¿Cómo comer mejillones?

Características La carne de mejillón tiene un sabor especial, y la carne de cerdo es tierna y regordeta, rica en coloides y grasas, y los dos se combinan inteligentemente para darle un sabor único.

Ingredientes

1500g carne de almeja, 250g panceta de cerdo. Condimento: 20 g de vino Shaoxing, 1 chalota, 2 rodajas de jengibre, 10 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 2 g de pimienta.

Proceso de elaboración

1. Lavar el cerdo, quitarle el pelo con unas pinzas y cortarlo en trozos de 4 cm de largo y 1 cm de ancho. 2. Quitar el barro de los mejillones, golpear con el mango la parte dura del lateral y lavarlos hasta dejarlos limpios. 3. Cuando el wok esté a fuego alto, agregue los mejillones, las cebolletas, las rodajas de jengibre, el vino Shaoxing y un poco de agua, hierva a fuego alto, retire la espuma, cocine a fuego lento durante 10 minutos y luego agregue la carne. trozos, cocine a fuego alto y cocine a fuego lento durante 2 segundos más. Durante aproximadamente una hora, hasta que los mejillones y la carne de cerdo estén crujientes, agregue sal refinada y glutamato monosódico y colóquelos en un tazón de sopa. Espolvorea un poco de pimienta al comer.

Carne de mejillón borracha

Ingredientes: 1 almeja viva de invierno, aliño adecuado.

Características:

Método de producción: 1. Limpiar las almejas vivas, cortarlas en trozos pequeños, ponerlas en un bol, verter el vino de sorgo y mezclar bien.

Ligeramente salado;

2. Mezclar el aceite para condimentar, el azúcar y el aceite de sésamo en un bol pequeño, añadir el condimento, verter el vinagre balsámico y los mejillones y sofreír.

Remueve uniformemente y déjalo en remojo durante 3 horas.

Mejillones fritos:

Ingredientes: 500 gramos de carne de mejillón, un poco de pimiento rojo seco, un trozo grande de jengibre, 3 raíces de ajetes tiernos y unas hojas de perilla.

Condimento: una cucharada de vino de cocina, una cucharada de aceite de té, la cantidad adecuada de sal, una cucharada de agua con almidón, una cucharada de salsa de soja ligera y una cucharada de salsa de ostras.

Práctica:

1. Espolvorear sal sobre los mejillones y lavarlos varias veces para eliminar la mucosidad. Hervir una olla con agua hirviendo, escaldar los mejillones y enjuagarlos dos veces;

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2. Cambiar el cuchillo y cortar la carne del mejillón en diagonal en trozos grandes, añadir el jengibre picado, un poco de sal y el vino de cocción y dejar marinar durante 10 minutos;

3. Cortar los ajetes en cubos y reservar, mezclar con el agua con almidón y la salsa de ostras. Hacer una salsa.

4. Sofreír los pimientos rojos secos en una olla a fuego lento, usar el aceite restante; Para sofreír rápidamente las almejas, añadir los ajetes y los pimientos rojos secos fritos, sofreír y rociar un poco de color la salsa de soja, verter la salsa, mezclar bien y espolvorear con hojas de perilla.

Consejos:

1. A los mejillones comprados se les deben quitar las branquias y las tripas de barro.

2. La velocidad de fritura debe ser rápida para que la carne del mejillón quede crujiente y tierna. Si tarda mucho, se masticará cuando envejezca, por lo que el tiempo de sofrito no tardará más de un minuto.

3. Los mejillones de río son muy frescos. No añadir glutamato monosódico ni demasiada sal al cocinarlos para evitar que pierdan la frescura.

4. Cada 100 gramos de carne de mejillón contienen 54,00 kcal de calorías, 10,90 gramos de proteínas, 0,80 gramos de grasa, 0,70 gramos de carbohidratos, 243,00 gramos de vitamina A, 1,36 mg de vitamina E, 248,00 mg. de calcio, y fósforo 305,00 mg, potasio 65436 mg. Sodio 17,40 mg, magnesio 16,00 mg, hierro 26,60 mg, zinc 6,23 mg, selenio 20,24 mg, manganeso 59,5438 0 mg.

Cómo hacer Olla de Mejillones y Bacon

Cómo hacer Olla de Mejillones y Bacon: 1. Después de comprar mejillones, retire las branquias y exprima el limo de los intestinos. Tenga en cuenta que debe limpiarlo usted mismo.

2. Frote los mejillones repetidamente con sal y luego enjuáguelos para eliminar la mucosidad. Frote los mejillones repetidamente con harina y vinagre blanco y enjuáguelos para eliminar el olor a tierra.

3. Usa el dorso de un cuchillo u otro mango de madera para aplanar la carne dura del costado del mejillón. La carne quedará crujiente y fácil de hervir. (Este secreto ha sido difundido por Xiao S)

4. Blanquear las rodajas de mejillón en una olla con agua hirviendo, sacarlas y reservar una cantidad adecuada de tocino, es decir, tocino, preferiblemente; panceta de cerdo, lávela y córtela en rodajas para su uso posterior. 5. Poner los mejillones y las lonchas de tocino juntos en una cazuela de barriga pequeña y grande (como la cazuela que compró el viejo jefe del pueblo). Agregue rodajas de jengibre, chalotas, anís estrellado, vinagre blanco y vino para cocinar.

6. Añade una cantidad adecuada de agua a la cazuela, ponla al fuego y lleva a ebullición a fuego medio, luego cocina a fuego lento durante más de una hora. Tenga en cuenta que no se trata de asar ni de hervir, sino de guisar.

7. Espolvorea un poco de cebolla de verdeo picada, un poco de esencia de pollo y unas gotas de aceite de sésamo antes de servir.

8. Disfruta de este cuenco. . . . . .

¡Los procedimientos anteriores 1 ~ 7 toman 2 horas y el procedimiento 8 toma 15 minutos!

Nota:

1. La carne de los mejillones es dura y fría. Las personas con el bazo y el estómago débiles, los niños y los ancianos no deben comer más.

2. Los mejillones deben cosecharse antes del Festival Qingming en invierno.