¿Qué ingredientes se utilizan para hacer la sopa Shaxian Snack Chaos?
La piel de los wontons crujientes es piel de golondrina, y la piel de golondrina es una comida tradicional famosa en Fuzhou con una historia de cientos de años. La llamada piel de golondrina está hecha de carne refinada con almidón y otros ingredientes auxiliares. Tiene forma de papel, es blanca, suave y húmeda, y cuando se come tiene un aroma a nido de pájaro. muy refrescante, por eso se la conoce como golondrina de piel. Método de preparación 1. Selección de ingredientes: Seleccionar carne de pernil de cerdo, sacrificarla y utilizarla ahora, procurando que esté fresca. 2. Retirar la carne: Se debe retirar la carne cruda de fascias, huesos rotos, etc., y luego se dividen los trozos finos de carne en trozos blandos y duros (habitualmente llamados tochos), con un peso cada uno de 750 a 1000 gramos. 3. Batir la carne: Colocar la carne picada sobre la tabla de cortar, batirla repetidamente con un martillo de madera y agregar una cantidad adecuada de pasta de arroz glutinoso y alcaloides vegetales para potenciar la pegajosidad. Al batir, la fuerza debe ser uniforme y rítmica. Se debe dar la vuelta a la carne repetidamente y sacarla mientras se bate. Amasar finamente la fascia hasta que la carne se convierta en una pasta gelatinosa. 4. Hacer el trago: Coloque la pasta de carne gelatinosa sobre una tabla de madera, espolvoree uniformemente con almidón de papa, golpee suavemente y enrolle hasta que se forme, lo que se llama trago fresco. 5. Seco: corte la golondrina fresca en tiras largas de 16 cm de ancho, enróllelas y cuélguelas en un lugar ventilado para que se sequen y obtenga la piel seca de la golondrina. Características del producto: Espesor uniforme, menos daño, sin arrugas obvias en la superficie y rico en nutrientes. Cada kilogramo de piel de golondrina seca se puede cortar en aproximadamente 600 trozos de ocho centímetros cuadrados. La piel es especialmente dura si la dejas mucho tiempo sin comerla no se pondrá blanda ni se pudrirá, pero seguirá estando muy crujiente. Yanpi tiene una tecnología de procesamiento especial y es una especialidad. Anexo: Alimentos procesados con piel de carne Yan 1. "Carne Yan" (también conocida como "Pequeño Changchun"): pique pescado fresco y muslos de cerdo hasta obtener carne picada, pique camarones secos y castañas de agua hasta convertirlos en polvo, agregue la cantidad adecuada de caldo de huesos , huevo líquido, glutamato monosódico, vino Shaoxing, aceite de camarón (o sal refinada), mezclar bien con palillos para formar el relleno. Remojar cada trozo de piel de trago de carne seca con agua y añadir una porción del relleno. Luego, pellizque con fuerza la mitad de la piel de la golondrina para que los bordes se doblen naturalmente en forma de flor primaveral larga, de ahí el nombre "Pequeño Changchun", colóquela en una jaula y cocine al vapor a fuego alto durante 5 minutos, sáquela y agréguela; a una olla con agua hirviendo, llevar a ebullición a fuego alto, retirar y poner en la sopa. En un bol, espolvorear con apio picado. Deje hervir la sopa de huesos, agregue una cantidad adecuada de aceite de camarones (o sal refinada), vino Shaoxing y glutamato monosódico, revuelva bien, viértalo sobre el "Little Changchun", luego espolvoree con aceite de sésamo y sirva. 2. "Swallow Balls": Los ingredientes son similares a los de las albóndigas. Corte la carne de cerdo y el pescado en carne picada, agregue glutamato monosódico, vino Shaoxing, caldo de huesos, apio picado (o cebolla verde picada), aceite de camarones (o sal refinada), almidón y mezcle bien con los palillos. Además, corte la piel de golondrina seca en tiras, amase la pasta de carne hasta formar una bola, colóquela en la seda de golondrina, enróllela y pellizca con fuerza con las manos para mezclar la seda de golondrina uniformemente con la bola de pasta de carne, luego colóquelo en una jaula y cocínelo a fuego alto. Cocine y sirva como bolas de golondrina. Coloque las bolas de golondrina en un tazón de sopa, espolvoree con apio picado, etc., ponga el caldo de huesos en la olla y deje hervir, sazone con condimentos, vierta en las bolas de golondrina, espolvoree con aceite de sésamo y sirva. 3. "Seda de golondrina": Cortar en tiras la piel de golondrina seca, ponerla en agua hirviendo y cocinarla, retirarla y ponerla en un plato hondo, y espolvorear con cebolla verde picada. Hierva el caldo de huesos, agregue glutamato monosódico, aceite de camarones (o sal refinada) y otros condimentos apropiados, luego viértalo en el nido de pájaro, espolvoree con aceite de sésamo y sirva.