Receta auténtica de cordero estofado de Henan

Materiales

Paleta de cordero (preferencia personal porque los huesos quedan crujientes) zanahorias, patatas, apio, champiñones, rodajas de jengibre, cebollas verdes, azúcar, salsa de soja, sal .

Método de trabajo

1. Lavar las paletillas, cortarlas en trozos y poner las rodajas de jengibre en una olla con agua hirviendo para quitar la espuma de sangre y el olor, escurrir y reservar; .

2. Pelar las zanahorias y las patatas y cortarlas en trozos de fuego; cortar el apio en gajos; poner los champiñones a secar y luego cortarlos por la mitad.

3. Calentar el aceite en la olla hasta que llegue al 70% u 80%, añadir el azúcar y remover continuamente con una pala hasta que el azúcar burbujee y sofreír la carne.

4. Una vez que la carne tenga un color uniforme, añade un poco de salsa de soja, cebolla verde y rodajas de jengibre.

5. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos, luego agrega agua tibia. Después de cocinar a fuego lento a fuego alto, cambie a fuego medio.

6. Cuando la carne esté cocida, vierte las verduras en la olla y añade sal.

7. Cuando la carne, los rábanos y las patatas estén cocidos, sácalos de la olla.

Receta de cordero guisado 2

Ingredientes

300 gramos de lonchas de cordero,

Accesorios: col rizada, jengibre picado, ajo picado, rojo Pimienta picada y cebolla verde picada.

Condimentos: (1) salsa de soja, salsa de té de arena, aceite de sésamo, azúcar, sal.

(2) Sal y aceite para ensalada

(3) Cantidad adecuada de polvo blanco y agua

Método de trabajo

(1) Cordero Agregue el condimento (1) a las rebanadas, mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos.

(2) Lavar y picar el jengibre, la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y reservar. Lavar y cortar la col rizada en trozos de 5 cm de largo.

(3) Prepara otra olla con agua hirviendo y agrega el condimento (2).

(4) Blanquea la col rizada hasta que esté cocida, luego escurre el agua, extiéndela en un plato y reserva.

(5) Añade los ingredientes B, C, D y E al cárter de aceite caliente y explota.

(6) Añade las lonchas de cordero marinadas y sofríe hasta que estén cocidas durante 8 minutos.

(7) Mezclar uniformemente el polvo blanco del condimento (3) y el agua, verterlo en la olla, espesar y sofreír hasta que esté cocido.

(8) Coloca las rodajas de cordero sobre la col rizada.