobre el pescado, se revuelve el aroma y listo.

Consejo:

El pescado debe estar fresco y limpio. El apresto no debe ser demasiado grueso. El picante se puede aumentar o disminuir según las preferencias personales. A mi princesita no le gusta la comida picante, así que le agregué un poco menos.