Cómo encurtir encurtidos de ñame

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Dioscorea (nombre científico: Dioscorea oppositifolia L.) es una planta del género Dioscorea de la familia Dioscoreaceae, y es una enredadera herbácea entrelazada. Los tubérculos son largos y cilíndricos y crecen verticalmente. El tallo suele ser de color rojo púrpura, diestro y sin pelo. Hojas simples, alternas en la parte inferior del tallo y opuestas en la parte media. La inflorescencia masculina es una espiga, de 2 a 8 cm de largo, casi erguida, con 2 a 8 en las axilas de las hojas. La cápsula no es reflexiva; las semillas se insertan en el medio del eje central de cada cámara. El período de floración es de junio a septiembre y el de fructificación es de julio a noviembre.

Distribuido en Corea del Norte, Japón y China; en China distribuido en Henan, Anhui, Jiangsu, Zhejiang, Jiangxi, Fujian, Taiwán, Hubei, Hunan, Guangdong, Guizhou, norte de Yunnan, Sichuan, este de Gansu y Shaanxi Sur y otros lugares. Crece en arbustos o malezas en laderas, valles, arroyos y bordes de caminos.

Los tubérculos se usan comúnmente en la medicina tradicional china "Huaiyam". Los tubérculos son ricos en almidón y se pueden comer como vegetales. Se pueden usar como medicamento para reponer la deficiencia del bazo y el estómago, tratar la deficiencia de qi, la indigestión. espermatorrea, enuresis e hinchazón e intoxicación desconocidas.